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主题：【原创】红烧肘子 -- 盈盈
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家园 【原创】红烧肘子 
外链图片需谨慎，可能会被源头改我娘家喜欢吃肘子的人太多了，我奶奶和妈妈的做法都是很传统的酱油肘子炖鸡蛋，或者猪蹄焖海参之类的。很典型的闽南做法。
某年过年我回去做了一次红烧肘子，小舅舅喜欢的不得了，我就一直记挂着想要写一次食谱，因为肉类吃得比较少，一直到不久前，才又做了一次。
材料：
1只2-3磅左右的肘子
一把葱（打结）
2-3片姜片
3-4瓣蒜
3-4只辣椒干（Optional）
八角/大料 一只
1被料酒
调味：
1/3杯酱油
冰糖一小块
盐适量（大约1/2 tsp）
首先把肘子清理干净，汆烫洗净备用，然后锅子里下点油，煸香姜片和蒜瓣。然后加入八角，葱结和辣椒干。
外链图片需谨慎，可能会被源头改再加入肘子，中小火把肘子煸至表皮变色。如图。然后加入10-12杯水，一杯料酒，冰糖，和1/3杯的酱油。图里的我加了酱油膏（是马来西亚那里的习惯），所以颜色比较黑。
大火煮滚之后，转中小火，炖2-2.5个小时，加盐调味，再炖半个小时左右，等肘子软了，就好了。
注：如果想要加入土豆或鸡蛋，我一般会在出锅之前半个小时加入。
外链图片需谨慎，可能会被源头改红烧肘子。
外链图片需谨慎，可能会被源头改英文版，For English，Click--》Braised Pig's Trotter
关键词(Tags): #洗手做羹汤，
