主题：【原创】鲜肉月饼 -- GraceUSA

听说shortening含trans fat，不利健康。可不可以用butter代替？

起酥效果不够好，无盐奶油里含的水分(乳清Whey)影响酥松.

月饼中俺最喜欢吃的就是鲜肉月饼。

葛公真是被宠坏了。葛教授下回做广式月饼时，偷偷做一个贼甜贼咸贼腻贼辣的月饼，惩罚一下他。

这中筋、低筋面粉有什么讲究？中国店还是米国店有？能不能用普通的bread flour代替？看着照片俺哈喇子都快流下来了，没地买去，过两天依葫芦画瓢做两个解解馋。

做月饼最好不要用，因为我们追求的是酥松，不是筋道。

如果没有底筋面粉（cake flour), 可用中筋面粉（all purpose) 代替。

生煎是半发面，肉包是蒸熟的，京东肉饼是多层的....

你问的不够专业，我回答的很糟糕.....

那个刷脸的刷子我去看了，犹豫中......，想到“刷”，有点吓牢牢

下次买！放在办公室请大家品尝再合适不过了。

也可买了猪板油来炼，吃的少，不会比butter更不健康。

非常感谢！

把俺送的花给偷偷拦截了。

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要是能搬去跟你做邻居就好了。

俺这个外行被一眼识破了。

我一直以为里边是肉，外边用面包着的，都叫包子。　　　

没想到竟然有这么多道道。

谢谢。