主题：【原创】鲜肉月饼 -- GraceUSA
基本原料：面粉，肉糜，糖，酱油，盐、料酒，姜末，鸡精
特殊原料： 酥油，英文名是shortening，它一种白色的固体油，在西人店有卖。
做法：
1. 先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜葱末，然后顺一个方向搅匀。适量加入一点清水，一点一点加，继续搅拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2. 水油面：中筋面粉300克，糖粉12克，温水120克，酥油120克，把这几样东西揉成一个光滑面团。
3. 油酥：低筋面粉210克，酥油100克，揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4. 将水油面和油酥分别分成28均等分。水油面大概是20克一份，油酥是11克一份。
5． 把油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上将面团擀成手掌样的长条，然后，从前往后卷起来，再把它按平，擀开，卷起。这个擀开卷起的动作一共重复两次，最后，把面团擀成一个圆形的皮子，包入肉馅，封口，做成饼状。
7．将月饼放在烘热的平底锅上，小火烘烤至两面均有金黄色后，移入375度的烤箱，烤15分钟。
给大家看看成品吧。
换个角度。
这样看得比较清楚。
鲜肉月饼是在上海街头很容易觅到的食物，尤其是中秋节前后。
在美国，广式月饼在中国店可以买到，但鲜肉月饼如果自己不动手做，几乎是没有可能吃得到的。基于这个事实，我每年都会做一次鲜肉月饼。
遗憾的是，领导不领情。他今天看着月饼说：你就不能调调花头，做一次广式的？
唉，宝剑赠英雄，红粉送佳人。
看来我是把这么好吃的月饼给错人了
。
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皮儿酥馅儿香。
上周聚会ｈｉｇｈｗａｙ送了一大盒很好的广式月饼，今年过节也只打算做这个苏式鲜肉月饼了。
广式月饼我们这里大都是香港澳门的。
前几年有上海杏花楼的，这两年没看到。
本地有两个牌子也不错。
另外，旧金山唐人街卖葡式旦挞最有名的那家店做的广式莲蓉月饼特别好
。
我明年大概要改辙做广式了.....今年来不及了。
我以前就是这么收拾我老妹的，不听话，哼，叫你饿肚子。
她很快就缴械投降，巴拉巴拉跑来示好了。
做好了还要几天回油呢。
你们能有家店买新鲜月饼真是幸福。我们这边基本上是香港和台湾产的盒装月饼，还有点小贵呢。
我的木头模子花纹不规整，做出来品相打折扣，用起来也麻烦。我打算让国内买手压模寄给我，明年开工。
看成是：唉，宝剑赠佳人， 红粉送英雄。
我是把这么好吃的月饼给错人了
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所以完全来得及。
楼下来不及的理由也同样不成立。
棋子烧饼
大的有月饼那么大，小的大概像一个围棋子，但是厚的，里边是瘦肉馅，刚出炉热哄哄的时候味道最是鲜美。等冷了就只能送到超市里去卖了。
价格从8，9块钱一斤到20多块钱一斤不等。美味呀
想起来就口水
在达拉斯有卖的，似乎都是台湾人开的，有一家夫妻店，老公，老婆各管一家店做的苏式点心很好吃，苏皮又薄有酥，层次多，我最喜欢吃豆沙和枣泥。每逢中秋节他家还会做台式月饼--绿豆栟。你有机会去达拉斯可以试试。在越南餐馆，你可以试试越式咖啡（是用法式咖啡+炼乳制成）味道独特。
看来忘记买广式月饼的模子了，否则可以做个。。。。。。
鲜肉馅的广式月饼
不知葛公又会是怎样的表情？ 一千零一夜里，似乎有位女士，用母鸡做了一桌各式的菜，看来可以参照 
那样子难免有点儿腻，杭州这边大都是鲜肉榨菜月饼，也就是在肉馅儿里加了剁碎的榨菜，口感就好多了。
葛公吃辣吗？吃辣的话可以放干菜和辣椒在肉馅儿里，基本上就是辣辣的东坡肉的样子，也很不错的。
葛公身在福中不知福，他的美好形象被鲜肉月饼拖累了
（瞧瞧楼下容易MM和淘气MM那粉嫩的小脸儿气得）
此次在上海先去的城隍庙，看见鲜肉月饼立即扑过去迫不及待的买了个尝尝，与我的期望值相比略逊色（走之前我被老妈，你和米宝的描述馋得不行了，对它期望太高）。后来临走又去南京路第一食品店（那天我发着高烧，出租车进不去，只能离靠近第一食品店地方停，所以没去姐姐介绍的沈大成）。先买一个试吃，还不错，比城隍庙的好吃，皮酥，肉鲜，于是买了两盒带回来。
在第一食品店意外的收获：唐饼家的纯手工的各色牛轧糖，选料精良，不甜，味道醇香。它家的月饼款式新颖，别致，味道好（据家姐介绍，我至今还未尝）。还有鑫麗的苏式月饼，甜咸味，有黑芝麻，海苔，松仁等品种。苏皮又薄有酥，甜咸适中，口感很好。正是我想象中的苏式点心。
在城隍庙买了三样今不如昔的东西：松仁粽子糖，豆沙绿豆糕，太仓肉松（肉松很咸，很难嚼，有渣，老妈讲猪肉的质量太差，不是慢养型猪，速养的猪的猪肉口感差）。
到泰兴，亲戚送的黄桥烧饼着实让我跌破眼镜，质量不是一般的差，非常糟糕，弄得我从今往后不想再吃它。郁闷
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