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主题:【原创】我也玩把黄色的 -- 没得逞! -- GraceUSA

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家园 【原创】我也玩把黄色的 -- 没得逞!

我也玩把黄色的 -- 没得逞!

玉米糕 够黄吧!

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虽说是发糕,但得先说酒酿。

上周心血来潮,买来药丸自己做酒酿,居然成功了!配方上说一个药丸可做四杯米,我没敢偷工减料。这下好,做了酒酿元子酒酿泼蛋,还有的多,于是想到用酒酿代替酵母发面。

大概2杯玉米粉,半杯糯米粉,2大勺酒酿,温水适量,搅成面糊,室温,过夜。第二天早晨面糊表面有些气泡,我认为发酵成功了。可是面糊体积没有增大,我担心发不起来,就又加了大概一小勺baking powder。红枣事先用清水泡软了,切成小丁,也加进去。搅匀后倒入烤盘,水开后蒸了20分钟。关火。五分钟后揭开盖子,好失望,没发起来!

可能是糯米粉放多了,有些粘。口感不同于单独用玉米粉做的 发糕。我没有放糖,反到凸显了枣甜酒香。

这是个失败的尝试,如果您用酒酿发面成功过,请介绍一下经验吧,我家还有酒酿呢!

香煎带鱼

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桃仁鸡丁

放了青红椒,使色彩味道更丰满。

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蓝蟹烧豆腐

是石头建议的。卖相味道都很好。试试吧。

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我家是爱笋一族。上周,中国店有卖新鲜冬笋!忙不迭地买了一大包。

冬笋肉质细嫩,味鲜爽口,有“蔬食第一品”之美誉。这几天,天天吃冬笋,过瘾啊!

冬笋的食用方法很多,烧、炒、煮、炖、煨等,皆可成佳肴。

我帖两个家常的,请大家品尝~~~

冬笋雪菜肉丝

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油焖冬笋面筋

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这个是全素的,如果再加些素肠地梨之类的东西就有些象静安寺的素面浇头了。

元宝推荐:懒厨,
家园 太黄了

冬笋雪菜肉丝肯定很下饭!

我也喜欢吃冬笋,还跑韩国店买过几次.

家园 不象话!

吸引了眼球,结果进来一看是玉米糕。看在又刺激了我食欲的份上,就不计较了。

家园 酒酿是怎么发的啊?

我发了两次,全失败了。药和米至今扔在冰箱里

家园 那个黄烧带鱼,黄烧鸡什么的都不错,够黄
家园 我怎末记得是红烧带鱼,黄焖鸡块?

不过都是好菜啦,那个黄焖鸡块要把糖烧化,挺难做的。

家园 人家不是要来点黄色的嘛!

还有黄笋、黄。。。

家园 蕾丝教授,韭菜炒冬笋味道不错啊,您试试看,

很别致的口味.昨天晚餐时老婆做的新菜,今儿看到您做冬笋菜,不禁嘴快.

就是怕您不太喜欢韭菜的味,嘿嘿.

家园 你是练芭蕾的,请少吃!
家园 不够黄?

下次给你上生猛的。

家园 南人北长,不爱吃笋,太可惜!
家园 我喜欢的。春韭好吃。

老公和女儿不吃韭菜。

家园 给你个方子,私房的。

冬天是吃桂花酒酿的最好季节,驱寒暖身。我个人做了多次酒酿,在不断的失败与进步中,总结了几条经验,我发现,第一,酒曲和糯米的比例在1丸“上海酒曲”和4杯糯米是最好的,做出来的酒酿很甜而且酒不会太浓。第二,糯米要加水用电饭褒煮熟(4杯糯米和3杯半水)这样做出来的酒酿不会太多水(太稀),也不会太干(如果蒸熟的糯米会太干)。第三,要等煮熟的糯米冷却到38摄氏度的时候(比体温稍高),再均匀撒上已经碾碎的酒曲,不要用勺去翻。中间留一点空间,撒上一些酒曲。第四,就是在做的过程中,用玻璃和搪瓷的器皿来盛酒酿比较好,要干净,不要有油腻的东西。第五,如果室内温度不是很高,可以用一个热水袋(不要烧开的水)放在酒酿器皿上(中间隔一层毯子。),然后再包好。每天早晚换一次热水袋里的水。第六,最好放在干燥处(我一般放在Laundry room里面)。一般情况下,四天就好了。一定能成功。如果有不对的地方,希望大家指正和补充

Grace注:我没用热水袋,两天就好了。

家园 还真是,我从生活习惯,为人处事

都彻头彻尾的北方化.当然美食不管哪的我都爱吃.

北方的饮食习惯大概是吃食堂造成的,其实我们家是南方口味.

家园 你和highway 真是好斑竹啊!

透着北方人的热情实在。人家网友问个老婆早孕反应的问题你们俩人都抢答!

不过highway 好像不是北方人。

还有那个老铁,找来母乳喂养好处多的帖子!

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