主题:【原创】鱼丸苋菜汤 -- 盈盈
标题:鱼丸苋菜汤
昨天做酿辣椒的时候顺便多打了些馅儿,今天收成了一大把的白苋菜,嫩得不得了。就做了个汤。很鲜喔!
材料:
1 1/2 杯 鱼肉馅
1/2 lbs 白苋菜
3 杯高汤
10-15只枸杞
调味:
盐适量
胡椒粉少许
麻油几滴
今天收成的白苋菜
苋菜摘好,洗干净,煮滚高汤,把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子,加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜,盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞,滴入麻油,就好了。
同样的鱼肉馅也可以用来酿豆腐,茄子,苦瓜,和油豆腐。鱼丸肉馅的做法
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嘿嘿,还得了一宝
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这样比较平衡
盈盈的老公不是一般的有福...
看的我食欲大增,回去做做
不过可以不加枸杞,换个香菇或者木耳、冬笋什么的,嘿嘿。
你这个鱼丸不错啊,家常美味。下次试下我家乡的传统鱼丸,不过做工要很讲究,费时费料了,哈哈。要纯鱼白,不要鱼红,蛋清,不要蛋黄,加葱(少,多了影响色泽)姜(比葱多点,去腥)适量,剁细。。。加蛋清,不要蛋黄,猛烈搅拌,直到起腻,挤成团放到水里能自然浮起才算到位,上桌的时候稍微煮一下,,加点黄花菜黑木耳勾芡,记得小时候还加海参,现在海参成了稀罕物,普通人是吃不起了,那鱼丸在绿色的葱末黑色的海参黄色的黄花菜的映衬之下白嫩嫩、粉嘟嘟、软绵可口,入口即化。不要加粉,市场上卖的才会加,败味。以前剁碎和搅拌都是手工,我感觉现在机器搅拌的没有以前全手工做的好吃。我自己不会做,可能有些细节没说清楚,呵呵。不过这玩意一般人也懒得做,都是厨师办酒席或者逢年过节的时候才做。我表哥和我哥都会做。
看了你的鱼圆汤,我立马就先做着吃!太诱人了!
鱼肉要怎样剁馅才好吃?自己试了几次,买了鱼肉自己去骨,用刀剁,用机器打, 都不好吃。 是不是用什么鱼有讲究? 我试过魭鱼(就是青鱼),龙利鱼和鲶鱼, 都不好吃,没有从前大排档的鲜美又有弹性。 盈盈mm有没有啥密法? 先谢过。
绝对是健康食品!!楼主V5!!