主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

这超市里真空包装的东西，和作坊里现做出来的能比吗？所以我只打着到原产地买现货的主意，不能把熏肉当常吃的菜，毕竟对身体不好，那要买还不买好点的地道点的？

记得以前去岳阳一个大厂里出差，临近年尾，厂里招待所食堂自己做熏鱼招待我们，真好吃啊，好几个人临回去的时候自己跑到菜场买两条大鱼交给食堂熏制好带回去，我那时候没心没肺的竟然嫌麻烦没弄，后悔啊。。。。

您自己有厨房吗？如有，俺就告诉您自己做嘛！学会哒也不错哟！您把草鱼买回来后，先把鱼头和尾巴切下来，还有那肚皮上的活肉（俗称‘拖泥肉’），搁一边做奶汤鱼头。余下的，从背脊上剖一刀，切成块块，用盐腌上半天，再用水洗净，沥干。搁阳光下晒干水汽。然后，寻块铁丝网子，把鱼块搁网子上，排列好。再在灶上弄个小钵子，倒点锯末点燃，随后，把火灭了，只要烟子熏那鱼。再把抽风机打开，省得烟子把屋子熏黑。就这样，熏得一天多，就成了。吃起来味道挺不错的，这法儿既简便，又快。

怎么腌制老光讲的很精彩,　彩!!

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我家的心得:

１.烟子控制:稍微有点烟即可;此乃重点

２.熏制时间:　小火慢熏最佳,火大会滴油,油滴火上又产生烟,此烟会会复熏到肉,滴油易着火;

３.熏制燃料很关键:

　　米糠最好,锯末最不好(你不知道混着什么木头,有些味道很不好).

　　橘子皮或柚子皮,一定要放点,时不时往火里撒点米,你会闻道一股米香味;

　　改进:可以试着放点茶叶熏制.

４.腊肉保管:　放有生石灰的密闭容器里.

头一回听说。好法儿！！！今年熏腊肉就试试看！想必效果不错的！！谢谢了！！！

当年效益好，厂里发的吃的太多，眼看快开春了好多鱼没来得及吃呢,这可怎么办。冰箱冰柜都满了，不能就这么扔了吧？我就建议腌起来。

结果呢？还不如直接扔了！没经验，都腌臭了，哪味道，顶风能传二里地。

可惜美好时光一去不复返了。

我想，很可能是放少了的缘故！快开春了，天气一天天暖和起来，温度一上升，盐又放得少，极可能鱼会坏掉的。再就是，也不能久腌，时间一长，也会坏事的。腌渍得天把时间，就得赶快出水，让鱼沥干水，再晾到通风处吹干起。有阳光的时候，把这鱼拖出来晒，晒干之后，就不怕坏了。真可惜呀！浪费了那些鱼呵呵！！！

可惜啊，没掌握技巧。那鱼，大的都快1米长了，以后再没有了

我如今听到都觉得可了惜啊！！！这样子大的鱼，剁成砣子，煎爆腌鱼，多放点油，再酌些辣子末，倒一点点水，烧起小火闷一闷。哇！一想起那滋味，就得流口水呵呵！！！老弟哦！真正的可惜了啊！！！

想念忙总。。。。

今天是毛爷爷的诞辰纪念日，深切缅怀

从中国的人口比例上说，考虑当时的5亿人口，医疗条件和水平，饮食和健康水平，按照正常的人口死亡比率，每一年都会死几百万人。

如果换个说法，那现在岂不是更黑暗，起码一年都死几千万了!!!!

如果你把人流的也算上，起码每年因为人流而导致的非正常死亡婴儿就有上千万。