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主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光
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怎么腌制老光讲的很精彩, 彩!!
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我家的心得:
１.烟子控制:稍微有点烟即可;此乃重点
２.熏制时间: 小火慢熏最佳,火大会滴油,油滴火上又产生烟,此烟会会复熏到肉,滴油易着火;
３.熏制燃料很关键:
米糠最好,锯末最不好(你不知道混着什么木头,有些味道很不好).
橘子皮或柚子皮,一定要放点,时不时往火里撒点米,你会闻道一股米香味;
改进:可以试着放点茶叶熏制.
４.腊肉保管: 放有生石灰的密闭容器里.
- 相关回复 上下关系8
🙂那您是没掌握好方法。若是方法对头的话，这鱼怎么会臭呢…… 老光 字312 2010-09-25 00:47:23
🙂腌的太久了，没晒啊 4 流水年长 字55 2010-09-25 03:02:23
🙂哇！真的可惜呢！！！那样子大的鱼，一辈子也难遇上几回啊… 2 老光 字206 2010-09-25 04:35:28
🙂熏腊肉,烟子不可过大,否则烟味太重,且有毒
🙂说得好！至于添些米茶进去，助烟子熏出米香味来，倒还是…… 老光 字104 2010-09-24 20:22:20
🙂本来还心痒痒想要试试呢 逐水而行 字78 2010-09-18 21:38:04
🙂搞个这个。自家后院就能烟熏了。 会读不会写 字89 2013-01-31 22:30:05
🙂若能寻个废旧的汽油桶或是大型的包装箱也行嘛…… 老光 字144 2010-09-18 21:49:24