主题：【原创】：酸 菜 肥 肠 -- 老光

我也不是川人，也“给到不是嘿蛮远的”。

去川中吃过一道菜 洋芋泥汤

材料普通：土豆 腌菜

超级巴适，绝对下饭！

自己试制N次，远达不到自己期待的效果。

请教老光有无啥秘诀么？

我在重庆工作时老板就没事自己做菜给我们吃。

我们私下说：配合下配合下，他有瘾！

当然 实打实，比外卖强。

他也经常自吹：没得两把刷子，敢在朝天门擦皮鞋？

呵呵。

就两种，以俺的见识来看，不外乎是：先把洋芋用骨头汤熬好，熬到筷子一戳就穿包那份上就行了，然后，把那腌菜用油落锅炒一炒，加上生姜，花椒油，等等，再倒入洋芋汤中，合起来熬一会儿，看能不能达到你当年吃出的那味儿。不管如何，先就这样子试试吧！好多菜肴，还不是大厨们自己摸索出来的？经人一试，都 拍手叫好，于是，便成了名菜哟！

骨头汤，一语惊醒梦中人。谢谢！

“肉类先下汤味鲜”

我忘记这茬儿了

谢过谢过

明天就去买一副猪大肠回来照着老光教的法子洗，以前就是洗不好，所以从来不买肥肠，都是在超市买洗好了的肥肠。

川菜烧汤没有放花椒油的，花椒油好像只是用在凉拌菜上。

还有洗下水也不咋地，小时候看人杀猪，一刀下去，鲜血喷出，然后看着猪一点点死去，真觉得残忍。

唐肥肠也来了...

朋友把俺叫聊去...

一桌都是肠...

真的香...嘿嘿...

配料都是重庆来的...

连服务员选的都是肥嘟嘟的...

不知唐肥肠这人现在咋样聊？

肥肠要煮过才能炒啊，怪不得俺炒的都有点不好嚼呢。。。

嚼牛皮的，怎么嚼得动哟！如此肥肠，若吃过一回，一辈子都不想再碰它了！