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主题:【讨论】怎么煮饺子,盖锅盖还是不盖锅盖? -- 1cat
今天吃速冻饺子,要解决一个问题,因为以前馅熟了,皮有点白的时候捞起来吃,几次都没觉得啥,上次就坏了,吃的时候突然觉得这皮没熟,可不是没熟嘛。
今天再煮,想起诸事可问GOOGLE大神,饺子下锅,打开机器,用 盖锅煮皮 搜,嘿嘿,一句俗话被说成两岔:分别是 掀盖煮皮 闷锅煮馅 那个当然就是:开锅煮馅 闷锅煮皮
想起我以前煮饺子从来不盖锅盖,那么应该是闷锅靠谱,于是,闷着锅,馅是熟了,皮还白着,于是掀开锅盖,好嘛,煮半天皮还没熟
这俗话到底有个准没?我看两种还都有科学解释,彻底晕了
烧开后,少加点冷水,再烧开,如此两次,饺子完全漂上来,皮子没有“白色”,就熟了。
熟的标志,就是饺子都个个挺了个大肚子,都能够浮起来了,就可以捞起来享用了。
煮速冻饺子最容易了,以下方法是湾仔码头饺子公司郑重推荐的饺子煮法,经本人多次实践,效果一流:
中火,水烧开下饺子。
盖上盖煮5分钟。
打开盖煮2分钟。
记着一定要掐表看时间,我是开闹钟。
7分钟以后立即捞起,饺子皮和馅都会煮得恰到好处,中间不用加水,最多拿勺子搅搅别粘锅就行。
先盖上盖煮,然后开盖煮
煮肉馅儿饺子的煮法,哈哈。素馅儿饺子就是滚水下饺子,盖盖子煮到滚,再打开锅盖煮一到两分钟。
做法。现在的煤气炉子,火大极,盖不盖都没所谓了。
冷水就下饺子,在烧开水的过程中,对饺子皮有解冻作用
水开,下饺子,盖盖,直到水将扑出时开盖,顺底铲一铲。中间若时间长一点也不妨临时开盖铲两下。然后开盖煮,隔一会点一次水。生熟能看出来,看不出来能尝出来。实在要个规矩,点水三,四次差不多了。要保熟点个四,五次。
面我都是开盖煮的。外头卖面都是一大锅开盖煮,谁给你盖了又开开了又盖那么麻烦。
开盖盖盖,可能跟火有关。
是开锅煮馅,闷锅煮皮了。当然了,首次开锅之前是盖盖儿了,不能大火煮,否则会皮开肉绽呀,中火冷水点三次一般就好了,肉馅也好了。如果是纯肉馅点水的量大点儿,如果是是菜馅儿,点水量小点儿。如果是海鲜馅儿,一般开一次就好了。
熟的程度要自己把握了。否则啊,要不是生饺子,要不馅儿就老了,滋味大减。
饺子皮儿你看颜色就能辨别熟没熟,明亮透色即是熟了。另外,饺子漂起来不一定是开了,要看饺子是不是鼓肚儿了,如果大部分的饺子褶皱都鼓开了,捞起后,用筷子摁一摁,最好用手指,如果很有弹性,并且饺子皮儿也明亮透色了,才叫第一开啊。