主题：【原创】清新爽口，清蒸鲈鱼 -- 轩辕剑

如果烧鱼汤喝，那是一大瓢水，浓度很低，喝得很香。

现在蒸鱼好不容易才蒸出一点点浓缩的精华，却被她倒掉，真是焚琴煮鹤倒鱼汤了。

你要是怕腥，多弄点姜片姜粉就好啦。

鱼的脊骨那里或者肉最厚的部分还是生的,7,8分钟差不多, 要是鱼大还要加时间.

放微波炉几十秒, 如果不到1分钟,貌似时间也不够, 而且不够香.

这两项我自己试验过多次.

看你俩用微波炉蒸鱼，没提到用“微波炉保鲜膜”封好，一般一斤鱼四分钟，再大一些按比例加长时间。

俺的体会的在鱼碟里加一汤匙水为佳，另外就是蒸好后放几分钟才拿出来，这样熟透而不老，

俺们说的不是微波炉蒸鱼呀, 讨论的是传统的蒸锅蒸鱼.

另外, 保鲜膜能用于微波炉吗? 刚刚去double check, 没说可以用于微波炉. 我用微波炉加热的时候要么用个大盖子, 要么用张餐巾纸盖上.

其实粤菜也不是什么妖魔鬼怪，不提倡蒸海鲜提早放盐，是不想让鱼肉变老，自己做的菜自己喜欢就好...

在两广都呆过, 比较喜欢粤菜, 但是我一做难免过熟, 因为总怕不熟.

下次去超市时候看看, 以前没注意过. 倒是现在的锡箔纸有不沾的, 非常好用.

当然了，餐厅又不同，他们的蒸汽很大很足。

在自己家里，用微波炉优于传统蒸鱼。

俺是很传统的做菜人，每天吃鱼，但不属猫，算是有些心得吧

记住倒掉蒸好后出来的鱼水，否则就会腥，倒掉鱼水，浇一点烧开的油在鱼表面，然后放蒸鱼豉油，活活，正宗广式蒸鱼，成了。

（最好不要用刀划鱼身，要让鱼肉自然裂开，以证明鱼新鲜，怕熟不透的可以竖着蒸。）

幸福是什么,你吃鱼,小狗狗吃肉,奥特曼军团打小怪兽,嘿嘿

我蒸鱼用60-70% power, 时间根据分量调整。有时候怕太腥，就把鳍附近的脂肪切掉。

很少用微波炉蒸鱼, 我有个蒸锅, 更喜欢蒸锅蒸的鱼