主题：【原创】画饼充饥－小吃 -- 浮浮沉沉

在家里，我妈是只有春天才做，而且春卷皮一般会比丝娃娃这个皮大一圈。但是在乐山那边，这种小摊是一年四季都有，大小也是和丝娃娃的一样，不过夹的丝丝种类确实没有贵州这么丰富。

关键是要面粉和水的比例以及醒面的时间。

光有皮子是远远不够的，还得准备各种佐料，佐料也要选好，因为是生吃，所以要选嫩的新鲜的。我记得佐料有：绿豆芽，折耳根（最爱），胡罗卜丝，海带丝，莴笋丝，黄瓜丝，蕨菜丝，土豆丝，炒豆，芫荽，酸罗卜丝，甜罗卜丝。。。很多，反正花样不断翻新中。

下周回安顺，一定要去吃一回，还有烤豆腐、肠旺粉面、水晶凉粉……

原来是食客自己边包边吃呀，这要是在湖北，有最低消费也不顶用呀，俺一个人就能干掉两碗佐料。

最后提个醒，现在的丝娃娃都是有最低消费的了，店家都有规矩一次至少要多少个皮子，否则大家都学博士，老板就活不下去了

民主路晚上是夜市，东街小十字那边有好多家丝娃娃

还有鸡蛋糕，咄咄粉，在七小那边，还有专吃卤洋芋之类的，我两年前最后一次吃，等今年回去，扫街整翻，绝不放过

很多事本来运行得很好，就有些人自作聪明，结果大家都玩不下去。

恋爱豆腐果是贵阳的小吃，名字是非常的惹人爱，实际上吃的人当中谈恋爱的有，失恋的也有，光棍也有，无他，味道好。这东西在贵阳很多地方都有摆摊卖的，但是我吃过的摊摊当中，个人觉得要数一对夫妻卖的最好吃（夫妻档可能也应了这个罗曼蒂克的名字吧）。这两口子没有固定的地点经营，一般是在从喷水池到金筑大酒店这一截流窜摆摊。小本生意确实辛苦，那时候从金筑大酒店紫林庵这条路两侧的人行道晚上有夜市，是市政府解决下岗职工就业的手段，只要登记了，城管也是不去管的，不过这两口子是农村来的，不在下岗职工之列，而且摆夜市要置办一套棚子行头，这钱他们也省了，所以要时刻防着城管，不得不流窜了。

印象中他们摆在友谊商厦斜对面的时候多，那地方离师大近，师大的MM们好这口啊，那时候到了晚上我也要到处去找这两口子，没别的原因，我和MM都好这个。不过恋爱豆腐果也不是大家常叫的名字，大家一般都管这个都叫烤豆腐，形象又直观。一辆小车车，中间是块满是洞洞的铁板，铁板下面是火炉，不过不烧煤气也不烧煤，烧的是谷糠，撒一层灰做底，然后弄一小块点燃的炭，把谷糠洒在上面，不要看见明火，就这么慢慢燃，时不时加点谷糠。铁板上就是豆腐块，怎么加工的我不太确定，好像是拿碱水来泡过的，反正我见着原料的时候看起来就是豆腐块，一片一片码在篮子里。

小车的一边是放筷子，纸巾，牙签，折耳根辣子水的地方，其中两个大搪瓷钵钵，装的就是折耳根为主的辣子水。折耳根中医说是药，叫鱼腥草，味道特殊，贵州人极其喜欢，从佐餐做辣子水到凉拌，炒腊肉，炒豆鼓油渣，大受欢迎，相比之下，外来的朋友就很难勉强了。话说折耳根洗净切得跟葱似的，加上葱，芫蕦，蒜泥，干辣子面，味精，酱油，醋，酸萝卜丁拌好，放一会入味备用，等豆腐烤好了就根据爱好取用。看这个，诱人吧。

烤豆腐的时候老板要时不时调整豆腐的位置去迁就火，这东西烤起来慢，要把握好火候，保证烤得均匀，要是烤的多了一时半会没人买，那豆腐的水分就逐渐干掉了，干掉烤豆腐的喜欢的人不多(看上图中铁板中间那些就是烤得很老的了，没什么水分基本剩下层厚厚的皮，适合爱磨牙的朋友）平常大家喜欢叮嘱老板“要嫩一点”，老板手一指“这块好不好，还冒白浆浆的，嫩”，等你点了头，拿出个套着塑料袋的小碟子，把烤豆腐沿一边开个口，往里塞折耳根辣子水，再给双筷子，大快朵颐吧。有些人喜欢把内里那嫩嫩的豆腐和折耳根一拌匀，先吃这个，豆腐嫩嫩的带点碱味，加上折耳根辣椒水，不错，等吃完这个，焦黄的外皮也被折耳根辣子水泡的进盐味了，慢慢咀嚼，另一番风味。上图上图

也有些性急的，碟子筷子就不用了，直接放到塑料袋中，拿在手里一口咬下去，差点连塑料袋都咬下来一块，从皮到折耳根到嫩豆腐，你有我有全都有啊，毫无疑问这是“大男八汉”的吃法。有一回我，侄儿子，得欢赶上肚子饿的时候，三人守着摊摊开吃，烫？不怕！辣？不怕！囫囵吞浪费了？这个。。。不怕，虽然吃得快，味道照样品得出来！没听见吧唧嘴吗？就这么一块接一块下肚，实在是爽啊~~