主题：【原创】画饼充饥－小吃 -- 浮浮沉沉

先前那个帖子说的是菜，小吃应该不属于菜，所以另起一篇。

现在是晚上，写完了火锅，肚子也有点饿了，手上只有一盒酸奶，郁闷中。想想在家的话，这个时候可以出去找个地方吃宵夜，一下子对小吃的记忆就出来了，不吐不快，继续！

我和蚂蚁的单位，厂区外面就是居民区，居民区附近有四五家经营烧烤和烙锅，夏天的时候，上下班的人，或者居民们出来宵夜都很方便。这几家店面都不大，主要是晚上经营，别说我们那地方没有城管光顾，就算有城管，大半夜的城管也下班了，于是这些烧烤烙锅就顺理成章占道经营，路上全是塑料小凳配小矮桌，头顶拉上编织带篷布，火一升就开张，顿时香气弥漫烟雾腾腾，路过是需要勇气的，勇敢面对来一串的诱惑，大步远去，可惜，我和蚂蚁科长都没有这种勇气。别看店小，小妹（服务员）还不少，每家都四五个，来的客多没办法。黄金时间大概是晚上九点到凌晨一点左右，居民们拖儿带崽，既是消暑又是宵夜，这部分客人十一点之后就很少了，毕竟第二天娃娃还要上学大人还要上班。接下来的顾客就是上夜班和下中班的，以及那些精力旺盛闲不住的年轻人，点上烧烤烙锅，加上冰啤酒，往路边一坐，优哉游哉地喝酒聊天，等到凌晨一两点，肚子也饱了，酒也差不多了，回家睡觉。

我和蚂蚁习惯光顾的那家叫“大方臭豆腐”，大方不是老板故意自我标榜说自己生意公道，大方是贵州的一个县的名字，那里的臭豆腐出了名的臭，所以你到了贵阳看到的满街都是“XXX大方臭豆腐”。臭豆腐怎么吃，各地都不一样，上海就是油炸，炸完来点酱了事。我们那里是吃烙锅，形象点就是煎着吃，烙锅指的是专用的一类铁锅，有一种是平底锅，直径七八十公分，锅边卷起1,2公分的样子，锅中间大概四五十公分又是凹下去一些，也是平底，大概就是一个口朝天的一个草帽的形状，只是凹下去的部分不是没草帽那么深，大概2,3公分。中间的部分加上油，土豆片，卷粉，臭豆腐，小瓜，洋芋粑等等都在这里烙，熟了之后扒拉到锅边上，不至于糊，这个可以让小妹来代劳，也可以自己享受烙的乐趣，自己掌握火候。要是和MM去吃烙锅，别忘了向小妹要袖套，烙起来油炸到MM就不好了，就算炸不到MM莲藕一般的手臂，炸到漂亮衣服也是不好的。要是和蚂蚁科长之流一起去，大可免了这步，他们皮糙肉厚且如狼似虎，不把锅吃了就算万幸，他们怕油炸？你可以放一百个心。有一回蚂蚁要袖套，大家就两个字“我SUN”，两分钟后蚂蚁主动脱掉了袖套，因为，明显地，袖套降低了蚂蚁吃的速度。

除了卷粉会加酸萝卜丁，酸菜，炒豆，酱油，盐一起烙之外，其他的东西烙的时候都不加任何调料，你要说那不是没有滋味？别忘了我们有法宝，辣椒出场！小妹会给每人一个小碟子，然后抱着辣椒罐，给大家加辣椒面，记住，辣椒面的配方－不传之秘，大致是干辣椒炕好捣碎，豆豉磨成面，味精，盐，花椒面，混在一起，干的，烙熟的东西蘸着吃，相当的带劲，不能吃辣的就没口福了。臭豆腐烙到皮焦黄里嫩的时候最好吃，大方臭豆腐没那么多水，烙好了吃起来有细微的颗粒感，臭豆腐混合着秘制辣椒面在口中化开，有臭豆腐的嫩，辣椒的辣，花椒的麻，还有豆豉面，你的舌头一样样分得清清楚楚，再来口冰啤酒，简直可以闭上眼睛享受这一刻了。小瓜片烙一下就可以吃，也可以久一点等到脆脆的；土豆片我喜欢九分熟，科长为怀念小马，喜欢一分熟，我们称之为“马吃的”，太生了；卷粉因为加了很多配料，吃起来就更香了，更多的时候卷粉兼具主食的功效，不过我们习惯点个葱油饭－除了葱油就是饭，够正宗。冰啤酒是肯定的，再点上一点烧烤，酒足饭饱，CS的干活，最后记得端碗冰粉做饭后甜点。

有时觉得是冒着生命危险在享受这一切，不夸张的哦，大方臭豆腐属于占道经营中的典型，老板够聪明，连铺面都省了，直接占了半边车道，镀锌水管搭个棚子，顶上四周拿编织带篷布一围一罩，开工搭棚子，收工拆棚子，液化气罐子也摆在路上，凑合着开张吧。虽然说那时候这条路还没完全完工，晚上来往的车也很少，但它毕竟是条路啊，往往就在我们闭眼享受臭豆腐的时候，呼的一阵风，一辆大货车从身旁一两米的地方以6,70码的速度呼啸而过，后来想起来去了那么多次一点事都没有，还真是运气好。后来路完工了，占道经营的大方臭豆腐也结束了，老板终于找了个铺面，虽然远了点，我们还是常去，习惯了。

再后来三贱客分开了，但每次回去都必去吃一次，我，蚂蚁，科长，一个都不少。