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主题:【原创】凉皮儿 -- 东中

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家园 从理论上看用cake flour是不是好一点。没有实践过
家园 可惜可惜

俺们在荷兰比利时德国交界哪,离瑞士很远很远。。。恩,俺爱吃面食,面条,焖面,包子,饺子。。。俺也觉得东中兄挺有福气的,嘿嘿。。。

家园 这个得说一声

好!非常的好!

家园 聪明啊,受教了
家园 谢谢夸奖,抱一下哈(是女同学吧?)

不过悄悄说哈,面团不是俺揉的,俺揉的面团难看,没有这么光滑,这种体力活还是男人来比较好。

俺也想加黄瓜,超市里黄瓜1.29欧一根啊,金条么!!贼贵!!!

家园 食指大动

面和好以后要醒一会再洗吧?

我曾经立刻就洗, 很难洗出来面筋, 因为面筋不容易成团,成散的状态. 也许是我揉面时间不够, 力度不够造成的.

家园 是得醒一段时间

我自己的习惯是面和好大概十分钟后再揉一遍,不用多,十几下就可以了。再次揉完的面看上去会光鲜许多,然后接着醒十到二十分钟就够了。至于揉面的时间,还是长一点好,说不出为什么,算是经验之谈吧

家园 这黄瓜是够贵的……
家园 完了完了我死了~看得我实在嘴馋死了~泪流满面~>.<
家园 别着急,别着急

面包会有的,凉皮儿也会有的,好吃的都会有的。哎,都是爱吃凉皮的人啊

家园 俺这里$1.99/条 黄瓜

白菜$1.29/ 磅, 1磅=9两

家园 黄瓜都那么贵,可怜一下啦

论蔬菜水果呀,还是北美多而且便宜。

家园 太贵了。。。

还是我们这里好。

不过俺既不爱吃白菜也不爱吃黄瓜,谢天谢地

家园 我往那边出口山东蔬菜吧……谁给帮忙分析一下可行性?
家园 你这个叫做酿皮!回民的麻酱凉皮就是不洗面筋的
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