主题:【原创】山寨版包子-09 -- 马鹿
吃米饭和米粉长大的人, 做面食还确实水平差, 毕竟基本功不行,不是小时候就练过的, 是出国以后在网上学来的. 人家能捏18个褶, 我7-8个褶就完成一个包子了, 最多一次我经过再三努力一个包子捏了13个褶.
昨天下午突然想吃包子, 我这个好山好水的地方, 买个包子得开出去好几十英里, 而且外面还飘着雪花, 只能自己动手丰衣足食了.
材料:
面粉:2.5杯
yeast: 1 tea spoon
糖: 1 tea spoon
牛奶若干
肉碎:0.5磅
白菜:小半颗(大概10片叶子)
方法:
1 yeast, 糖放入碗里, 加温水大半杯((跟手温差不多,我没用温度计,典型的中国人跟着感觉走, 因此不敢水太热, 怕烫死yeast的活性), 搅拌, 等几分钟到yeast激活, 反正碗里的yeast看起来如泡沫一样漂浮起来.
2 和面: 把1 逐渐倒入面粉里面, 还是不能和成面团, 继续倒牛奶, 边搅和, 直到所有面粉都沾水, 最好和成团. (加多少牛奶? 没测量, 跟着感觉走, 还没失败过)
3. 揉面, 净置面团到原来的2倍大小
4. 包包子. 包好的包子放入冷水蒸锅20分钟,进行二次发酵. 然后开炉火, 蒸15-20分钟, 看包子大小和馅的成分.
5. 时间到了以后不要离开开盖, 关火等3分钟,出锅开吃.
包子好吃,盘子也很好看!
不知道味道如何呢?
自己吃的, 好料, 好味道.
那个是大碗, 这个汤碗是英国出的,打折以后还花了10刀.
没交代。难不成是白菜叶裹碎肉
典型南方人,但是喜欢吃面食,女儿也喜欢,所以一个月总有那么两三次在周六或者周日蒸馒头吃。刚开始的时候蒸不好,尽是吃死面疙瘩,现在面能够发得很好了。跟您一样,也是从来不用温度计,全凭手感。
女儿早就吵着要做包子吃,我因为以前试过,知道那个东西是有一定技术难度的,所以一直还没有敢尝试。今天看了您的山寨版包子,感觉受到鼓励了,改天也做一下包子。
花一定要献的。
最好是和好面之后揉好,直接包,然后等着发酵,让后直接蒸。省了二次发酵。
我这牛奶总是喝不完, 就过期倒了, 所以当水用.
跟面包似的, 不是馒头那种细腻,口感不够好.
内在美,内在美
包子容易塌下去, 不过多做几次也就可以了. 我失败最多的是烤蛋糕, 遇到成功之母至少5次, 后来看电视才知道关键问题,
泰国餐馆有个菜就是生菜(iceberg)包炒肉丝. 很让我想起国内也有类似吃饭.