主题:【原创】懒人食谱之——菜粥 -- 山远空寒
很多人都有过一天只吃两顿饭的经历,早上10点吃早饭,下午3点吃晚饭。到了晚上七点,忙碌一天的人们只喝一碗大米稀饭(米少汤多)——叫“喝汤”。特殊情况才多吃个馒头,配咸菜。这样的饮食习惯历史悠久,据说比较健康。我最喜欢吃大米稀饭配咸菜,自家腌的,切碎放点辣椒炒。当时觉得晚餐这样非常好,等感觉到饥饿时已经睡着了。第二天早上醒来又饿过了,等肠胃恢复过来刚好吃早饭,又省粮食,又健康!
这个爱好一直保持到成年,喜欢大米稀饭,喝稀粥配咸菜,觉得世间美味不过如此。不过,事情总有变化的时候。。。
前几天,煮了皮蛋瘦肉粥,于是这些天晚餐经常被点。无奈啊,在下喜欢喝北方的稀饭,LD偏爱南方的粥;在下喜欢稀饭里清汤寡水,配馒头吃菜;LD要求粥里必有肉有菜,一根筷子插进去得粘出米来。不过做粥也算饶了我,要是点啤酒鸭,不知道有多麻烦。
煮粥比较简单,现在的电饭煲很多都带有煮粥功能,或者那种专门煲汤的都可以。没有条件可以用底比较厚实的煮锅,需要经常搅动。过程如下:一杯米加七八倍的水开煮(根据米的品种不同,水可酌情添加),切一根红萝卜,先切纵向切两半,再放平稳纵向来两三刀,然后切成小片(很快)。将红萝卜放进去。瘦肉冻的切薄片,用开水烫一下。皮蛋两个,切成八瓣再切碎。皮蛋和瘦弱切好就放进去。这时粥煮了大约八分钟。然后,洗一点菠菜,切碎备用。上西西河,想起来了搅动一番,想不起来就算了(注意,如果是用普通锅一定要隔几分钟搅动,免得锅底焦)。看时间别煮烂了,米太烂也会被批评。煮粥大约20分钟,观察米粒有没有煮好,这个由大米品种产地的不同来决定。有些米很快就烂,有些则很难。觉得差不多了,就放菠菜,搅拌,等几分钟就可以吃了。放点盐,香油,一点点生抽,一顿饭解决了。
煮菜粥,有饭有菜,煮的容易吃的快。容易熟的最后放,红萝卜先放,反正比较有营养。还可以加一些玉米粒,一锅粥,吃不完,还有下一顿。
想想偶尔吃一餐粥也不错!
上周打折的时候,一激动,掏9个加元弄了一个。回来去私房小菜查了查,坏菜,都说是个无用的蠢物。但不甘心,就拿来煲粥。水和米放下去,调到“慢”档,不再管,五个钟头之后去看,已经开花了,不过是比较稀汤那种,米粒酥软,但水还是比较清,估计合楼主的胃口。后来炖了一次猪蹄,一个晚上告成,达到叨起来不散,一抖就脱骨的至境。于是决定不退了。
这个玩意最大的好处就是不用管,上班前放上水和米,下班了就是粥。今天用绿豆试一试,回头向楼主汇报一下。
Good
不过给个建议,煮粥最好泡半小时,这样比较香,煮得也快。
并不是北方的稀饭才是清水一样的,在广东潮汕,还有粤西都是煮不粘稠的,在我见到的,只有广州这一边才是粘稠的粥。
煮大骨头烫,少放点八角,花椒,生姜,放整根大葱,最后放点红萝卜等蔬菜,好吃有营养。建议东湖买一个,没事煮一锅肉,一群人,大块吃肉,大碗喝酒,人生快事!
除了煮肉,还可以煮肉骨头烫,肉骨茶,红豆莲子羹,等等。
想到一大锅肉,大快朵颐,酩酊大醉,哈哈!
多想醉一场!
味道更好
而且粘乎
红薯号称是最健康的食品,不容错过。
的锅巴用文火慢慢烤干,我最爱吃了。
顺便说一句,学校的大铁锅每次煮粥,每个学生一大碗,配自己带的干粮和咸菜吃。
红薯玉米粥是学生们的主食!
适合老年人和身体不好的吃。不过肠胃不好的就要少吃,一般认为不太好消化
可惜,我这边红薯不好买而且贵,实在是伤心的很。。。
造成肠胃不必要的负担