主题：【原创】烩泡菜 -- 胖头

昨天有朋友问及四川的烩泡菜，刚好前两天我烩了一点，秀一秀

因为已经吃了两天，所以量有点少、颜色也没有刚炒出来好看，原谅哈

做法：

1． 当然是泡熟的泡菜，把泡菜切碎。我用的是泡红皮萝卜，怎么有绿的？哦，那是我今年秋天最后收获的豇豆，记得吗？我把它泡进泡菜坛了。另外我还切了三只泡熟的超辣辣椒！

2． 架锅热油，记得多放些油，泡菜这玩意喜油，丢几粒花椒，然后下切好的辣椒，炒炒炒，因为太辣，先炒并炒死点吃起来不会出太多汗，同时把辣味都炒进油里，等会儿炒泡菜味道好。

3． 下切好的泡菜，左翻右翻，适量放点糖，这是因为泡菜一般都有点咸，放点糖综合一下味道好，然后再右翻左翻，不用太长时间就可以起锅了。

啰嗦一句：个人觉得泡菜烩好晾凉后放进冰箱几小时后拿出来吃味道更好

不过那样趁热吃新鲜比较好，蒜家的东西陈了就不好吃

鲜花已送。

要是太咸，貌似还可以加点豌豆进去。

是的，如果正在减肥计划中就最好不要烩鸟

加豌豆啊？以前没有试过，想想也可以的哈，下次试试

Good 烩泡菜

我总是把花椒炒黑

我自己的秘诀：冷油就放花椒，炒炒炒，到油热了，注意！是热了！不是油温太高！就下菜这时花椒也刚好。其实炒菜的时候油温不需要很高的，太高了容易把菜里的维生素破坏掉，当然如果你用菜籽油又另说。菜籽油的话我的做法是先把油烧开了（就是冒烟了，因为菜籽油不烧熟了有股味儿）然后我会让油冷一下不那么烫再炒菜，这样一是保护了菜里的维生素，二是也没有那么大的油烟，这样对打扫厨房也很有帮助

我这样的懒人最近居然对做菜突然来了兴趣

不用客气，互相学习，共同进步