主题:陕北美食—洋芋擦擦 -- 米高扬
陕北美食—洋芋擦擦
土豆命贱好养活,在陕北这种黄土高坡的亩产都能上万。这里给采薇介绍一下洋芋擦擦。
选用个大,眼少的洋芋,洗干净挂掉皮,用擦子檫成条。把土豆条拌上面粉,因为是擦子擦出来的土豆条,不像刀切出来的土豆条光滑,这样的土豆条有毛刺能挂住面粉。当土豆条全部被面粉包裹后,放到锅里像西西河蒸包子一样蒸熟,如果没蒸熟不要找我请找铁手。
这时的吃法有两种,
一种是用醋、辣子、蒜蓉、盐。调一碗调料汁,盛一碗热洋芋擦擦,拌上调料汁吃,现吃现拌,不要全拌了。
第二种是,当蒸下的洋芋擦擦吃不完,下次再吃的时候,把没有拌调料的洋芋擦擦放在锅里,放些大肉片,土豆一见荤油就变软了,加上点盐,辣椒面,其他调料视个人口味而定,建议放点葱花。只要肉弄熟,饭弄热就行了。当然也要和自己的口味。
这是穷人的吃法,大家可以试着做一下。记住千万不要瞧不起土豆,小心土豆变青报复你呀。
十一,刚去了延安、黄陵两个圣地,吃了两会擦擦,风味独特,越吃越好吃,呵呵。
哈哈
吃的时候,我们就当米饭,还是要有菜汤,炒菜。不过非常可口。
拨烂子是这个发音,但是我不确定是哪几个字。
晋北,陕北和内蒙的一部分地区,有相当相似的饮食习惯,有的方言上也有相通之处。
槐花、白菜、胡萝卜、茼蒿做的。山西叫某某拨烂子(比如土豆做的就叫土豆拨烂子)
罚你更新<工科男生>一篇.
这是有几个要点的:1是檫成条的土豆不能用水洗,2是面粉要适量,不能多,可放在盆里加点精盐,用筷子拌,3是最主要的,要先把水烧开了,上笼屉,笼屉上面铺一层纱布(要能透出气的那种),然后把拌好的土豆撒一层在纱布上面(记住了,要薄一些,等气儿上来了再撒一层),大火蒸8---10分钟,即可食之......
另:貌似擦的时候得用手
正经做擦擦的擦子擦出来的是很薄的片,下次做的时候得拍个照片。吃不够。
青豆豆? or青dan dan?
就是丁字路口那家卖陕北羊肉面的。他们家就有这个,素炒肉炒均可,我当时吃过,味道不错,但是胃不习惯。他们家的羊肉面也很不错,据陕北同学说很正宗。
俺算是胶东人,小时候外婆家门口有棵榆树,长榆钱的时候用手一串串的撸下来,也是拌上面粉蒸熟了吃。用的什么酱料我没有印象了,估计是俺们山东人爱吃的蒜泥吧。