主题:【原创】苦瓜炒肉 -- 山远空寒
苦瓜炒肉
还是昨天那位好朋友的LD&LD的好朋友,今天她说胃口不好,想吃苦瓜炒肉。这道题目到也不难,俺问:想吃苦一点的呢,还是不太苦的,想吃什么样的肉,还有什么其他要求?她说:你看着办吧,要好吃的!(就算还有比这难十倍的题目,俺也得想法子解决!)
过程如下:一小块鲜瘦肉,一根大点的苦瓜,一袋剥好的嫩毛豆。
一. 先将肉切成薄片,(中间她来视察,忽然要求将肉切成肉丁。俺心中苦笑,哪有将瘦肉切成丁的,有肥有瘦才切丁。)只好切成肉丝。先用酱油拌,然后倒入足够多的香油,用手搅拌匀,腌着。
二. 苦瓜洗干净,两头切掉,中间划一刀,刨开将子与瓤全部取出。然后切片,盛入容器中,撒盐(大致是炒菜需要的5倍),用盐浸渍,拌匀。等个两三分钟,再用盐水浸泡,然后再用清水漂洗三遍,放在一旁篮中将水份去掉。
三. 毛豆洗干净也放入蓝中(分开放),剥蒜,切片。
四. 热油,油温要够高,不够高容易粘锅。中小火,翻炒肉,几分钟后再放入毛豆、蒜片(或者还有干辣椒),不停的翻炒。
五. 估计肉快熟了(估计不出来,就尝,生吃也没事),放入苦瓜,大火,猛翻,手一定要勤快,因为大火炒菜容易焦。放一点点醋(这朋友不喜欢酸),尝了盐味不够,又加了一点盐。出锅!因为苦瓜不能炒老了,所以这个过程要快,大火,猛翻,调味,出锅一气呵成!
之后,俺自己非常满意,中午苦瓜的余香延续到现在的字里行间。该朋友大叫,好吃,好吃,肉炒的酥软,苦瓜不很苦,余香萦绕,还有嫩毛豆。
照片,感觉不很漂亮,就算了,明天还有题目做。
盐腌苦瓜是为了去除苦味么?我们家我爸做饭的时候似乎使用开水焯的方法解决的
味道似乎也不是很苦(万一苦了呢?那是清香~),而且颜色也好看
只可惜眼前是吃不到了
肉丝变色即熟。不放心的话还可以多炒一会儿。
也许你对,没尝试过,不过俺挺爱吃苦瓜的,由喜那悠长的余香。
但煮熟了我就怎么也吃不下去。 太苦太苦了。
凉拌苦瓜营养最好,不过凉性,根据身体情况酌情。
加班熬夜多,一直叫的外卖外加闷抽烟,上火了
老妈强令苦瓜榨汁兑牛奶和蜂蜜来喝。。。。
似乎更难以下咽,另外,要想降火气俺有其他的法子,好像也很灵。
第一,喝生鸡蛋。方法:买绿色鸡蛋,早上打一个在碗里,用筷子搅拌,然后,直接将滚水冲入碗中。喜欢的话,放点盐,或者糖。比较好喝,而且很补,对上火很有效果。
第二,喝菊花水,干菊花泡水,多泡些,效果慢一些,多喝几天。
第三,多吃梨,效果更慢。不过有益健康。
俺的经验,第一种方法,喝一两次就见效果,后面的越来越慢。苦瓜汁俺没喝过,喝了应该很健康。
腌了洗,洗了腌的营养都流失了,苦瓜切片后用开水冒一下再炒就没那么冲的味道了,另外炒菜的时候放一点番茄块,也能掩盖苦瓜的那种辛辣味道
我喜欢的吃饭,开水抄一下,下锅前,锅里滴两滴油,苦瓜一变绿就捞起来,撒一点盐~~OK了~~绝对败火~~
要不就是吃生萝卜~~