主题：【原创】孜然羊肉 -- 盈盈
我们家本来是不吃羊肉的，自从老公上一次到盐湖城出差跟着两个吃荤的同事带着他去吃了两次羊肉咖喱之后，就一直要我给他做一次羊肉。
周末去中国超市没有看见有羊肉块，只看见切得超薄的羊肉片，就买了回来，给他做“chinese food”孜然羊肉。
材料:
羊后腿肉300克
香菜叶一把
料酒两茶匙
盐适量
生粉茶匙
辣椒面10克
孜然粉10克
孜然五克
姜汁一茶匙
做法：
将羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水，搅拌均匀，腌20分钟。
孜然和孜然粉放在干净锅内用小火炒香，与辣椒面一同放在碗里加一点Chicken stock搅拌。
炒锅放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次等羊肉水分差不多都干了取出。
在空锅内倒入刚刚的孜然、辣椒快速翻炒，等香料都爆香了就倒入刚刚炒好的羊肉，再次拌炒，所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。
起锅之前倒入香菜拌一下。
成品：
这是我第一次做孜然羊肉，也是第一次吃孜然羊肉。我只浅尝了一口，洗好锅子一转身，盘子已经是半空的状态了。
老公说，这是中国菜？ Amazing！
谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
[返回] [关闭]
CostCo有卖羊腿肉和小羊排的。
买羊肉了。。多得吃不完呀。。
谁知道我们家当家的对羊肉是不是一时的兴趣咧。。
我是不吃羊肉的喔。。
Good. I like it.
孜然羊肉、大盘鸡、土豆烧牛肉……
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
放狗！
抓到！
请看:
由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
小茴香是一棵很高很香的草，大约2米高，叶子可达到40厘米。花朵是伞形的，5-15厘米的伞有20-50朵小花。种子是米粒形状，4-9毫米长。
小茴香来自南欧和西南亚，现在太平洋中夏威夷和斐濟也大量引进培养。新的小茴香用籽发苗。
小茴香在五代時由波斯傳入中國。[1]
小茴香籽作为调料的历史悠久。在中国它是用来墩肉，在欧洲则常用于鱼类。印度人除用在很多咖喱里头，还把它烤香(有时稍加糖)，在饭后吃一小勺消口臭。
您看这小茴香，是不是和盈盈用的一个样？ 小茴香（学名Foeniculum vulgare），我们都称它为fennel。
孜然是cumin，小茴香是fennel
跟着我这个老婆。。开始吃一点点肉。。不过。。一般还是茹素的多。。
味道完全不一样，cumin有点nutty的味道，fennel带点淡淡的甜味。。不一样。。不过他们长得很像，cumin是褐色的，fennel带绿，个头比较，等一下我照相上来大家看看。。