主题：【原创】滑蛋河 -- 盈盈

我其实是比较喜欢吃干炒河粉的，可是今天突然兴起，想吃滑蛋河了。。这是在家乡的时候家里不做饭的时候去大排档吃得快捷好吃的炒粉。

先看看材料：

虾、鱼丸、绞肉（料酒、盐、胡椒粉和太白粉腌好）大白菜、鸡蛋，还要一碗鸡汤和一点芡粉打芡用的。

也可以用青江菜、油菜、鱿鱼、吊片、鸡肉、猪肉、鱼片各式各样的材料，我是家里有什么就吃什么的人。所以就以上的材料了。

河粉，袋子先切个小口，如微波炉一分钟，软了之后，切成大约半寸阔的长条，要用手瓣开。。然后凉水冲一下。

鸡蛋打散，芡粉加水兑上

锅里下点油，倒入河粉炒，然后倒入老抽（黑酱油）炒成如图，然后盛起。

锅里再倒点油，下蒜蓉，爆香之后倒入绞肉炒散，加入鱼丸片、虾翻炒

然后倒入鸡汤，煮滚之后，下盐和胡椒粉调味，然后倒入芡汁快速翻炒的时候慢慢倒入鸡蛋，成蛋花状。。

然后加入蔬菜，翻一下，最后加入河粉拌一拌就可以了。。

成品：

切一根朝天椒，倒入酱油和醋，是沾酱

来一口如何？

我每次都是直接扔下去炒的。

看来是可以避免爆炸吧。。呵呵

我以前都没有加热，那粉很容易在折叠处断裂，下次我也放进微波炉试试

我每次炒河粉都是断成一小段一小段的，也许这就是原因。

吃饭去。

不微波会很硬呀。。瓣不开的。。

要不然不是白烧了十几年饭

以前没想到可以先预热一下，我都是直接用铲刀分的。

所以我都是要弄软了切好之后用手瓣一下。。这样炒出来感觉很像是新鲜的河粉。。

北京超市里的鱼丸质量相当低劣，有什么可以替代的？

其实材料可以自由发挥的，有什么就下什么了。。我就是那样的。。嘻嘻。。不能老是为了吃一个什么就买不同不同的材料。。

我觉得吃的材料新鲜最重要。。

我每次抄河粉面条之类的必粘锅。 你的好像不粘呢？