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主题:【原创】外婆的蒸鸡蛋 -- 盈盈

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家园 【原创】外婆的蒸鸡蛋

外婆过世已经有十几年了。。 每次蒸鸡蛋我就想起外婆。。

她做的蒸鸡蛋黑璐璐的,并不起色,可是入口香滑。。是我和弟弟表妹们学校长假的时候没有少吃的一道菜。。

我因为是大姐,每次都要喂比我小十年的小弟吃饭。。我最喜欢把这个蒸鸡蛋和米饭搅拌,滑滑的弟弟一口一口的很快就吃完。。我就可以脱身去玩耍啦。。

长大了我学会很多不同蒸鸡蛋的方法。。。却时不时,要做做这道外婆的蒸鸡蛋。。小时候不晓得为什么,每次去外婆家我和弟弟都要多吃一碗饭。。妈妈曾经为此百思而不得其解。。。

我想。。是因为每次在外婆家吃饭都有表妹表弟们陪伴。。 大伙儿一起争着吃最简单的饭菜。。。都很香。。

如今我们都长大了。。就我一个去得最远。。每次表姐妹们聚在一起给我打电话的时候。。我就有点想家。。

二表妹要结婚了,妈妈在电话里表妹说要弟弟的宝宝做花童。。。小伙子才两岁半,不晓得会不会合作。。

我突然说,妈妈我今天想做外婆的蒸鸡蛋。。。 妈妈静了静,说,我也做给Benji和妹妹吃吧。。

今天我和妈妈都做了--外婆的蒸鸡蛋。

红葱两只,切片做成葱酥。。

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加入用麻油,盐,和一点胡椒粉腌好的肉碎。。我这里用了火鸡肉

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然后加入生抽,老抽,胡椒粉调味。。加入一点水煮滚后,熄火,倒入与两只鸡蛋等量的水。。不必再煮滚。。温温的就好了。。

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稍微把两只鸡蛋打散。。不要打得起泡。。起泡就不滑了。。

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把刚刚煮好的材料全数倒入鸡蛋内,轻轻搅拌。。。静置大约5-6分钟。。让气泡消失了。。下锅里蒸。。

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蒸好了。。我的葱酥有点糊。。歹势歹势。。。

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蒸好的蛋用个调羹挖开看看。。很滑的。。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃。。

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配饭吃。。好香。。

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注:记得要用精肉。。如果是肥肉。。蒸好的肉全都浮在鸡蛋上面了。。

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家园 好蛋,有宝

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家园 嘿嘿,这个蒸蛋的颜色,看起来很像咖啡啊

挖两勺之后更像了~~~

家园 是啊。。有人说像咖啡布丁呢。。
家园 恩,这才是记忆中的鸡蛋羹啊

鸡蛋羹、茄子糊、炒青菜一直都是伪厨师们的罩门,至少俺是这么认为的。

家园 这个好,打算学一下
家园 Dang!
家园 呃。。什么是伪厨师啊?
家园 多谢,长见识

请问盈盈这个菜式的名字。

你母亲说的benji是这个吗?

需要蒸多长时间?

家园 晕倒。。benji是我弟弟的儿子的名字。。。Benjamin

名字啊。。我也不知道哦。。直接就叫做蒸鸡蛋!

水滚后加盖蒸8分钟,然后熄火,不开盖子,虚蒸5分钟。。

家园 哈,就是像俺这样的

动动嘴皮子可以,一上灶台就手忙脚乱的主。

家园 哦。。就是评论家类的。。
家园 抱歉,看贴不仔细,该打!
家园 我们那蒸鸡蛋羹一般不放其他材料

顶多撒点小葱花。

不过前年去山东日照海边出差,第一次吃花蛤蒸水蛋,撒点辣椒丝,加几个花蛤,味道也蛮好。

家园 海鲜也是一招

文蛤蒸鸡蛋的味道也很好。

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