主题：【原创】广式炒河粉 -- 寒塘冷月

都是以米磨粉做的面食，广州人称之河粉，潮州人称之果条

广东省海产丰富，广东人用它做炒河粉的材料，是广东人的家常菜。主食,肉与蔬菜全煮成一盘，做起来省事方便。

好了，可以吃咯

潮州果条用料一样，不过形体较细

广式河粉就宽得多

配料可以酌情加减，常用的配料有：虾，墨鱼，海参，鱼肉，蚌，瘦肉，猪肝，菜心。

渔夫运气好，捕到这大虾，重 126 克

炒好的河粉，厨师并不用炒，而是用抛，以保持河粉形体完好。

烹调法：

猛火快炒河粉，熄火，以黑酱油调味，置入盘中。

猛火煮滚上汤，加入蚝油，胡椒粉，酱青，盐，以酱油增色。

顺序加入海参，虾，瘦肉，鱼肉，猪肝，墨鱼，菜心。加酱油增色，以茨粉勾芡，即成。

说来惭愧，一直喜欢广东的美食，但是每次都要需要有广东的朋友帮我点菜才行，否则自己点出来的总觉得有些不对，呵呵。

虽然pp不是很美观

七彩山水沙河粉

在那儿呢？上次看您提了北京楼，以为在新山，后来又看见东海岸公园的pp？

应该是粿条吧？米制品从米旁？

若用黑白皮的鱼肉，颜色应好看得多

炒河粉虽有干炒和湿炒之分，可也不可能留有那么多的液体在碗里面呀。

另外，广式炒河粉一般以牛河为主，牛肉再配几条菜心和一定量的葱。象你那样用鱼肉，海参什么的，我是第一次见。不过嘛，自己家里搞，有些创新倒是应该的。你那河粉应该称为湿炒星洲海鲜粉，如果真的是炒而不是汤粉的话。

看过十几年前张国荣和钟镇涛主演的“金玉满堂”那部以厨艺为主线的电影没有？如果没看过，就去找来看，学学人家如何用冰块来炒河粉吧。

镬气要旺！！！！！

马头男网友也知道“镬气”啊，后生有为啊，你炒过牛河没有啊？过些时候你也自创个法式炒河贡献给西西河的网友们吧，我一定跟贴献花支持。