主题：【原创】广式炒河粉 -- 寒塘冷月

都是以米磨粉做的面食，广州人称之河粉，潮州人称之果条

广东省海产丰富，广东人用它做炒河粉的材料，是广东人的家常菜。主食,肉与蔬菜全煮成一盘，做起来省事方便。

好了，可以吃咯

潮州果条用料一样，不过形体较细

广式河粉就宽得多

配料可以酌情加减，常用的配料有：虾，墨鱼，海参，鱼肉，蚌，瘦肉，猪肝，菜心。

渔夫运气好，捕到这大虾，重 126 克

炒好的河粉，厨师并不用炒，而是用抛，以保持河粉形体完好。

烹调法：

猛火快炒河粉，熄火，以黑酱油调味，置入盘中。

猛火煮滚上汤，加入蚝油，胡椒粉，酱青，盐，以酱油增色。

顺序加入海参，虾，瘦肉，鱼肉，猪肝，墨鱼，菜心。加酱油增色，以茨粉勾芡，即成。