西西河

主题:【原创】大连家常菜:虾仁白菜 -- 燕人

共:💬65 🌺60
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 5
下页 末页
家园 桶的是扎啤?
家园 也有鱼类,我对海鲜来者不拒,什么都吃。

吃海鲜最多的时候半年多没有买过其他肉。

家园 和烤还不一样

最初是烤,然后就出水了。最后是烤加蒸加煮的感觉。我经常这么做肉类,刚这么做了一电饭锅的排骨。做鸡腿排骨的时候先拿椒盐腌一两天,然后扔进电饭锅,熟了后再焖上一晚上。第二天早晨起来出锅,肉质酥松,直接能从骨头上扒下来,而且出一大锅油。想减肥的就把油扔掉,我留着油炒菜什么的,已经有椒盐了味道很足,不比加其他调味品,还比一般的植物油味道好。

家园 好经验
家园 对,桶的是扎啤。。。

要喝到扎啤也不太方便,一班在酒吧之类的场所才有,这类场所以扎啤作招徕,因扎啤是鲜啤,不经巴氏杀菌,味道最好,但保留期不超过7天,须装在桶里保存。

青岛人爱喝啤酒,啤酒销得快,又占了地利,因此青岛到处有扎啤,好生叫人羡慕啊

家园 这种做法叫什么?

这做法中的腌是必须的吧?为了处理肉中的血?

动物油现在是一般吃不到了

用这油炒菜,油热就下锅,不能太热是吧?

花谢

家园 新鲜的好喝

我朋友去青岛,专门去啤酒厂门口的饭店喝酒,说那里是当天的,味道很好---瓶啤

扎啤北方应该到处都有吧,至少山东是这样

青岛人爱喝啤酒,啤酒销得快,又占了地利,因此青岛到处有扎啤,好生叫人羡慕啊

家园 胶东人就笑了

除了大连,我不清楚是否还有别的地方也这样做。

连那个“海蛎子”味儿的大连话都是胶东传过去的...

家园 洗干净再腌

国外的肉不放血,这方面是要多处理处理。说是出油,也并非是哪种印象中的大油,很多情况下是连汤带油。鸡腿油多些,一般的排骨汤多些。如果带皮,有时候能有点肉皮冻的感觉。老兄感兴趣不妨自己试试看。焖肉的时候可以加点洋葱料酒,不过最好不要加水,也不必加其他的调味料了。

家园 花谢!改天试验着做一下
家园 只要是城市甚至市镇,都有扎啤的。。。

问题是多在比较高价的场所才有,不像青岛这类的地方,就是路边摊或家庭式的小吃站都有扎啤卖。

如果到青岛去,俺打算用啤酒刷牙

家园 鲅鱼水饺这东西连俺鲁西南的都笑了

那里是大连的特产。

俺家每年都包鲅鱼水饺,还包好多顿~

家园 白菜本身没什么味道,但可以陪很多其他材料

比如虾仁,又比如腌肉

性平味甘,很好,很和谐。

家园 这种说法是有根据的,原因在于很多海鱼里有欧米咖3脂肪酸
家园 这个我得小小地打击楼主一下

蓬莱、黄县都是有这个菜的,有的地方也用蛤炒。

另外,我十分想去那里当兵。海鲜都是用水煮……

花!

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 5
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河