主题：【原创】中国人吃西餐 -- 燕人
我也记得直到宋代，农业的发展才实现菜籽油的大量、稳定的供应。由此“炒”的烹饪方式才正式普及。
西餐虽然叫西餐但种类也很多，法国菜，意大利菜，西班牙菜，俄国菜，德国菜等等特点味道都不相同，何来大同小异的感觉？个人感觉，法国菜，意大利菜这些比中餐毫不逊色。
至于
当你喜欢上西餐，你就会发现一个美丽的新世界。倒不是说西餐本身有多好吃，而是你摈弃了成见，解放思想，勇于尝试，并且为新鲜事物带来新的体验而欣喜。从一开始的抗拒，到接受，到最终的喜欢，这个转变的过程令人欢喜。
其实不只是中国人，犹太人也有类似的问题。可能是受宗教和家庭的影响，不少人从小就被灌输犹太菜是最好吃的，犹太女人是最好的。哎, 这都是谁说的呀。我去过几次在Finch 和Sheppard 中间的Bathurst大街上的一家犹太餐馆，吃过据说是多伦多最好的素食Falafel。三个刚刚炸出来的由鹰嘴豆和香菜做的素丸子夹在抹了芝麻酱的，又填了些卷心菜和西红柿片的空心饼里，的确不错。每次我看见他们带着一大家子，男的戴着大黑帽，留着大胡子，女的带头巾，无比开心的，心满意足地吃着falafel，我都无比同情他们。
我倒是记得有人提到过“炒”这一烹调方法的发明是中国人的一大功绩。好像是说此方法大致出现在宋代，最有效保留了食物原型缩短加工时间和减少了烹调过程中的营养流失。
而这跟两个因素有关，一个是进入宋代以后由于国土丧失和过分开发，导致燃料的不易获得，稻草取代木材成为主要燃料，而稻草燃烧提供的热量和燃烧时间都不如木材，因此逼得人们想办法发明新的烹调方式提高燃料利用效率，在短时内要把食物弄熟。第二个因素是铁锅的发明，《天工开物》里面详细记载了如何铸造铁锅，其制作方式直到近现代仍无大的改变。中国厨师有了此大杀器，炒制食物就更加得心应手。
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西红柿传入欧洲开始食用的历史三四百年左右，英国人和欧洲吃货一大梨人几乎同期开始接触，如今大梨国的各种菜肴少不了西红柿，再看英国，还是停留三明治夹西红柿片，薯条蘸西红柿酱的阶段，稍微高级点的做法也就是烤西红柿。
能跟西红柿在大梨国的遭遇有一比的是原产美洲的辣椒传入东亚吃货国三四百年后在一些菜系里成了主角
我给这个空贴送花已属奇怪了，老铁更有性格，给了一个宝
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灶的火力调节是很方便的。
需要大火快炒时，丢两个虚挽的草把进去，火“腾”就起来了。
要小火慢炖时，丢几根木材进去就行了。
烧灶也是一门学问，火大火小，节约柴草，都要靠经验。
对比一下三块石头垒的篝火，大灶的确是巨大的进步。
前面有人给数据了，google给码农平均工资是12万9。两口子都在google拿平均工资按你家庭30万的标准还是穷人啊。怎么现在到这里又变成＂高薪行业＂了呢？
金融业这几年平均来讲还不如google码农，那离家庭30万就更远了。我反驳的逻辑很明确。
川菜味道重，放到国宴上，很多人未必愿动筷子。
上淮扬菜吗，就算不爱吃，动动筷子问题不大。
看电视，现在国宴很少真的吃的，都是意思意思就撤了。
淮扬菜可以做的跟西菜似的，小小一份意思意思就好。
再者，也有中央领导籍贯的问题。
开国元勋以两湖四川为多，菜色味道偏重是讨好。
三代以后，江浙人多，菜色怕也是要变一变了。
当年主席请人吃辣椒，总理带人吃狗肉的事情也只能是天宝余韵了。
别拿鸡尾酒说事，这个按中国标准就不算酒，糟践而已。
啤酒、威士忌、白兰地、苹果酒、杜松子酒、龙舌兰酒，这还不多啊？
话说作为一个不喝酒的人，我一直觉得欧洲人这么多种酒，这么多酒鬼不是啥光荣的事情。
俺一度各种啤酒换着喝，也想装一把，看那些欧美著名啤酒咱能品出来不，转了一圈发现最好喝的，一个是中国的青岛一个是日本的麒麟，看来咱这口味只能喝东方的啤酒啦。
葡萄酒好的买不起，只能小范围的品了一圈，发现最好喝的是冰酒，为啥好喝呢，这冰酒是上冻后的葡萄酿造滴，甜得齁死人，不用兑雪碧啦。后来俺领导说，既然喜欢的还是甜味，咱还是直接喝雪碧吧，便宜多了