主题：【原创】中国人吃西餐 -- 燕人

1. “一大本湘菜菜谱。煎炒烹炸、醋溜红烧，山珍海味应有尽有。

好吃的菜通常有两个条件：7分好食材，3分好烹饪。

马王堆时代，一个地方诸侯丞相，没有办法做到”山珍海味应有尽有”，不是不想，人力物力的局限罢了。否则开元盛世下的“一骑红尘妃子笑”也不会成为侈靡国力被人指摘的案例。即便现代物流和养殖业如此发达，在内陆地区，山珍海味也算正经大餐了。

小时候看过一篇关于马王堆的考古报告。提到了陪葬中有丰富的食物，印象中江湖水鲜居多，特别是女主对螺贝类的嗜好。

2. ”煎炒烹炸、醋溜红烧“

煎炒炸，通常靠油的高温来实现，而且是大量的油。

虽然黄豆是中国古老的农作物，但在古代，黄豆不是烹饪油料的来源，动物脂肪才是主力军。随着生产技术的发展，植物油渐渐开始广泛食用，这个时候大约在魏晋时代，北魏贾思勰《齐民要术》有记载。

当然，没有植物油也可以炒煎炸。用动物油做的”“炮豚”，就是动物油来炸猪肉，是礼记里的八珍之一，皇室也偶尔为之的昂贵食物。想来咱们在路边就能随便吃吃的炸里脊，过去周天子也得数着指头伸长脖子眼巴巴地流哈喇子。

醋溜红烧，也是一个理。

最早的酱油是从腌肉过程中获取的鲜美酱汁，类似于蚝油鱼露。后来我们勤劳智慧的祖先发现植物蛋白质，特别是大豆经过炮制，也能酿造出同等美味但更经济的在汁液。这是我们中国人为世界美食所做的一大贡献。

酱油应该是宋元时代真正成为烹饪佐料的。南宋的《山家清供》最早出现其身影与用法。

我们老祖宗早早就注意到烧烤类对健康不利。古时烹饪以水加热为主。我们吃蒸馒头，蒸包子，而不是烘烤的面包。从根本上免却了后代子孙受谷物烘焙过程中致癌物质的侵害。味道还不比面包差。这样的缜密细致又有创新能力的老祖宗，不服不行啊！

3.“那个时候欧洲人还爬在树上吃树叶呢，哪来的什么西餐！”

大家都知道法国葡萄酒好。不过我喝过最好的葡萄酒是希腊的，一个不知名的小酒庄的酒。

古希腊之所以有灿烂的文明，源于强大的贸易经济。葡萄酒就是主要的产品之一。

另外，有河友说西餐是肥胖和疾病的一大来源。其实西菜中有名的意大利菜和法国菜，当地人的心血管疾病，癌症并不比别处更高。

确切的说，是现代食品工业化对人类健康的侵蚀。

和西餐关系真心不大。

灿烂的文明，虽然发源地各有不同。但是人类智慧的祖先，都在不同的地方，依靠自然环境，共同为我们创造了丰富的物质和精神遗产。

了不起的人，想法都一样。我们不必厚此薄彼，好好享受当下，感恩先人的努力，也好好为后世留下值得骄傲的财富。