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主题:【原创】为什么一说吃的就要井底之蛙呢? -- ducati

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家园 【原创】为什么一说吃的就要井底之蛙呢?

咱们四千年的文化不是用来坐井观天的。刚才看到讲法式炖菜(ratatouille),那就说茄子吧。中东的茄子做得就一点都不差。本来想说做的比中国北方的茄子南方的茄子都好吃,不过会有人说那是我没吃过牛逼的饭馆。所以就说中东的茄子非常好吃好了。

中东的熬茄子,油不大,放大蒜和很多香料,把茄子的味道衬托得非常厚重。但是口感不会很油。

中东的茄子泥(babaganosh),几乎没有油。是用茄子整只丢在火上烧出来的。配上大蒜,吃的是茄子本身自有的香味。中餐馆没见着有卖茄泥的。反正中东的这个不比我爸做的差。说起来,我爸的茄泥也不放什么油。

Musaka在中东和地中海东岸各国都有自己不同的做法。油也不大。也不用放大蒜。这个和地三鲜,法式炖菜的配料有些相似。不过上边另放奶酪,特别对味。

总之,茄子要好吃,不必须放大蒜,更不必须重油重火。说实话我回国在餐馆吃饭,都怕第二天早上内裤上有漏油。。。

这篇写了就是要被拍的。但是我实在是看不惯夜郎自大的做派。批判外国人做菜不好吃,可以。可是,

您先吃过在批判好不好???

讨论武术的也有这毛病。我就不在这贴里说了。

家园 这网名我好象见过,是个摩托车牌子。花新网友
家园 同感

以前觉得中餐是最好吃的,但吃了其他口味后觉得“各有千秋”才对。不拍砖,给花。

家园 觉得你比中餐的了解还不够

我也算吃遍四方了,除了澳洲和南美也都去过了,不过后来回国住了一年,才开始对中国人在饮食方面的创造性和想象力略知皮毛。

家园 各人口味而已

我就不喜欢吃茄子不放大蒜或者不放油,可以不都放,但都不放是万万不能的。地中海式的茄子做法我也吃过,好歹在欧洲也算呆了六年了,可是我个人不大喜欢,太厚重。至于加奶酪的就更不能接受

同感
家园 各有千秋是各有千秋,不过老实说,大体上还是“口味对地方”

什么样的口味,跟那个地方的气候地理和物产是大有关系的,尤其是前面两者,所以总的来说,还是什么地方的人更喜欢什么地方的菜。有的菜适应性强一点比如川菜,但就比例来说,心底里喜欢川菜作为第一选择的非川人还是不多的。

欧洲和中东那种厚重调味,适合他们的地方,但对于大多数国人比如我等,还是不大喜欢的。

还有一点,各地虽然烹调不同,但还是有某些重合的地方,比如对茄子的烹调,因此我们也能在外国菜里面发现一些特别适口的,但对于他们的全部特色来说,毕竟是少数。

中东的大部分调味,我是不相信楼主能真正喜欢,作为第一选择的,总觉得那地方的人甜味感觉太迟钝,总喜欢弄得很甜腻,也许吃个几个月可以吧。

家园 俺们山东那儿的茄子也有烤的~放大蒜和其他东西.也不放油.
家园 对于我这种人

容易养活,不讲究吃喝,基本上是半个月一样食物下半个月换一样食物的人来说,祖国的饮食文化实在是没有太大的吸引力。

家园 同意口味对地方,同时不同意口味对地方

那就说川菜吧。我有个朋友那天跟我说她被一美国人气的半死,因为美国人居然说墨西哥的辣椒渊远流长,十分无知,那么多顿中餐外带都白吃了——明摆着那些Szhichuan菜不是辣椒的老祖宗是什么?

这里先不讨论中餐馆问题。她似乎不知道辣椒传入中国将将四百年时间。我不是说夜月空山啊,我就是说咱们的井底之蛙可以达到一种什么程度。

同时也说明“口味对地方”的变化还是非常非常剧烈地。

另外,我原来室友是黎巴嫩人。外边下馆子不算,他妈妈来住了几个月我就吃了几个月的中东菜。炖得软了咕叽的感觉很不错。当然也许连吃几年就不成了没试过我不知道。

家园 所以我没说外国茄子比中国做法好吃

我只是说外国茄子非常好吃,创造力与想象力更加不差。我们不要坐井观天而已。

家园 那是我孤陋寡闻了

我第一次听说把茄子扔在炉子里烧成一半大小,拿出来再和酸奶搅在一起,还是十分吃惊的。一吃之下居然发现茄子本身的香味可以被解释地如此透彻。

同感
家园 我就抱着一个非常简单的想法:“咱大老远来得,是吧“

大老远跑过来非吃中餐,还吃那么难吃的中餐,我累不累啊?回国当然要吃中餐。不过国内普通馆子的油可真不小,人民生活水平提高太快了。我看咱们不用搞什么酒精替代、生物柴油什么的,每天晚上出租车一溜都去川菜馆后边灌地沟油。

家园 咳,别提了,说起软了咕唧的

我最喜欢的口味是有嚼头的那种,软了咕唧的我是向来不喜的:(:(:(

家园 那就没办法了。他们的饼倒是非常有嚼头,吃菜都是拿饼捏着吃的。

估计沙漠里没水,所以没法保持口腔清洁,所以牙齿不太灵光。。。

家园 他们的烤肉我比较喜欢,不过每次都要他们狠劲的加辣子
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