主题：【原创】为什么一说吃的就要井底之蛙呢？ -- ducati

咱们四千年的文化不是用来坐井观天的。刚才看到讲法式炖菜(ratatouille)，那就说茄子吧。中东的茄子做得就一点都不差。本来想说做的比中国北方的茄子南方的茄子都好吃，不过会有人说那是我没吃过牛逼的饭馆。所以就说中东的茄子非常好吃好了。

中东的熬茄子，油不大，放大蒜和很多香料，把茄子的味道衬托得非常厚重。但是口感不会很油。

中东的茄子泥(babaganosh)，几乎没有油。是用茄子整只丢在火上烧出来的。配上大蒜，吃的是茄子本身自有的香味。中餐馆没见着有卖茄泥的。反正中东的这个不比我爸做的差。说起来，我爸的茄泥也不放什么油。

Musaka在中东和地中海东岸各国都有自己不同的做法。油也不大。也不用放大蒜。这个和地三鲜，法式炖菜的配料有些相似。不过上边另放奶酪，特别对味。

总之，茄子要好吃，不必须放大蒜，更不必须重油重火。说实话我回国在餐馆吃饭，都怕第二天早上内裤上有漏油。。。

这篇写了就是要被拍的。但是我实在是看不惯夜郎自大的做派。批判外国人做菜不好吃，可以。可是，

您先吃过在批判好不好？？？

讨论武术的也有这毛病。我就不在这贴里说了。

以前觉得中餐是最好吃的，但吃了其他口味后觉得“各有千秋”才对。不拍砖，给花。

我也算吃遍四方了，除了澳洲和南美也都去过了，不过后来回国住了一年，才开始对中国人在饮食方面的创造性和想象力略知皮毛。

我就不喜欢吃茄子不放大蒜或者不放油，可以不都放，但都不放是万万不能的。地中海式的茄子做法我也吃过，好歹在欧洲也算呆了六年了，可是我个人不大喜欢，太厚重。至于加奶酪的就更不能接受

什么样的口味，跟那个地方的气候地理和物产是大有关系的，尤其是前面两者，所以总的来说，还是什么地方的人更喜欢什么地方的菜。有的菜适应性强一点比如川菜，但就比例来说，心底里喜欢川菜作为第一选择的非川人还是不多的。

欧洲和中东那种厚重调味，适合他们的地方，但对于大多数国人比如我等，还是不大喜欢的。

还有一点，各地虽然烹调不同，但还是有某些重合的地方，比如对茄子的烹调，因此我们也能在外国菜里面发现一些特别适口的，但对于他们的全部特色来说，毕竟是少数。

中东的大部分调味，我是不相信楼主能真正喜欢，作为第一选择的，总觉得那地方的人甜味感觉太迟钝，总喜欢弄得很甜腻，也许吃个几个月可以吧。

容易养活，不讲究吃喝，基本上是半个月一样食物下半个月换一样食物的人来说，祖国的饮食文化实在是没有太大的吸引力。

那就说川菜吧。我有个朋友那天跟我说她被一美国人气的半死，因为美国人居然说墨西哥的辣椒渊远流长，十分无知，那么多顿中餐外带都白吃了——明摆着那些Szhichuan菜不是辣椒的老祖宗是什么？

这里先不讨论中餐馆问题。她似乎不知道辣椒传入中国将将四百年时间。我不是说夜月空山啊，我就是说咱们的井底之蛙可以达到一种什么程度。

同时也说明“口味对地方”的变化还是非常非常剧烈地。

另外，我原来室友是黎巴嫩人。外边下馆子不算，他妈妈来住了几个月我就吃了几个月的中东菜。炖得软了咕叽的感觉很不错。当然也许连吃几年就不成了没试过我不知道。

我只是说外国茄子非常好吃，创造力与想象力更加不差。我们不要坐井观天而已。

我第一次听说把茄子扔在炉子里烧成一半大小，拿出来再和酸奶搅在一起，还是十分吃惊的。一吃之下居然发现茄子本身的香味可以被解释地如此透彻。

大老远跑过来非吃中餐，还吃那么难吃的中餐，我累不累啊？回国当然要吃中餐。不过国内普通馆子的油可真不小，人民生活水平提高太快了。我看咱们不用搞什么酒精替代、生物柴油什么的，每天晚上出租车一溜都去川菜馆后边灌地沟油。

我最喜欢的口味是有嚼头的那种，软了咕唧的我是向来不喜的:(:(:(

估计沙漠里没水，所以没法保持口腔清洁，所以牙齿不太灵光。。。