主题：【原创】从橡树村的“水的沸点是多少”引出的一个话题 -- 龟途漫漫

很高级的技术?

我觉得也许简单的控温就可以了。

北美快餐的味道恐怕不是由工业化生产决定的。

我想北美快餐的味道完全可以做的各种各样。

不过对不同人也许有不同的要求。

人们享受美味的精神追求可能不应该体现在日常的每顿上。

我的感觉好像反过来了。

你要做饭的乐趣，把电脑程序关闭

这个不是很理想，我想应该和电热热水瓶一样就更好了

我说的节能，实际用处不大。

这个例子要说明的是有许多东西可以改善。

把汤烧开了以后，不需要再额外耗费能源加热。只需要靠热绝缘就能够保持一定的温度，可以达到同样的烹调效果。

　　炒肉丝肉片经常炒得很老，最郁闷的是煎鱼，只要我上手总是烂的，按别人教的方法也不行。

1，炒肉丝和肉片要嫩，首先丝得切细，片得切薄，五大三粗的还是炖汤比较合适吧；

2，肉切好，用少许料酒、生粉和盐先拌一下，放几分钟，油锅的温度要高，火要旺，然后就可以下肉了，下了以后快速地翻炒，保证肉均匀快速地受热，肉一变色就可以先出锅，再炒别的什么东西（譬如青椒、芹菜），最后把肉倒回锅里再一起炒一下，调好咸淡就完成了；

3，煎鱼是极其高尚的活动，老子云“治大国若烹小鲜”，小人物是不必修行的了。其实煎鱼最容易搞坏的是鱼皮，很容易粘在锅底，于是鱼就惨不忍睹了。要防止这条，必须保证鱼皮在下锅前是干燥的，可以用纸吸干，最好是自然风干。实在不小心有水没搞干净，鱼皮粘住了也可以补救，关火，让锅冷下来，自然鱼皮也就脱开了。

　　我煎鱼只有晾半天以上等皮完全干了才不粘锅，那个吸干，抹生粉等都试过。还有说是热锅擦生姜，把锅烧的很热冒烟了再下油都不行

不过我的意思是这样可以直接烧汤，再靠热绝缘就能够保持一定的温度，功能更强，可能更有市场。

锅体导热性能不好，电热元件放在锅体外，加热效率不高。如果放进锅体内，需要在锅体上开口子，又会降低保温性能。

要做到两者兼顾，可能在材料和工艺上要求太高，会导致成本上涨。

其实，普通家庭的厨房里多出一个锅来并不是大问题。这种焖烧锅通常是用来炖汤的，本身就是针对家境略富裕的人，他们并不太在乎一锅多用。再说，即便加上电热部分，估计还是只能用来炖汤。

昨天看您的帖子，发现插队的生活还挺丰富咧！