主题：【求助】活龙虾：杀法，蒸法（煮法？） -- 海天

最方便了，拿回来洗洗，蒸锅水烧开以后放进去，8－10分钟就好了，用姜醋酱油做调料汁就行。

记得几年前3只一磅左右的龙虾只要20块，买回来蒸两只炒一只，和LD两人一起吃真爽啊。

以前做过炒龙虾（葱姜，干烧，避风塘等等），一般都是把龙虾烫死，然后切块，洒上菱粉在油锅里炸到七八分熟，然后再放料翻炒。最早还试过活杀切块，不过后来改烫了。

切块的话常见有两种切法，除了中餐的小块切法还有一种是纵切一分为二，整齐好看，容易挖肉出来，适合比较用刀叉比较文雅的吃法。对这种切法做法上以锔烤为主。

现在没劲头练厨艺了，一般就都是买回来直接上笼蒸，也不必松绑。另外斩块的做法会损失不少汁水和膏黄，不值得。放的料也会盖住龙虾自己的鲜甜。还是真真实实的本味好吃。

买龙虾，要个子小一点。分量重一点。个子小，不会吃撑了。分量重，就肉多一点，肥一点。

蒸煮都行。一般每磅15-20分钟。以个人喜好而定。杀就不用杀了。只是要用牙刷洗洗干净。

调料，中式的就是姜蒜酱油醋。西式的就是蒜蓉加奶油。不用调料也行，龙虾本身有点微咸。

最后，要向海天同志学习龙虾减肥食谱。明天就叫领导用这个食谱给我减肥。我还要鳕鱼减肥食谱，狮子头减肥食谱，牛排减肥食谱，。。。。

1）把半锅水烧开，锅的大小与龙虾的数量以及尺寸有关。

2）给买来的龙虾松绑（俺见到了龙虾，大夹子都是绑着的）后，把活着乱动的龙虾直接塞进开水锅里。俺家领导是，一边说SORRY，一边往锅里塞龙虾，动作干净利落，不能犹豫。

3）旺火烧二到三分钟以后，虾皮变红了，据说虾肉也就熟了。

4）把煮熟的龙虾放到大盘子里，吃者自取。吃龙虾是很麻烦的，要多准备点餐巾纸。

等花！