主题：【原创】 咸鱼 -- GraceUSA
家园 昏倒！ 咸鱼不算肉啊？！？！ 您这样的大厨，就是不拿红薯当干粮啊...
就是吃了咸鱼之后狂喝水，渴啊，呵呵。
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家园 来晚了，花一下 特别喜欢粤菜里的咸鱼鸡粒豆腐煲
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家园 又看到诱惑了。 腌腊制品容易肥胖，又致癌。偏偏别具风味二。以前最喜欢腌刀鲜。能够吃两大碗饭。咸鱼也很不错。还有用火腿烧汤只要加火腿什么汤都很爽。
好不容易习惯了，少吃。一杯咖啡，一块小点心一顿饭。不是胃口不好，主要是东西难吃的功劳。现在有这些东西下饭。少吃的了吗！这不光是看看。又多吃了一碗。
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家园 我喜欢吃咸鱼，但是不能吃多 按照广东人的说法，咸鱼比较“湿毒”，我还好，我家LD吃多了咸鱼会皮肤搔痒。
家园 广东人好像特别爱吃咸鱼。 你婆婆有没有煲汤？帖几个上来让我学学如何？谢！
家园 婆婆听到葛大厨这句话很是开心，献上汤谱四则 我们每天晚饭都要煲汤，现介绍几个比较经常煲的，广东人的口味，不知侬上海宁喜欢不喜欢
1。苦瓜黄豆煲排骨--此汤清热降火
材料：苦瓜一条，洗净去瓤切段后用少许盐腌着，半小时后将苦水滤掉，半碗黄豆(要先用清水浸泡半个小时)，排骨一磅，先用滚水稍微煮一下去掉血腥味，淡菜或干贝十粒，生姜三片，去核红枣六颗
以上材料除了苦瓜，其余的一股脑儿放在加了水的瓦汤煲里煲一个小时，然后放入苦瓜再煲半小时
2。花旗参桂圆煲老鸡
材料：花旗参一两，桂圆干20颗，老鸡一只先用开水烫一下，生姜三片
花旗参生姜与老鸡先煲一个半小时，然后放入桂圆干再煲20分钟即可
3。木瓜(或新鲜豆腐)煲鲫鱼
材料：半生熟木瓜一只，新鲜鲫鱼一条(用盐腌半个小时)，生姜三片
先将鲫鱼和生姜在不粘锅里稍微煎一下，然后和切断的木瓜一起放入已煮开的清水中，放入生姜，煮大概半个小时即可。
如果最后在汤里放入少许胡椒粉，味道更佳。
4。皮蛋香菜鱼片汤
材料：无骨鲩鱼或生鱼片半斤，用盐和食用油腌30分钟，香菜5-6棵，皮蛋一只切成小块，生姜三片
把鱼片和生姜放入煮开的水中，10分钟后放入皮蛋和香菜，煮开后放入10滴香麻油和少许胡椒粉
以上所有汤最后放盐
汤谱经婆婆过目无误
，些提醒。