主题：【原创】国庆北京游记系列（四）－－北京小吃（图没照好，大家离远点看） -- 老票

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家园 【原创】国庆北京游记系列（四）－－北京小吃（图没照好，大家离远点看）
按：说起北京的小吃，河内诸位达人都有妙文，我就不在文笔上和渊博上献丑了，只是以图片来介绍俺自己当时吃了哪些好东西。
话说来京已经数日，随着老姐家的冰箱库存日益清空，我们的食量也呈逐渐下滑趋势。那是！谁架的住每天三顿肉的猛吃啊！老姐的拿手红烧和酱肉、老妈的拿手打卤、老爸的拿手干炒... （刚来第三天早上老姐就带我开车去超市大采购，七七八八买了400多块的肉，好大一堆啊！我感慨老姐买肉有水浒遗风，老姐说：“你们吃肉都和李逵似的不这么买成么？前几天才买这么一堆，已经被你们吃光了”...噢卖糕的！汗颜啊...）
于是这天早上，我们决定当天食谱以小吃为主，既清清肠胃预备下一轮的猛吃，也顺便体会一下老北京的小点心。
这张是前门卖麻花的，也是一大堆啊...
说起北京小吃，最喜欢的永远是炒肝。一碗炒肝，二两包子，回味无穷。到过多少次北京，就去过多少次
前门大栅栏鲜鱼胡同的天兴居。地址也好记，前门大街路东边，“独一处”旁边那个小胡同，进来直走100米就到了。（随行的还有身为北京本地人的姐夫，居然还需要我带路，不禁得意...）

炒肝的照片，抱歉，没有！因为没等拍，就已经喝光了，。狼吞虎咽的人里还包括不爱吃肝的票太...
晚上我们又去了一家褡裢火烧店。褡裢火烧是老北京小吃，这些年又在复兴。劲松这家是朋友介绍的，味道不错。
先看看褡裢火烧的介绍
已经开了很多分店
门口树着的霓虹灯介绍，有点夜上海的味道
这个，就是褡裢火烧了，详细资料我随后找了上传。薄皮大陷、两边开口，蘸点醋，嘿!喷香！比较类似馅饼和春卷的结合品。
这个是著名的艾窝窝！漂亮吧！可爱吧！还好吃！里面有陷的，是果仁、青红丝和砂糖的，味道很清新...
来了个雅的艾窝窝，就再配个俗的－－－炒灌肠，老北京小吃了，沾上蒜泥，干脆可口，嘎吱嘎吱的。（还有一道“炒咯吱”没点，您听听这名字？！）
这个爆肚是传统名菜了，可那么开水抄一下，就见了功力了。好吃的又嫩又脆，不好吃的或生或老
这就是大名鼎鼎的豌豆黄！因为不是很喜欢甜食，所以起初我本不想吃，接过尝了一口，嗯！清滑爽口、回味无穷...
强烈推荐，一定要吃！
这个是小豆凉糕，上面洒一层椰蓉，是本地优质饭后甜品。
无肉不欢的俺们两口子，说是清肠胃，结果还是没忍住点了一个坛子肉。坛子很小，文火炖出来，肉肥而不腻，色泽鲜艳，食欲大开啊...
最后来一道清口的，也是构图最好看的－－－杏仁豆腐！！！
我觉得大家可以自己试做，饭后来一道这个甜品真是赏心悦目啊。一个玻璃小盆，豆腐清清白白的切成整齐的小方块，上面点缀几片红色的杏仁，便曾还汪着一泓微甜的冰水...嗯！消暑圣品！
以上美食，都是俺仓促记录的，资料不全，回头去寻找各道菜的详细资料贴上来。其实北京的小吃却是很多，包括大栅栏的卤煮火烧“小肠陈”总店；但是个人喜好不同，就见仁见智了。
不过，我毕竟是外地人，所见难免偏颇和疏漏。也欢迎各路熟悉北京小吃的达人给予资料支持！谢谢！
好吃啊，探头看看...
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  家园 一年没回家了，可真是馋死了
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  家园 馋死人不偿命啊
  还好不是在快到晚饭的时候看到。
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  家园 唉好吃的
  有了时间没有金钱。有了金钱没有时间。
  等待都有了，怕是也老的吃不动了。
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  家园 【褡裢火烧的来历】
  据说在清光绪年间（公元1876年），有一对叫姚春宣的夫妇，在王府进摆了一个小食摊，专供褡裢火烧，生意十分红火。赚了一些钱后，他们又在东安市场内开设了"瑞明楼"，但传至第二代后就倒闭了。该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了"祥瑞饭店"，专门经营褡裢火烧。"祥瑞"二字是把两个人名字的最后一个字合在一起而来。1986年，祥瑞饭馆扩建成二层楼，改名"瑞宾楼"，在一层专门供应褡裢火烧。
  1997年褡裢火烧被中国烹饪协会评为"中华名小吃"。
  褡裢火烧因形同旧时人们腰带上装钱的"褡裢"而得名。其风味独特，是主、副食合一的食品，价格相对低廉。褡裢火烧属油煎食品。煎熟后色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团，擀平，包人用虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅（现在发展有荤素各种馅），折叠成长条，放入平锅中，油煎至两面金黄后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤，鲜香酸辣，吃到嘴里余味无穷。
  自己家做成以后是这个样子：
  外链图片需谨慎，可能会被源头改
  - 复【褡裢火烧的来历】
    家园 票儿，那照片上是你自己做的？
    还挺像模像样么...
    - 复票儿，那照片上是你自己做的？
      家园 惭愧的献花
      不是...
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  家园 爆肚是哪家的？
  我比较喜欢最大众的散丹，食信咬不动，蘑菇尖太滑。另外天桥和东安的调料也不同，天桥的口味重一些。
  - 复爆肚是哪家的？
    家园 这个还真不好意思，您在北京是吧？
    我在隆福寺吃了两次都还不错，另外在万兴居也觉得还可以。
    至于哪里爆肚最好，还真得您告诉我了。
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  家园 不叫“炒咯吱”！那是“炒仡（ge一声）折（zhe一声）”
  不吃可惜了。
  一般是用绿豆做的，呈清黄色，和菠菜配着炒，或者搀肉末，甚至清炒，那叫一个香啊！！！
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  家园 先欠老票个精
  等下届版主补上。了得嘛，大半夜把人馋的。
  - 复先欠老票个精
    家园 驴兄，您也来一块?哈哈
- 复【原创】国庆北京游记系列（四）－－北京小吃（图没照好，大家离远点看）
  家园 我饿！！！！花之。
  说来也真气人，国外的猪肉怎么都做不出来国内的味道。
  上次回国在南京吃了2小罐(1罐1块)东坡肉，真TMD过瘾(只能这么形容！再说一遍，真TMD过瘾！！！)，要不是家里领导拦着，至少还能吃1罐。
  卖糕的！！！！我饿！！！！！！！！1
  - 复我饿！！！！花之。
    家园 花！这位仁兄咬人的劲头都出来了，哈哈
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  家园 【击水送花】水是口水的水
  民以食为天
  食以肉为先
  肉以肝为嫩
  肝以羊为尊