主题:【原创】国庆北京游记系列(四)--北京小吃(图没照好,大家离远点看) -- 老票
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据说在清光绪年间(公元1876年),有一对叫姚春宣的夫妇,在王府进摆了一个小食摊,专供褡裢火烧,生意十分红火。赚了一些钱后,他们又在东安市场内开设了"瑞明楼",但传至第二代后就倒闭了。该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了"祥瑞饭店",专门经营褡裢火烧。"祥瑞"二字是把两个人名字的最后一个字合在一起而来。1986年,祥瑞饭馆扩建成二层楼,改名"瑞宾楼",在一层专门供应褡裢火烧。
1997年褡裢火烧被中国烹饪协会评为"中华名小吃"。
褡裢火烧因形同旧时人们腰带上装钱的"褡裢"而得名。其风味独特,是主、副食合一的食品,价格相对低廉。褡裢火烧属油煎食品。煎熟后色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团,擀平,包人用虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅(现在发展有荤素各种馅),折叠成长条,放入平锅中,油煎至两面金黄后,起锅上桌,趁热食用。吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤,鲜香酸辣,吃到嘴里余味无穷。
自己家做成以后是这个样子:
外链图片需谨慎,可能会被源头改
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一年没回家了,可真是馋死了 王顾经 字0 2005-11-07 01:54:10
馋死人不偿命啊 桃李不言 字30 2005-11-03 10:16:20
唉好吃的 妥协 字70 2005-11-03 09:48:16
【褡裢火烧的来历】
票儿,那照片上是你自己做的? 1 MacArthur 字17 2005-11-03 09:21:01
惭愧的献花 老票 字7 2005-11-03 21:10:02
爆肚是哪家的? 南山贼 字96 2005-10-30 22:39:07
这个还真不好意思,您在北京是吧? 老票 字94 2005-10-31 00:49:06