主题：【原创】聊点饺子，加少许馄饨和其它 -- 黄序
家园 兄台口吻味似乎包罗甚广 南北通吃啊。
1990年以前在江南地区的2两面条还是很有份量的。二两是饭店收取的粮票数量。面条加上不同花色的面浇和面汤，一般人都能吃饱的。与雪菜肉丝，茭白炒肉之类相比，红烧大排是比较实惠的面浇。一份不够，那就再来一份😁。怎么也够了。
家园 有美食有动力嘛，天南地北犄角旮旯的美食能上餐桌的都会试着尝尝 天上飞的地上跑的水里游的，吃着好吃还去学着做。广东人在重要节日都敬神祭祖做席的，家中人人有参与，烤肉烧鹅时蔬糕点 行事都有惯例。做得好吃过节带出去串门送礼的。
我们工作常出差，同事五湖四海的也愿意带地道小吃。
上学时一半时间在操场一半时间在图书馆。那些说减肥少餐的，多上操场加满运动量就知道饿了。
- 复 时代感
家园 在我们那里 钢种锅和钢精锅指的是同样的东西，就是铝锅。那个年代不锈钢厨具可是稀罕之物。
后来不锈钢普及了，那些名词的含义倒是有可能有变化。
家园 面食的一点回忆和困惑 -- 有补充 记得第一次吃到号称西北的拉面，是十几岁，面条劲道，加的牛肉不厚不薄有嚼劲，那口热汤滚烫的口感，使我大为震撼。一晃二十多年过去，我再也没吃到过那种味道，兰州拉面好像还变成了贬义词和被取笑的对象。真心不知道是咋回事，到底是我少年的记忆有误，还是真的就变味了呢？按道理说现在的面条也是手作的，估计就是以前的回忆太过拔高了。
作者 对本帖的 补充(1)家园 运城平陆油泼面&广东煎饺 -- 补充帖 一个字：绝！
那是我第一次吃到北方的油泼面。
那味道，和广东的干炒牛河可称之为宽面（粉）的绝代双骄。
广式饺子，多数人就想到了虾饺，其实我觉得虾饺是暴殄天物：
新鲜的虾，除了白灼，其他都是歪门邪道——潮汕生腌不在此论。
然而茶楼的广东煎饺，那可是啧啧口水流的大众点心，几个要素：
韭菜，马蹄（有些用的葛薯），猪油，现煎现卖，蘸桂林辣椒酱（个人感觉是有蒜，味道咸鲜，待考）。
再配上一碗皮蛋瘦肉粥，或者猪杂粥，人间（的早上，他）值得了。
多想用双腿遍历丈量祖国的大好河山啊！
主要是，吃。
通宝推：zwx650,黄序,家园 大清早去找拉面吃绝对么错 真心说，到了外面，确实很难吃到正宗的兰州拉面了。
到了兰州，一大早天刚亮，满街去溜达。
食客满满的拉面馆才绝对么错。
见前补充 4925726 家园 真是抛砖引玉了 家园 感谢，又学到包饺子的技巧了！ 我是前几天看到 @普鲁托 河友提到饺子才跟帖发问请河友们支点包饺子的招，因为我是一个对包饺子实在没有什么技巧却又实在爱吃饺子，几乎分不清饺子和馄饨的区别、只知道皮薄的是馄饨、皮厚的是饺子的人。
河友们有关于包饺子的技巧和窍门只管发，我超级超级喜欢看和学。
家园 官大的表准，坚决支持顺时针派 家园 馄饨 我吃过最好的是油煎馄饨。可以直接吃，嘎嘣脆。也可以沾点佐料稍等片刻吃，脆而韧。
还有油煎汤圆。我最喜欢大个的油煎肉汤圆。人的一切渴望，淀粉脂肪蛋白质，都在了。三日不思其它味。
最后来个炸鲜奶。我和孩子说有炸鲜奶这种东西。小美国佬没有见识，说那是不可能的。我立刻带他去中餐馆，马上变成他最喜欢的菜。
家园 老黄，我得批评你 洋洋洒洒饺子一长篇，竟然没提大蒜，饺子不就蒜，味道少一半。老陕吃面食哪有不吃蒜的。
要说饺子馄饨的区别，我脚着主要是要不要蒜泥😁。我家的程序是刚出锅的饺子，第一个原味的，第二个蘸醋的，第三个蒜泥，接下来随意了。我老伴最怕我吃饺子，一是肯定吃多吃到撑二是吃完了满嘴的大蒜味儿好几天散不去。
我家闺女最擅长的是荠菜馄饨，可以自己完成，暑假某天，我中午在开会，闺女悄悄进来给我一碗馄饨，还煎了蛋饼切丝，加一点榨菜，一点醋，把呆帝感动得老泪纵横。
通宝推：方平,黄序,rentg,燕人,七天,