主题：【原创】聊点饺子，加少许馄饨和其它 -- 黄序

作为资深杠精，无时无刻不想一剑封喉，终结辩论，今天见此妙招，却又无法使用，生怕东施效颦，适得其反，不由得捶胸顿足。。。。

是一个个用小擀面杖擀出来的。

我家原来一直都是用一根跟猴子金箍棒一般长，两头略细，中间粗的大擀面杖。擀面需要一整张八仙桌，擀出一整张面皮，可以切成饺子皮，也可以切成细面条。饺子皮是梯形的。

我是到了北方读大学才知道饺子是不带汤水吃的，而且得就着蒜瓣。所以现在全家吃饺子就我一个就蒜瓣，还被嫌弃。

后来在上海工作，又才发现我老家的带汤水饺的吃法，这边叫馄饨（不是小馄饨）。

也是南方的聪明。

各种形状也有自己的美感，各有千秋。

我就是爱吃一个皮一个皮的劲道。

非常喜欢看你的文章，正象中学时老师所讲的散文，夹叙夹议，形散神聚，娓娓道来，都是生活中的细节，倍感亲切！

说起包饺子，您说得已经很全了，可以添一点儿自己的小故事：

我从小懂事儿起，一般是准备工作加揪剂子、擀皮由＂呆地＂来；老娘弄馅，主包；两个姐都参与包，三个人将将的跟上擀皮的速度（一比三）。我最小，先是负责摆饺子，就是把饺子顺茬摆上盖帘子上；后来升级到团剂子，就是把剂子用手揉圆乎，下一步好檊；最后是包饺子，再到擀皮儿。但在家，直到出国，都没轮上和馅、揪剂子。到了北美这个练兵场，就自力更生丰衣足食，从头学起，一条龙全套，成了好手。

现在擀皮不吹牛，能一带四（不过碰上挤饺子的快手儿，只能一对二）。熟能生巧，就有了体会，小时候家里来客人，爸妈会说＂做饺子，快！＂的真实感受。

正象文中所述，面好的话，揪剂子是一种享受。拇指食指之间，噼噼叭叭，一会儿功夫小剂子就均匀的出来，每个都能＂站住＂，连团剂子的工续都省啦，顺着断口一按，擀面杖所到之处，只需几下儿，妥妥的一张好皮儿（中稍厚，四围翘边儿）就出来了……

说一趣事儿，当年，我大姐家婆婆（很有牙座儿，大概是这么个字儿）第一次上门，东北老乡（黑龙江），当然是饺子招待了，老爸一上手揪剂子擀皮儿，老太太就说：哟，看来这是老头管家呀……你看，揪剂子还有这个潜台词儿哩。

时隔多年，这次回爸妈这里多呆一阵，终于轮到一家人又包饺子，跟父母（八十多）和两个姐姐姐夫。物是人非（是成长了），如今我从头到尾拿下，揪了剂子，主擀饺子皮，又学会了挤饺子，老娘老爸又是感慨良多。

真是要珍惜……

拉拉杂杂，不知所云，再谢老兄美文！