西西河
  • 11月15日后,花、囧、推最近30天名单显示。未通过待认可显示
  • ↑↑ 名单在帖内『统计』可见,未通过待认可也已显 ↑↑
  • 『稷下学宫』新认证方式开通

主题:【原创】有户口的马 -- 住在乡下

共:💬33 🌺253 新:
分页树展主题 · 全看 下页
  • 家园 【原创】有户口的马

    今天针灸的时候胡说八道,扯到驴肉上,一群人似乎只吃过驴火(驴肉火烧),真村!

    正好有段日子没去老厨子的店了,要想吃些非常规的食材就去那。

    电话一问,有好的新鲜的驴肉和刚出水的海产,一群吃货就预订晚饭了。

    都是好的年轻女孩,我要保持人设,就没点 驴三样。点了驴肉蒸饺和一些海产,尤其是用海鲈鱼做的烤鱼。

    点看全图

    点看全图

    点看全图

    点看全图

    点看全图

    点看全图

    点看全图

    通宝推:凤城,卡路里,宝特勤,普鲁托,七天,黑森县委副书记,
    • 家园 开海了
    • 家园 【整理】销量不大的地方

      不好吃这种罕见肉,怕不新鲜。

    • 家园 图二下面那盘是啥?

      难道是驴耳朵?看着和猪耳朵有点像,有皮,有肉,有脂肪,似乎也有软骨。

      最后一张如果用的油好,豆芽其实是最好吃的。

    • 家园 驴肉蒸饺吃起来会不会发柴?

      感觉都是瘦肉。吃过一次马肉,很瘦。想象都是一样的动物。

      • 家园 气候冷的地方需要脂肪厚抗冻,冬天羊肉就好吃,冷水鱼也好吃。

        天上龙肉地上驴肉,过去牛、马是主要劳动工具。驴肉比马肉要软嫩一点点,鹿肉狍子肉 野生的都比家畜肉老点儿 得多炖会儿,也看季节。过去还有野鸡野兔獾子。

      • 家园 用精瘦肉包饺子吃起来不柴,是一项技术活

        我有三个办法,第一是加肥肉😅😅,这个没啥技术含量,算开玩笑😂

        第一是,➕色拉油;

        第二是,➕面粉;

        第三是,➕鸡蛋【蛋清蛋黄不分,不浪费】

        这些都不是秘笈,敢于公开。真正难的是加多少,全凭感觉【有时候尝生肉,找口感】

        曾用比里脊肉还精瘦的牛腱子肉包过饺子,第二次就成功😜😜

        通宝推:翼德,住在乡下,
        • 家园 茴香饺子

          我约会过一个山东大妞。

          第一次去她闺房,她包茴香饺子。我一直认为茴香是调味品不是菜。想想有人比如说用胡椒粉擀饺子皮您怎么想。

          茴香含水少,她放了很多橄榄油。吃起来不干。

        • 家园 刚包了西葫芦馅儿饺子

          一点都不柴:

          点看全图

          通宝推:住在乡下,普鲁托,
          • 家园 这是老黄亲手包的?人才呀

            总是说包饺子包饺子,因为我确实是包的——把馅放皮中央,合拢,再一点一点把皮的边缘捏紧。

            后来到北方后才发现,人家包饺子是“握”的——把馅放皮中央合拢后两手一“握”,出来的饺子馅大皮少、又快又好看,和老黄这个很像。

            这法子我至今没掌握,每次就是拌拌馅,包的时候不好意思上手。

            • 家园 行话是“挤”

              老黄这个饺子可以,是男性大手挤出来的。用双手的虎口夹住饺子两端,虎口和手掌下端同时往里一挤,肥壮饱满的饺子就挤出来了。女性的手小,饺子边缘上能看到挤出来一道褶。

              一般人都是“包”,或者“捏”。这样制作的饺子是长扁形,叫“扁食” 很形象。“挤”不是普遍性的手法。我老婆奶奶是鲁北人,不会“挤” 。我母亲冀北人也不会。她姥姥是鲁南人,会用“挤”。同是饺子,“捏”派和“挤”派在审美上发生的冲突也都有趣的往事。

              通宝推:住在乡下,
            • 家园 “握”饺子的劲不是按压是带点捻压,试试捻一把钞票的劲。

              然后的动作要领

              两手伸直前后叠搭,其中一手食指完全在上 搭到另一手拇指窝,两大拇指均压在同一根食指上,屈手一握。注意用中指和无名指垫着点饺子底。

              来点票票…

            • 家园 必须是我亲手包的啊

              一开始我也是一点点捏着封口的,后来试了现在的包法,觉得更自然也更快,就一直这样包了。

分页树展主题 · 全看 下页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河