主题：【原创】介绍下万国猪肘 -- 一着
家园 【原创】介绍下万国猪肘 
乘热乎劲再介绍下我做的万国猪肘。主要是受了俄罗斯老太太的烹饪视频启发。肉铺的猪肘，不知道是英国本地的，还是从丹麦还是加拿大来的。
把猪肘的骨头剔出来，留下皮肉。肉厚的地方横竖划几道，放进去盐，各种调料，蒜等烂七八糟的东西，抹好。放冷藏里24-48小时入味。
加热前剔骨，调料入味，分解了烹饪步骤，降低了技术难度，是西餐的特点
用烧烤用的透明纸袋把腌制好的猪肘裹起来，像扎粽子一样扎劳，放慢烧锅里煮三个小时就得。
密封在袋子里煮的好处是肉香不会被稀释到汤里，和烤肉的效果差不多。其实这种密封在袋子里的猪肘，也可以放烤箱里烤熟。
我这个猪肘跟俄罗斯人的最大的不同是放了酱油，成了酱猪肘。
同样的办法也可以自己做香肠。用五花肉，一半搅碎，一半切成肉块，拌调料腌制。然后放袋子里滚成肠，煮或烤熟，就成了比波兰杂货店里更好吃的香肠。
在英国食品涨价很厉害的时候，吃猪肘比较合适。猪肘和鸡肉算是最便宜的肉类。
猪肘做好放凉，切片，配上周围朋友私酿的东北小烧，就找回了在老家的感觉。
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送花！
家园 请教烧烤用的透明袋叫什么？ 我好像从来都没注意到有这么个东西存在。实在是太好了，一定要去找来试试看。我估计用来作蒸、烤鸭也会很好。
家园 菜花烙饼 菜花烙饼。烤饼更确切。
荠菜，菠菜，扁豆收获后，现在进入土豆，菜花，草莓收获期。
土豆可以烙英国人那种土豆饼：土豆丝+洋葱丝+鸡蛋+盐+调料，烙出来即可。英国人早餐吃这个东西，很顶饿。我有时候把猪肉片（bacon）煎熟切碎加进去，味道更好。
这边的土豆种类很多。不种不知道，有很多品种超市都没有，还挺贵。比较讲究吃喝的法国和地中海国家的菜摊上才能看到种类多样的土豆。
我们种了一种叫Pink Fir Apple的土豆，长得像姜块一样，皮厚，细腻出油的口感。可能因为去皮不方便，不适合在超市卖。过几天收获了再贴照片。
这是我做的菜花烤饼。发面饼上涂番茄酱，撒奶酪。然后再加上炒好的菜花，再放德国的那种猪肉香肠，再撒点奶酪丝，就可以入炉烤了。
这是烤好的酱紫，有点火大，但不影响口味。
家园 没太想明白香肠怎么用这个烧烤袋做 包着滚成肠煮熟，拿出来没有肠衣不会散掉吗？
头一次听说烧烤袋，准备下单买来试试。
家园 不会散开 煮/烤好后冷却放冷藏，再出去外层包装切片。热的时候会比较松散。
家园 菠菜馅饼 
前些日子收获的菠菜太多，就烤了个菠菜馅饼，其实就是意大利的“皮擦”。这个技术含量当然不如中国的烙馅饼，更不如蒸包子。
用酵母发块面，擀成饼。上面第一层先放番茄酱，就是浓缩的那种，也被叫做番茄膏。然后散上散奶酪。这两种东西有了，皮擦的味道就保证了。
上面再加什么东西，就是锦上添花，按个人口味，或家里有啥食材决定了。我那几天是菠菜太多，就换着法儿地吃菠菜。奶酪上放上开水焯过的菠菜。菠菜上面再撒点奶酪。就可以放进烤箱了。
这是烤好的酱紫。店里做皮擦，番茄酱和奶酪都尽量节省，因为这两种东西比较贵，更不会给你放风味奶酪。
自己做就可以加足番茄酱和奶酪。因为面饼也是新鲜做的，那个味道起码不输给外面的必胜客。
家园 图片太诱人了 烧烤用的透明纸袋，这是啥？英文名是什么？好像没见过，我只见过烧烤用锡箔纸。用纸袋可保持肉香不稀释挺好，就是纸袋煮几个小时不烂吗？