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主题:吃的:咸菜 -- 宝特勤
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家园博客2 萝卜干

萝卜和各种萝卜干是小时候的主菜,我到不觉得特别。倒是内人在跟我谈恋爱时第一次去我家,吃了我姨妈自己种的萝卜做的萝卜干,惊为天物,自此念念不忘。每年我姨妈都会挑最好的萝卜,单独晒一批萝卜干,给外甥媳妇留着,虽然多数时候吃不到

帖:4605954 复 4605617
家园博客3 外乡的食物

外乡的食物往往会给人天外有天的感觉。

我第一次给婆娘吃南枣核桃膏,她大大地被惊讶了。说这在她家乡是只有过年才有人不惜代价做的好东西。

帖:4605961 复 4605954
家园博客2 萝卜可能是咸菜里最被广泛使用的蔬菜了

每地各有高招,花样最多,保定春不老,宁波萝卜干,一北一南,有名的我知道这两家。

我们家自己用坛子腌的类似春不老,放酱油花椒大料啥的,切碎放点蒜末,配早饭吃又脆又香。外边店里卖的那种裹辣椒面的萝卜干也很好吃。

帖:4605915 复 4605617
家园博客3 你大概记混了

保定人说的春不老是雪里蕻,芥菜的一种。

或许你所说的不是萝卜?

帖:4608964 复 4605915
家园博客4 嗯我搞错了,我以为

那种萝卜干撒有点点绿芽的叫春不老呢

帖:4609205 复 4608964
帖:4605930 复 4605915
家园博客2 梅干菜烧肉烧成照片里那样的还真没见过,看着就香
帖:4605775 复 4605617
家园博客3 做这个菜不需要手艺,关键是用料

梅干菜是绍兴的最好,肉选用红烧肉那种五花三层的,直接加水烧开小火慢炖就好,家里做不用收汁的。

帖:4606345 复 4605775
家园博客3 梅菜干烧肉我就吃梅菜干

特下饭。那味道不好描述,只一口下去,口水就分泌大增,跟潮州橄榄菜,做得好的那种,类似。

帖:4605931 复 4605775
家园博客3 江南做法

桥老师有空去上海风味餐厅去尝尝。

帖:4605928 复 4605775
家园博客4 曾经去不少次,但真没点过梅干菜烧肉

我在北京,要不您推荐个北京的上海风味餐厅?

帖:4605945 复 4605928
家园博客5 苏州的某些菜场门口有卖,

液化气炉上架一口大的平底锅,梅干菜肉片一圈圈整齐地码着,称称卖。

非常方便,不用去饭店。

帖:4606359 复 4605945
家园博客5 如果在上海,我倒可以推荐一家

叫老灶味道,在日月光附近,他们家的梅菜扣肉,真正做到肥而不腻,入口即化,居然比大部分广东人做得还出色。

那家餐馆的特点是,从服务员到食客,几乎全部都讲上海话,走进去,感觉就像老外走进一家全讲普通话的中餐馆,很有信心,必定是地道的上海菜,出品确实不错,也不贵,但环境就一般般了。

在办公室跟同事聊起来,我说上海餐馆怎么做广东的梅菜扣肉也做得那么出色,同事惊讶地反驳,梅菜扣肉明明是上海菜呀,你们广东人也会做?!

帖:4605980 复 4605945
家园博客6 哈哈!明明是北京菜,再不然石湖建菜!
帖:4606174 复 4605980
家园博客5 真的不熟悉北京的上海餐厅

不知其他河友能不能推荐一下

帖:4605951 复 4605945
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