主题：鱼 -- 宝特勤
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家园 鱼 年年有鱼。
我很没耐心，所以喜欢吃骨头少的鱼。比如红烧小黄鱼。鱼肉细腻，结构清楚，非常之鲜！吃完把鱼汤拌饭。一滴不剩。
松鼠鱼。鱼切成很多很多小块。煎脆，浇上茄汁。口感不说了，鱼肉和松子味道混合，肥、鲜又不腻。我婆娘的入门中国菜。
必须提上海名菜烟鲳鱼。好的烟鲳鱼非常不容易碰到。鱼味、烟味，尤其是特制的酱，天衣无缝。
日本鳗鱼饭。鳗鱼和酱一起烤熟，放在日本饭上。鳗鱼入口即化，酱的咸鲜回味无穷。吃完鳗鱼，再把浸着汤汁的米粒吃得干净。临了嚼几片姜，调整一下口味和口感。
一个异数是越南鱼露。越南菜基本调料。是把小鱼放在缸里腌制而成。闻着味道非常特殊，几乎可以说臭。但是尝着非常鲜美。是越南春卷、越南烤肉的天然伴侣。
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家园 年夜饭之年年有余 今年相应政府号召，没有外出就餐，我家的年夜饭由我主理。
我比较懒，本来想买个盆菜算数，但老妈不满意，认为不划算，于是就改变主意，搞个打边炉。但年夜饭一定是要有一尾鱼的，没有理由火锅旁边，又蒸多一条鱼，只好又动动脑筋，搞点新花样，去市场买了一条两斤多的石斑，网上看看视频，学一下如何剃肉，切片，剩下的头尾，鱼腩用锅煎一下，下开水，一锅奶白色，十分鲜甜的火锅汤底就做好了。两位老人对这个火锅很满意。
煎过的头尾本来想扔掉，老妈见还有不少肉，觉得可惜，于是放冰箱，第二天再煎一次，这次放豆腐进去，味道偏淡，于是加一点浓汤宝，又是一个好汤，鱼肉豆腐吃个干净。
阿弥陀佛，我算是很对得起这条石斑了。
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匿名 都是少刺的鱼 兄台是个懒人
两个问题：
1 松鼠鱼是用鳜鱼做的？
2 烟鲳鱼是白鲳？
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