主题：【原创】又是端午粽子香 -- GraceUSA

提前这么多天就贴出来了，明显是店家的作风。又要过节了，粽子再往外一贴，以前的事在脑子里面拦不住地往外挤，趁着周末有空，就跟您聊聊吃粽子的事。

北方少见糯米，包粽子最好是用黄米或是黏米，大多数人家还是用江米，或是再掺上一半粳米。粽叶常见的是蒲苇叶，偶尔也能见到竹叶。蒲苇叶的清香比竹叶的多了一分滞涩，或是草味，不知那个词更贴切一点。比如荷叶就是干了后才用的，常见蒸菜点的时候垫在笼屉上，或是做叫化鸡时包衬在泥壳里面，大概是干了以后，草味就不见了。粽馅多见红枣和豆沙，红枣最好选以金丝小枣。金丝小枣皮薄红亮枣肉干紧，随粽子煮后，依然甘甜紧实。其他的枣，泄肉走味不说，一旦咬上了厚韧的枣皮，浑身发紧汗毛直竖。

第一次吃肉粽，就是在你们上海。上海去过很多次，好玩的地方很多，每次必去的还是城隍庙，一待就是一天。一大清早，就到了，先逛郁园。园内十分清静，即使碰见人，也就是买了月票遛早的老人。江南园林的清晨都差不多，阴凉湿润，偶尔还会有些薄雾。池水沉静地映着晨光，草木凝着露珠愈显青翠，地上的青石板渗出细密的水珠，空气中混着青苔的味道。等到太阳照得园子里光亮起来，人也开始多了，就不能再待了，马上直奔下一站－－－－斜跨鱼池的九曲桥中段上那座两层茶楼。进门侧手就是柜台，后面的墙上钉着块木板，上面挂着两排刻了茶名的木牌，点一壶新下的碧螺春和几样干果，便抬脚上楼，寻一处靠窗的桌子坐下，等着上茶。茶具不是紫砂的，只是普通的黄泥壶碗，看起来倒是和养过的差不多，外皮油润，只是颜色发污。热水壶也不是成都茶博士提的那种细嘴铜壶，和普通热水壶大小相仿，只是壶嘴长了一倍。第一霍先洗洗茶、涮涮杯，漱漱口，然后到入八仙桌下的痰盂里，第二霍就可以慢悠悠地品了。感觉喝碧螺春，还是腹里较空的时候好，要不然那特有的清香便不能尽显，回甘也不够淳。将挡窗的布帘拉开一段，向下望着鳞次栉比的铺面和熙熙攘攘的人流，宛如《清明上河图》般的活生生的市井风情画卷，看着祥和、温暖，茶的味道也就更长了。

鱼池的右手是“王记南翔小笼包”，队总是排得长长的，吃过一回，没觉出来比苏州吃到的强在哪。鱼池的左手是“绿波廊”，拿手的是各色点心，门外见不到人，里边人也不多。午饭多来这里，要一份中型套点，有十几款组成。点心吃完一样，再上一样，也没有固定的顺序，所以每次去，都有新鲜劲。其中一款就是肉馅的尖粽，鸡蛋一般大小，一共两支。北方市售的粽子，多用麻线或是棕丝捆扎，这里的粽子用的是细红线绳，旁边配了一把一??长的剪子，并不就和粽子的大小。第一次吃的时候，翻转了几下，也找不到线扣绳头，线绳扎得很紧，又褪不下来，于是抄起剪子，一下将粽子铰为两半。服务员一看就乐了，告说剪子是铰线绳用的，粘上粽米就不好洗了。粽子米粒晶莹，肉块咸香，只是碱似乎放的多了一些。虽然第一次吃，还是挺喜欢的，觉着和北方的粽子比起来，别有风味。

饭后百步走活到九十九，沿街随意地逛着，间或买些小胡桃、奶油蚕豆、豆腐干和太仓肉松一类的土产，或是胡桃夹、蟹钳、瓜子剪和彩线缠成的粽子串等小物件。那边还有一个“亚洲第一金楼”，一看名字就知道是冲着香港去的，从来也没进去过。好像还有一个庙，供着不少神祉，按照人的年龄，每隔五岁安排一位。不知是因为并行系统效率高，还是由于运势五年一小转十年一大转的说法。转到晚饭时分，有好几家可去。其中一家叫“松云楼”，一看就是仿苏州的“松鹤楼”，菜式也差不多，看家的“松鼠鳜鱼”几乎一个味，菜的味道还行，只是能记得住的却是熏鱼和咸鸡。

还有另一次吃肉粽，印象亦十分深刻。有一年，到珠三角一带转悠。在北海的一位朋友知道了，打电话过来，说是正上海鲜的时候，只要人过来就行了。深圳和北海虽相隔不远，水路和陆路却迂缓费时，就算捱到了地方，这一季恐怕也就过去了，索性决定飞过去，不过机票也还是很多人帮忙才搞到。一路行车，交了两三次费用后，机场终于到了。刚一见飞机，心里就是一沉，这飞机也太小了，才十几个座，感觉要是给点工字钢、铁皮、铆钉什么的，自己也能打造出一架来，从来没坐过这样的客机，安全吗。又抬眼看到了螺旋桨和双层翅膀，才稍微定下心来。飞机起飞后，沿海岸线低空飞行，这下就完全放心了，也顾得上细看窗外的风景了。

已经没有了蓝天白云，夕阳将沙滩、海面、天空统统涂上一层赤金。海浪也不再显著，大海倒像是波光粼粼的湖面，里面荡漾的全是巧克力。机翼下的几只海鸥都变成了火鸟，在空中漂浮着，懒洋洋地偶尔扇一下翅膀。到了北海，天已经黑了，也没提前给朋友打电话，打算自己先找个旅店住下。出来看到机场的客运班车，不由一愣，这车大概能装三四十人，长得圆头圆脑的，前边还拱着个大鼻子，车窗的拉扇是冲了许多长圆孔的铁皮板，这里接机的规格还挺高，看着像是德国产的奔驰车。

转天，朋友就带我去了，那个传说中吃海鲜的胜地。好像离着银滩不远，沙滩上沿着海边，搭着一遛四面透风的茅草棚。里面向海的一端，支着张矮桌，围着几把竹靠椅，后身是瓷砖砌的水池，养着鲜活的海产，向斜处远望，靠岸的渔船正往下卸着货。菜是现点现做，即使偶耳一两样没有，也会告诉你上货的渔船什么时候到。一边拂着海风、听着海浪、观着海景，一边吃菜品酒，让人里里外外都松松闲闲的。为了怕客人等着，菜做好前，店家先上了点吃的，是个巴掌大小的粽子，长方形的，捆得跟鼓起来的枕头似的。刚打开粽叶，就是一股扑鼻的香气，横着切开，裹着的米看着软糯光润，靠里还有一层，一问，是脱了皮的绿豆，中间塞的有卤肉、腊肠、干虾和香菇。肥肉已经化了，混着腊味、虾鲜与菇香，将豆米里里外外地润透。刚尝了第一口，就喜欢上了，还没等咽下去呢，第二口又放进了嘴里，那个好吃劲就甭提啦，这时候，你要是还往里面加蛋黄，它都能不好意思得赶忙自己跳出来。朋友还没怎么注意，那个粽子已经吃得差不多了，吃后边菜的时候，心思还在粽子上，每道上来，只是夹几筷子就过去了，看得朋友直着急，说是好大面子才让人匀出已经包了的这个棚子，要是多吃几口沙虫、海蛇什么的，也算是没白请一回。随口跟朋友赞起了粽子，朋友听着满脸的不以为然，那东西哪不能吃呀，等回头买一大锅肉粽，全堆在你床上，早晚都能吃，省得下床了。从此以后，只要见面提到海鲜，就拿出来说笑，现在想想，也挺替朋友不值的。