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主题:【原创】趣话烤红薯 -- 萨苏

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    • 家园 纪念一下

      怀念小时候的烤红薯。。

      记忆中最早的烤红薯是在3、4岁时。在乡下的老家,冬天。那时,身边似乎都是土黄的颜色,土黄色的墙、屋子,好像人们的衣服上也有一层土黄的颜色。每天炊烟升起的时候,我就坐在土黄色的灶台旁边看奶奶烧火,也帮着奶奶把晒干的蜀黍杆折成几段,填在灶塘里。饭烧好后,奶奶会在红红的灰烬里埋上几个小红薯。等吃完饭,红薯就烤熟了,成了我半晌的点心。

      那是我记忆中最香甜的味道。。

    • 家园 东西做精致后也会失去味道

      鬼子把什么东西都做得很精致,这是日本文化的精髓,做什么都讲个“道”。

    • 家园 发现老萨与小魔女的闺房乐趣竟然是

      抢烘山芋吃!哪天萨将房间遍插蜡烛,烛光摇曳下,墙上上演那个夫妻双双抢烘山芋的皮影戏,那个浪漫啊。。。

    • 家园 红薯这家伙,山东叫地瓜,江苏叫山芋

      除了北京,我在这两省待的时间长些,略知道点。小时候见到的,是一个大汽油桶作烤箱,内壁挂着红薯,掏出来时那个热乎,那个好吃。

      GraceMM说的红薯干,着实劲到有嚼头,蒸好后切块有时加糖风干,就成了。

      土豆/地蛋也可以这么做,只是似乎不如红薯/地瓜好吃。

    • 家园 山东的红薯干也蛮好吃的。

      我说这话胆气不足,因为曾被训斥:红薯干当饭吃!你试试看!

      • 家园 简易蕃薯条的作法

        前提是已经成熟,甜味相当浓的,未确定的住的时候可以略加糖

        将山芋连皮下锅煮开,以不烂为宜

        去皮,切成略宽于筷子(不超2个合并筷子的宽度)的条子,摊开在箩或者其他容器在太阳下暴晒。

        干透后用塑料袋扎紧(6成干最佳,但不宜久存。)

        起油锅,下薯条

        起锅

        接下来就慢慢嚼吧

        要是考究的,还得沾些白糖啥的,想俺当年,可是刚煮熟切条在晒得都不放过的

      • 家园 可要是换个想法,天天顿顿吃烤鸭。。。
    • 家园 这忆薯思甜,还真挺馋人的

      烤红薯烤出的,是薯糖的味道,馒头咀嚼出的,是麦芽糖的味道。这些糖味,萨苏都喜欢,人大概会比较富泰。

      要说萨苏比我那阵,可是幸福多了。我那阵零花钱少,又喜欢买些书报杂志什么的,这些东西都不舍得吃,口腹之欲就成了一种锻炼而不是满足。看的东西都没记住,文化也没见长,早知道就多买点烤红薯、茶鸡蛋什么的吃啦。到了大学毕业,就全闹明白了,剩下的那些印刷品,全都换了西瓜啦。

      早年间,北方的山芋(就是红薯),常见的就是两种,一种白皮的,一种紫皮的。白皮的水份足糖份大,快烤好了,糖汁就会从原先生着薯须的小窝中流出来,皮却是整整的不会破。吃的时候,用手举着,先在皮上咬个小口儿,吸几下糖汁,和吃小笼包或是灌汤包差不多。然后撕下一圈皮,热气便带着香味,先窜入鼻孔,再四下漫开。皮还舍不得扔,要用门牙刮去上面沾的薄薄的一层瓤。瓤是杏黄色的,咬一小块到嘴里,用牙齿笼着,舌头颠着,在嘴里嘘呼上几圈,待被凉津津的口水浸得温一些,再咽进肚里。吃着吃着,不知道哪里就会冒出一股糖汁来。探着身子,嗟着下颌,时不时地还要舔几下手指,等烤红薯吃完了,手也没地方搁了。紫皮的烤熟了,皮会裂开,干干的,瓤是桔黄色。很多女生喜欢吃,据说是像糖炒栗子,这下可就显得物超所值了。栗子味的窝瓜,赛梨的萝卜,号称大众烤鸭的京酱肉丝,都是好吃不贵,还多了一种念想,老百姓自有老百姓的生活智慧,日子一样过得乐乐呵呵的。

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