主题：【原创】住在香港的所见所闻 -- mela
家园 半年前和几个日本的大厨聊天 按照他们的说法，目前日本厨师还不认为拉面这东西是日本烹饪的产品，因为它从中国来到日本的时间还太短，也许假以时日，日本会接受拉面作为正宗的日式料理的一部分。
同样并非源于日本的天妇罗（Tempura），这种以欧洲烹饪方式为基础的做法，因为来到日本的时间已经比较长，所以现在已经被日本厨师广泛接受为日式料理的一个部分。
日本的拉面馆子的价位总体看来还是比较低的，是比较亲民的馆子，比大部分的居酒屋还要便宜。
我没在日本生活过，只有几次短暂的度假经历，还希望熟悉日本的朋友确认指正。
家园 天妇罗貌似是葡萄牙西班牙的做法 最近去了趟西班牙，发现那边真的很喜欢油炸食物，特别喜欢把鱼虾章鱼之类裹了面粉炸着吃，别说还真好吃，也许有特别的配方和工艺吧，比英国人美国人的东西好太多了
家园 我一直以为是意大利的做法 在意大利南部，那不勒斯，西西里等地，油炸的鱿鱼外酥内韧，口感极佳，实在是下酒的好菜，外观上看，和天妇罗的感觉也颇为相似。看来我猜错了。:)
西班牙绝对是个美食天堂，而且价格比其他几个南欧的国家更便宜。而且每个地区都有自己的特色美食，加上通行全西班牙的tapas，印象里西班牙还是第二大葡萄酒生产国，酒的价格也极便宜。想想都怀念在那里度假的日子了。
家园 西班牙有一种店专门卖各种油炸食品，论斤称的 感觉跟国内像上海王家沙那种店很像。格拉纳达的San Matias 街有一家店卖新鲜的炸物，名字忘了，美味又便宜，每次去都挤得满满的没处下脚。真不知道他们怎么搞得，油炸的都能弄得那么好吃，而且没太多油腻的感觉。
日本人的做法感觉不够平民，不够有亲和力。意大利物价太高，葡萄牙比西班牙物价还要便宜，人也更友好些，不过我觉得油腻程度相对要高了点，十欧元以下绝对吃得狂饱。
家园 高晓松的话 欧洲从北往南，吃的越来越好吃，女人越来越漂亮，人就越来越懒。因为没有动力~~~奋斗也有好吃的，不奋斗也有；奋斗有美女，不奋斗也有，那我奋斗干嘛？
玩笑，我就一个问题，那为什么西班牙意大利人不到德国去卖料理赚钱？看中国从南到北被四川厨子横扫。
- 复 高晓松的话
家园 也未必，感觉葡萄牙女的挺丑的，而挪威女的挺美的 窃以为欧洲美女分布的话不是按南北分的，单论长相最美的有挪威，乌克兰，捷克。以气质分的话则意大利和西班牙还不错。
至于饮食，在德国确实意大利饮食占不小分量，大概要占欧餐里最受欢迎的一半以上吧，法餐倒不怎么吃香。至于西班牙，也许是原料，西班牙好菜里很多北非风味的东西（比如炖牛尾），也许是西班牙人比较懒？呵呵
- 复 高晓松的话
家园 也不完全都懒 很多德国荷兰的冰激凌店披萨店都是意大利人开的。冰激凌店的很多是夏季短期去德国工作那种。听我德国同学说的。西班牙餐馆的话，荷兰也不少。我见过的西班牙人意大利人希腊人都有很认真的。我觉得国家制度和自然环境都有关系
家园 天妇罗很多网页上说是中国传过去的东东 我就说奇怪看介绍油炸蔬菜类的怎么会是中国人的。。。
不过看bbc的《日本大使的饕餮盛宴》里面的蒸蛋羹是广东菜的做法，感觉上。
其实那部片子里面日本的吃法也就那回事，看那个bbc的主持人一副卑躬屈膝的样子。。。恶心
家园 中国的油炸蔬菜估计也是葡萄牙人传过去的 可能中国人中间倒了一次手又传给了日本人以及回传到了欧洲吧……
蒸蛋羹肯定是中国人的发明
家园 这个炸东西，肯定是中国独立发明出来过 到现在，过年前各家还要炸东西呢，只不过炸的东西各自不同。不过，我是一直不能理解所谓天妇罗，炸的蔬菜到底有什么好处，可堪国宴之用。天朝神奇物甚多，实在是没想出来所谓的炸蔬菜有什么好吃的。
豆腐也够神奇的。另外一个神奇的东西是淀粉衍生品，绿豆粉丝、红薯粉皮、土豆粉、米线、凉粉、蕨根粉及其他各类。
淀粉衍生品系列最早应该是为了节省菜的，好多菜，中国最早发明出来可能都是拜挨饿所赐。却不知道为何西方国家也挨过饿还是没有学会一些吃法。
当然，靠海的地方如何都比较好办些，海里的资源取之不尽用之不竭。如我在青岛，个人认为本地菜除了海鲜外无甚长处。土菜青岛比较有名的是李村脂渣、流亭猪蹄之类，这两个都是我从不入口的菜。想来本地人当年如果饿了就会去海里捞吃的，所以对陆上各种食物探索性不足。
南方的某些腊菜为我所不喜。大概是居于中原，口味比较喜鲜咸一路，不喜油腻和腊味。中原很多地方没有做腊味熏肉的传统，拜交通方便所赐。腊味和熏肉之类最早应该是为了保持食物而创造的，而中原地区交通相对方便，人口稠密，集市多，故不需制作大量腊味和熏肉。
家里领导是山区的，每次去他那都让我颇觉头大。每顿基本上都在吃火锅，而且都是油腻非常，咸的很的火锅。菜炒熟了扔到锅里再煮煮，其结果就是出来都一个味道，瘆人。每顿必放十七八一二十个盘子，最后的结果是都一个味道因为都是同一个锅里捞出来的。偶尔吃一顿两顿尚可，天天若此，“嘴里淡出鸟来”。还喜欢吃腊肉，只可惜如我对着那红白相间，煎熟了脂肪透明、肌肉殷红的肥肠毫无食欲，且大倒胃口（不能闻那股油味，一闻就有翻肠倒胃的功效）。
我家乡那边的菜，相对清淡许多。也有扣肉、五花肉之类，但是仅局限在几个盘子内。婚宴必有鸡鱼之类不消说了（家乡的鱼做的倒是相去南方甚远），必有淖菠菜粉丝、小酥肉、白丸子汤（就是鸡肉丸子）、米酒汤、拔丝甜食之类。菜肴加汤的甚多，所谓水席，很多菜是上锅蒸出来。不过许多年不曾在家吃过婚宴了。大致上口味可能比较接近安徽、淮扬菜系。
日本古时候吃的是很单调的，目前的所谓日本菜，应该是明治维新后在吸取西洋菜系的成果的基础上改良所致？反观中国菜系，好像除了引入若干蔬菜水果外，做法上改变不大。