主题：【原创】明清火器的迷思 -- 恶魔之读书者
家园 把军户匠户称为世袭奴隶是不对的 军户匠户在明朝地位的变化有个过程。明初基本上是实物经济，军户匠户地位相当高，相当于是体制内。嘉靖万历时期，商品经济发达，军户匠户的地位才开始变的低下，但也不是世袭奴隶，顶多算半农奴。
大清朝把力役改雇役，所以能动员的人力越来越少，基建能力越来越弱。乾隆朝以后军事能力动员能力基本和晚明没啥区别。
家园 由力役向雇役发展是历史的趋势和进步 大清朝把力役改雇役，所以能动员的人力越来越少，基建能力越来越弱。乾隆朝以后军事能力动员能力基本和晚明没啥区别。由力役向雇役发展是历史的趋势和进步。唐以前，农民不论是否有能力或意愿服役都要服劳役。到唐实行服徭役期间，不去服役的可以纳绢或布代役。到北宋王安石变法，又实行募役法，向应该服役而不愿服役的人户收取免役钱，然后由政府雇人服役。到明朝张居正改革，又把丁银合并收取。再到清朝摊丁入亩实行雇役。
从实施来说清朝实际上搞的更接近王安石的募役法，尤其是官绅一体纳粮当差，直接从统治阶级那里收税弥补徭役开支。这么做的好处是劳役负担不再直接压在老百姓头上。要知道力役的话，老百姓不但要出人工还要自带补给，这对很多赤贫之家是巨大的负担。改为雇役，尤其是摊丁入亩后，赤贫无地者理论上不交税，而出劳役还有一定收入，自然积极性更高一些。
明朝的军户、匠户并没有啥地位。朱元璋规定他们不能转业、不能脱籍，世世代代都要干同样的工作。这实际上是搞了个类似于印度的种性制度。从限制人身自由来说，自秦汉以降，明朝是最为严重的朝代之一。
清朝到后期由于白银贬值而造成隐性财政危机。所以并不是雇役制度造成动员能力不足，而是通货膨胀造成清朝税收不足，无法雇佣足够的劳力。但是到后期开始加派厘金后，清朝的财政状况得到改善，雇佣劳力的情况也改善了。
家园 军户有军籍和卫籍之分 一户人家只要一房继承军籍即可，其他房都称为卫籍，卫籍出身不妨碍从事其他事业，明朝许多大学士都是卫籍出身。所谓军户实际上就是兵农合一制度，实际上八旗制度也是军户变种。
家园 这就仅仅是溥仪一家六口的开支 万历那个是整个宫廷的膳食开支，溥仪则为皇帝家族的膳食开支。
说“宫中每天还有大批为这六口之家效劳的军机大臣、御前侍卫、师傅、翰林、画师、勾字匠、有身份的太监，以及每天来祭神的萨满等等，也各有分例。”，而“用银一万一千六百四十一两七分，加上杂费支出三百四十八两，连同分例一共是一万四千七百九十四两一钱九分。”可知分例这个皇帝给上述人员的食物用去约两三千两，这个相当于皇帝额外发的奖励，不能供养这么些人。所有在开支里列到皇帝家头上的食品每月合一万四千多两。溥仪原话里还说“这还不算一年到头不断的点心、果品、糖食、饮料这些消耗。 ”
若以实物比较，则溥仪在膳食上的花费有万历的5-10倍之多。
家园 实物比较？ 若以实物比较，则溥仪在膳食上的花费有万历的5-10倍之多。《宝日堂杂钞》里记的可不止你引用那些。我把全文抄录在文末。你自己看看皇帝加上后妃要多少实物？
仅以猪肉和鸡鸭比较。溥仪一家六口（他加上太后和太妃等）一个月要用三千九百六十斤肉，三百八十八只鸡鸭。
而万历呢？
万历本人：乾清宫膳。猪肉二百廿一斤八两，鹅三只，鸡四只。御膳。猪肉一百廿六斤，驴肉十斤，鹅五只，鸡三十三只。
慈宁宫： 猪肉一百二斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉四十九斤，鹅十二只，鸡十六只，鹌鹑二十个，鸽子十个，驴肉十斤，薰肉五斤。
三日一进：一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；
坤宁宫膳：猪肉五十五斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉二十二斤，鹅五只，鸡十只
翊坤宫、景阳宫膳：猪肉五十斤八两，羊肉、羊肚、肝等折猪肉十八斤，鹅五只，鸡十只
永和宫、储秀宫、永宁宫膳：猪肉十五斤，羊肉十斤，鹅三只，鸡五只，薰肉五斤，
和嫔等嫔膳：猪肉十斤，羊肉十斤，鹅二只，鸡四只
荣昌公主、慈庆宫皇太子、储秀宫瑞王、寿宁公主、咸福宫後惠王、桂王膳：猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只。
注意这里的膳是指日消耗量而不是月消耗量。否则像永和宫、储秀宫、永宁宫等处不可能每个月只有十五斤猪肉。荣昌公主、慈庆宫皇太子、储秀宫瑞王、寿宁公主、咸福宫後惠王、桂王等六处也不可能每月只吃十五斤猪肉。
所以即从实物来说，万历也比溥仪奢侈多了。
另外前面说过因白银贬值，溥仪那一万多两只相当于万历时三分之一而已。
从实际操作讲，皇帝吃不掉的东西最后不会浪费，都是宫女太监们最后吃掉的。当然做帐的时候都只记皇帝那一笔的。
附录：月膳底帐全文
??乾清宫膳。猪肉二百廿一斤八两，鹅三只，鸡四只，火薰肉五斤，鸡子五箇，面一百九十五斤，香油六十斤，嬭子三十斤，白糖七斤四两，黑糖十二斤，面觔一百五十个，菉笋八斤，豆腐一百十四连，腐衣四斤，豆粉十六斤八两，豆菜八斤，香蕈十二两，麻菇十二两，回香十四两，木耳十二两，杏仁八两，花椒十一两，胡椒三两，红曲二合，芝蔴一斗，青菉豆一斗二升，赤豆一斗，核桃三十二斤，红枣十五斤，生姜一斤十两，土碱廿二斤。每日共银二十四两三钱八釐三毫九丝七忽五微，每月共银七百四两九钱四分三釐五毫二丝七忽五微。
??御膳。猪肉一百廿六斤，驴肉十斤，鹅五只，鸡三十三只，鹌鹑六十个，鸽子十个，薰肉五斤，鸡子五十五个，嬭子廿斤，面廿三斤，香油廿斤，白糖八斤，黑糖八两，豆粉八斤，芝麻三升，青菉豆三升，塩笋一斤，核桃十六斤，绿笋三斤八两，面觔廿个，豆腐六连，腐衣二斤，木耳四两，麻菇八两，香蕈四两，豆菜十二斤，回香四两，杏仁三两，砂仁一两五钱，花椒二两，胡椒二两，土碱三斤。每日共银十六两一钱六分二釐五毫五丝八忽六微，每月共银四百六十八两七钱一分四釐一毫九丝九忽四微。
??御膳房用，每月香油二百二十斤（二篓）。
??慈宁宫膳。猪肉一百二斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉四十九斤，鹅十二只，鸡十六只，鹌鹑二十个，鸽子十个，驴肉十斤，薰肉五斤，猪肚四个，鸡子廿个，面二百九十六斤，香油四十六斤，白糖三十八斤，黑糖六斤，嬭子六十斤，面觔廿三个，豆腐十个，香荩二斤八两，麻菇二斤八两，木耳二斤，绿笋三斤，石花菜一斤，黄花菜一斤，大茴香四两，塩笋四斤，水笋十三斤，小茴香四两，花椒二两，胡椒六两五钱，核桃三十斤，红枣二十二斤，榛仁三斤八两，松仁十两，芝麻二斗六升，赤豆一斗二升，清菉豆一斗四升，土碱二十二斤，豆菜四斤，葡萄六斤，蜂蜜二斤，甜梅六两，柿饼六两，山黄米四升，醋二瓶。每日共银二十六两六钱七分八釐三毫四丝三忽七微，每月共银七百七十三两六钱七分一釐九毫六丝七忽三微。
??三日一进，一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；酱菜瓜、黄瓜、茄子、宝瓜共一百个，酱二百斤，酒豆豉、湿豆豉、乾豆豉共一百三十斤，酱油六十瓶。十日一进，八宝菜一盒，一月共用芝麻六升，榛仁十二两，松仁十二两，桃仁十二两，烘青豆六合，芽茶九两，栗子十二两，瓜仁十二两。一月一进，酱油一罈。答应用，香油六十斤，酱六十斤，花椒二斤，茶三十斤。共银六十六两二钱六分八釐八毫三丝二忽五微。每月共银八百三十九两九钱四分七毫九丝九忽八微。
??坤宁宫膳。猪肉五十五斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉二十二斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤六两，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子二十斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤，松仁十两，芝麻一斗三升，赤豆六升，清菉豆五升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两五钱伍分九釐五毫四丝，每月共银三百三十五两二钱二分六釐六毫六丝。
??翊坤宫、景阳宫膳二分。猪肉五十斤八两，羊肉、羊肚、肝等折猪肉十八斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子廿斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤十二两，松仁十两，芝麻一斗，赤豆六升，清菉豆六升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两一钱八分五釐七毫四丝，每月共银三百二十四两三钱八分六釐四毫六丝。二分共银六百四十八两七钱七分二釐九毫二丝。
??翊坤宫厨料一分，银十九两七钱一分三釐四毫。
??永和宫、储秀宫、永宁宫膳。猪肉十五斤，羊肉十斤，鹅三只，鸡五只，薰肉五斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油二斤三两，白糖二斤，黑糖二两，嬭子四斤，面觔一个，豆腐四连，香荩八两，蔴菇八两，绿笋八两，胶枣一斤，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银三两一分三毫九丝五忽。每分一月共银八十七两三钱一釐四毫五丝五忽。三分共银二百六十一两九钱四釐三毫六丝五忽。
和嫔等嫔膳。猪肉十斤，羊肉十斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，面觔一个，豆腐四连，菉笋八两，嬭子四斤，胶枣一斤，黑糖二两，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银一两七钱七分二釐六毫九丝五忽，每月共银五十一两三钱七分九釐一毫五丝五忽。三分共银一百五十四两一钱三分七釐四毫六丝五忽。
??荣昌公主、慈庆宫皇太子、储秀宫瑞王、寿宁公主、咸福宫後惠王、桂王膳。猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，乳饼八两，胶枣一斤，黑糖二两，面觔一个，豆腐一个，水笋二斤，豆菜一斤，赤豆三合。每日共银一两五钱五分四丝五忽，每月共银四十四两九钱五分一釐三毫五忽。六分共银二百六十九两柒钱七釐八毫三丝。
??皇太子新添膳银七十三两一钱八分五釐三毫六丝五忽。
??皇太子妃膳银三十一两一钱八分五釐三毫六丝七忽五微。
??慈庆宫皇太子、福王、储秀宫瑞王、咸福宫惠王、桂王五处，每处一日蒸点心，三日一进各样乾果、点心、火熏，六日一进面糖、蜜鲜果等。白面十斤十四两，白糖三斤二两，香油一斤四两六钱五分，蜂蜜一斤十两七钱，酥油一两三钱三分，核桃四斤八两，荔枝十一两，圆眼十二两，栗子一斤八两，胶枣二斤，葡萄一斤十两七钱，梨三斤，芝麻二合七勺，赤豆一升七合，土碱五两三钱，熏肉一斤十两七钱。每日共银一两一钱八分七釐九丝七忽五微，每月共银三十四两四钱二分五釐八毫二丝七忽五微。五分共银一百七十二两一钱二分九釐一毫三丝七忽五微。
??荣昌公主并慈庆宫皇太子等厨料六分，每分银三两一钱八分六釐五丝，六分共银十九两一钱一分六釐五毫。
??一号殿後宫女魏锦等十六位饭，每月共银九十陆两。
??翊坤宫婆婆于景科女、田仁女、田德女、王镇女、赵臣女、张莲花、尹梅女、田迎寿、杨钺女等，共二百三十一分。每分每日，猪肉二斤，面觔二个，豆腐一连，每日共银七分九釐六毫，每月共银二两三钱八釐四毫。二百三十一分，共银五百三十三两二钱四分四毫。
??夫人彭金花厨料一分，任喜寿、田仁女、赵重金、田德女、赵臣女、恭奉女、张莲花、王镇女、赵寿女、田迎寿、张阳女、杨钺女等共二百九十六分。每分每日，银五钱四分九毫三丝七忽五微。二百九十六分，共银一百六十两一钱一分七釐五毫。
??钦赏任寿喜等夫人，猪肉十斤，羊肉十斤，鹅一只，鸡二只，猪肚四个，白面二斤，香油三两，面觔三斤八两，豆腐四连，黑糖二两，胶枣一斤，豆菜一斤。每日共银一两一分二釐三毫九丝八忽一微。每分每月，共银二十九两三钱五分九釐五毫四丝四忽九微。二十二分，共银六百四十五两九钱九釐九毫八丝七忽八微。
??养心殿等宫，景仁宫等宫，圣哲殿等处，怡神殿等处，隆德斋人役，乐志斋人役，玉芳轩人役，管事牌子等；御前答应执事、答应人等；暖阁答应宫女，常报更时人役，常报更时宫女；暖阁外地方等役，牌子等役；养心後殿等人役，随驾听呌人役；御前诣膳人役，茶房宫女；涵春室等五处，涵春室答应，答应宋桂花等，各执事田仁女等，汤飰、酒飰共一百四十桌。每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，香油四两，菉笋一斤，花椒一钱，胡椒五分。每日共银三钱七分八釐一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七釐四毫三丝七忽五微。一百四十桌，共银一千五百三十五两四钱四分一釐二毫五丝。
??慈宁宫御前，常在赵寿女等，学经宋玉鹤等；慈庆宫皇太子等，常在赵重金等，答应张炳等；司礼监魏伸等，乾清宫掌事人等，牌子谷朝等，请小轿王臣等，拏马钱朝用等，两班管库人等，万寿寺王忠等，圣济殿提督刘进等，皇史晟官张佃等，宫後苑张儒等，御药房梁安等，御茶房魏学贤等，读书太监成敬等，药房近侍人等，学医魏忠等，医士王椿等三十名，赏近侍马清等，养鹰王奉，常在钱舍女等，玉熙宫童敬等，指挥等官；慈宁宫管事人等，太监苏朝等，西门太监陈恩等，内牌子张阳女等，刘端等，礼仪房石光等，隆德殿李升等，教习提督崔文升，御前常在宫女等，两司房黄佩等，搜检卢寿等，延庆长公主小姐，圣医书堂杨吉祥等，常在龚朝女，承运库掌印孙顺，共汤饭一百七十九桌。每桌每月，共银十两九钱六分七釐四毫三丝七忽五微。一百七十九桌，共银一千九百六十三两一钱七分一釐三毫一丝二忽五微。
??外补尚膳监太监下，七月至九月终，银十九两二分七釐九毫，猪首银五钱八分。
??西门太监陈恩，每月银一两二钱六毫。
??慈宁宫近侍孙华、刘进忠等共八桌。每桌每月，银十两五钱三分二釐四毫三丝七忽五微。八桌共银八十四两二钱五分九釐五毫。
??尚冠等执事刘平等，共三十桌。每桌鸡二十只，菉笋三十斤。每日共银三两，每月共银八十七两。
??圣济殿小火王朝等二桌，鸡二只，菉笋二斤，花椒二钱，胡椒一钱，豆粉八两（八折，净六两四分）。每桌每日，共银二钱三分一釐三毫七丝五忽。每月共银六两九钱九釐八毫七丝五忽。
??御用监官匠栢逵等二桌，猪肉二十二斤，鸡二只，菉笋二斤，香油八两，花椒二钱，胡椒一钱。每桌每日，共银七钱一分六釐三毫七丝五忽。每月共银廿两七钱七分四釐八毫七丝五忽。
??文华殿等处长随人等，猪肉廿一斤十三两，每月共银二十五两三钱六分五釐七毫五丝四忽八微。
??内阁飰食，猪肉三十五斤，熏肉一斤十两，鸡一只，鸡子十个，面八斤十三两，虾尾一两六钱，香油四斤三钱二分，核桃十一斤，白糖一斤八两，香荩三两，麻菇二两，木耳一斤四两，菉笋一斤，花椒一两，芝蔴六合，豆粉一斤八两，胡椒一两。每日共银一两九钱七分八釐四丝五忽，每月共银五十七两三钱六分三釐三毫五忽。外，杂碎银三两九钱，补时估银三两三钱四分六釐六毫。两房官范可授等十四员，每日猪肉七斤，每月共银五两七分五
乾清官药房三皇神明圣像梓童十代名医，供养廿一桌，每二桌用面八十四斤，香油六斤，核桃五斤四两，红枣五斤四两，胶枣七斤三两，榛子三斤九两，共银二两四钱八分五釐五丝。二十一桌，共银二十六两九分三釐二丝五忽。
??乾清宫等婆婆，面十六分，折银十一两一钱三分六釐。
??顺妃、和嫔厨料，折银十两二分五釐八毫。
??勤侍夫人彭饭食，银廿三两六钱三分八釐四毫八丝。
??御前常在恭奉女等十六分饭食，共银三百七两五钱五分一釐三毫五丝六忽八微。
??钦赏李钺、张时汤飰，银七两四钱八分。
??福王膳银六十九两五钱四分三釐四毫五忽，厨料银七两九钱四分四釐九毫。
??福王妃膳银三十一两四钱八分七釐六毫九丝二忽五微，厨料银四两六钱五分八釐五毫。
??福王府婆婆等人，饭食、厨料银八两九钱一分一釐八毫四丝三忽七微。
??皇太子才人，膳银廿七两七钱三釐五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二釐五毫五丝。
??皇孙膳，折银二十六两伍钱四分三釐五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二釐五毫五丝。
??文华殿常随人役等，菉笋银五两八钱。
??瑞安长公主府婆婆，饭食、厨料银二两八钱四分九釐三毫三丝七忽五微。
??尚膳监太监魏，猪首、杂碎银八两八钱一分六釐。
??本寺堂上并厅署官及四门校尉，猪肉银十三两六钱三分。
??瑞安长公主人役等，猪肉银二两二钱七分四釐五毫六忽二微。
??荣昌公主人役等，猪肉银七钱九分六釐四毫一丝五忽九微，厨料银一两二分九釐九毫六丝二忽五微。
??寿宁公主婆婆等飰食、厨料，银七两二分三釐二毫九丝六微。
??尚膳监管理佥书等官，猪首、杂碎银七十六两。
??六科、尚宝司、中书科官，猪肉银十五两五钱四釐一毫二丝五忽。
??钦赏牌子赵升，初一至初九，银三两四钱三釐六毫八丝七忽五微。
??瑞安长公主人役等，厨料银二两九钱四分二釐七毫五丝。
??寿皇殿牌子等人，银八两二钱二分五釐五毫七丝八忽。
??瑞王婚礼总理太监魏伸等官，酒飰银四百八十七两二钱七分六釐二毫七丝。
??世庙寿妃尚氏丧礼总理太监等官，汤飰银四百三十五两二钱三釐九毫九丝八忽二微。
??福王妃千秋五觖茶饭一桌，银七十七两七钱七釐三毫。
??王子飰食银十二两八钱。
??泰宁卫夷人升合儿等下程，鸡鹅银十三两八钱。
??
??通共银一万一千四两四分七釐六毫七丝六忽二微。
??
??一号殿惠妃马，容妃韩，奇妃叶，德妃李，未封张，未封陈，未封刘，未封解，共八分。每分每日，猪肉十斤，羊肉十斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，黑糖二两，面觔一斤，菉笋八两，嬭子四斤，豆腐四连，胶枣一斤，豆菜一斤，共银六钱八分五釐六毫二丝，每月共银十九两八钱八分二釐九毫八丝。八分共银一百五十九两六分三釐八毫四丝。
??一号殿未封陈朝女等六分，惠妃等二分，鸡四只，鹅二只。每分每日，共银八钱二分，每月廿三两七钱八分。八分共银一百九十两二钱四分。
??御前取讨，每日豆腐八块，每月共银一钱六分。
??乾清宫等宫婆婆十六分，每日豆腐十六连，每月共银二两三钱二分。
??瑞安长公主膳一分，猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，白面二斤，香油三两，面觔一斤，豆腐二连，乳饼八两，黑糖二两，胶枣一斤，水笋二斤，豆菜一斤。每日共银一两四钱五分二釐二丝，每月共银四十二两一钱八釐五毫八丝。
??汝、景府膳二分，猪肉五斤，羊肉五斤，鸡二只，鹅一只，豆腐二连。每日共银六钱九分五釐，每分每月共银二十两一钱五分五釐。
??汝府婆婆三分，猪肉六斤。汝府人役四十五分，猪肉七斤八两。景府人役四十七分，猪肉七斤十三两。每日共肉二十一斤四两，每月共银十四两四钱八分一釐八毫七丝五忽。
??汝府烧饼、面，每日七斤（八四折），净五斤十四两八分。每月共银二两二钱一分六釐七毫六丝。
文华殿官周继祖等四员酒飰二桌，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，豆粉四两（八折），共银三钱八分三釐一毫八丝七忽五微，每月共银十一两一钱一分二釐四毫三丝七忽五微。二桌共银二十二两二钱二分四釐八毫七丝五忽。
??文华殿官卢应时等五桌半，每桌折银十一两一钱一分二釐四毫三丝七忽五微，五桌半共银六十一两一钱一分八釐四毫一丝六忽二微。
??文华殿管事官并官匠等共十一桌，每桌银三钱八分三釐一毫八丝七忽五微，十一桌共银四两二钱一分五釐六丝二忽五微。
??文华殿官、武英殿官、画官等共六十七员，每员每日，猪肉一斤，香油一两，豆粉二两（八折），花椒一钱，共银二分八釐。每员每月共银八钱二分六釐五毫，六十七员共银伍十五两三钱七分五釐五毫。
??文华殿官张英、胡相等共二十五员，每日猪肉二十五斤，每月共银十七两三分七釐五毫。
??官张英等十八员、何相等五名，每员每日，豆粉一两八钱（八折），净一两四钱四分，香油二钱五分，花椒三分。每日共银二釐九毫二忽五微，每员每日共银八分四釐一毫七丝二忽五微，二十三员共银一两九钱三分伍釐九毫六丝七忽五微。
??教习官、学画官、武英殿官、清黄太监、画官、补造武官，听事官，浣衣局官等，共汤飰二十五桌半。每桌每日，猪肉十五斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分。每桌共银三钱七分八釐一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七釐四毫八丝七忽五微，二十五桌半共银二百七十九两六钱六分九釐六毫五丝六忽二微。
??御药房官罗必伟等一桌，每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱四分八釐五毫，每月共银十两一钱六釐五毫。
??医书堂医士王茂等，每日菉笋一斤，每月共银一两一钱六分。
??御前作官唐纪等四桌，每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱六分八釐五毫，每月共银十两六钱八分六釐五毫，四桌共银四十二两七钱四分六釐。
??御用监官张月、高准等二桌半，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，共银二钱九分八釐五毫，每月共银八两六钱五分六釐五毫，二桌半共银二十一两六钱四分一釐二毫五丝。又，高准二桌，菉笋、香油等物，每月共银四两四分一釐八毫七丝五忽。
??南城洪庆殿官等素飰一桌，每日菉笋三斤十二两，香荩一两，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，共银二钱四分一釐一毫八丝七忽五微，每月共银七两一钱六分八釐四毫三丝七忽五微。
??誊黄、贴黄主事李，猪肉一斤；六科廊官并副使，猪肉一斤；圣济殿官等，猪肉八十斤；整容房校尉等，猪肉二斤八两；管将军保定侯梁，猪肉八两；锺鼓司官等，猪首六个，折肉三十斤；巡城都督，猪肉八两。每日共肉一百十五斤八两，每月共银柒十八两七钱一分三釐二毫五丝。
??整容房官李成等，每日猪肉四斤，香油十五两，每日银一钱二分七釐七毫五丝，每月银三两七钱四釐七毫五丝。
??养狮子哆思麻，每日羊肉五斤，每月共银二两四钱六分五釐。
??教习官等六员，每员每日，猪肉一斤，香油五钱，花椒五分，每月共银七钱一分七釐七毫五丝，六员共银四两三钱六釐五毫。
??译字官刘佐等七十六员，每员每日，猪肉八两，香油五钱，花椒五分，每月共银三钱七分七釐，七十六员共银二十八两六钱五分二釐。勅
??诰勅房官南师仲等五员，每员每日，猪肉十斤，面二斤八两，香油一斤，核桃二斤四两，白糖十二两，芝麻三合，共银四钱三分九釐一毫，每月共银十二两七钱三分三釐九毫。
??翰林院掌印官，每日猪肉二斤，每月共银一两四钱五分。
??翰林院官张以诚等三十五员，每员每日，猪肉八两，每月共银三钱六分二釐五毫，三十五员共银十二两八分七釐五毫。
??文华等殿供事官等六员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二釐八毫二丝五忽，每月共银二两四钱一釐九毫二丝五忽，六员共银十四两四钱一分一釐五毫五丝。
??起居轮流官萧、王，每月共银七两八钱一分四釐七毫七丝五忽。
??常川编纂官张以诚等五员，每员每日，猪肉三斤，面一斤八两，香油一两五钱，核桃十二两，胶枣十二两，共银一钱三分四釐七毫三丝七忽五微。每员每月共银三两九钱七釐三毫八丝七忽五微，五员共银十九两五钱三分六釐九毫三丝七忽五微。
??誊录官李宪等八员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二釐八毫二丝五忽。每员每月共银二两四钱一釐九毫二丝五忽，八员共银十九两二钱一分五釐四毫。
??当该吏许承惠等二十名，每日肉十斤，每月共银七两二钱五分。
??清理军职贴黄兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶三两，共银一钱二分二釐六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六釐一毫二丝五忽。
??补造武官宝簿兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶二两，共银一钱二分二釐六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六釐一毫二丝五忽。
??钦安洪庆殿逢朔望供养二十四桌，每八桌用面一百三十一斤，香油五斤六两，核桃二十斤，红枣廿斤，胶枣二十斤，榛子十八斤，白糖二斤，蜂蜜七斤，黑糖七斤，赤豆一斗。八桌共银五两一钱四分三釐四毫五丝，二十四桌共银十五两四钱三分三毫五丝。
??夷人庞迪峨等四名下程二两一钱九分三釐八毫五丝。
??圣济殿官香油银二两四钱四分六釐八毫七丝伍忽，医银六钱七分八釐七毫七丝七忽五微。
??文华殿官医银五钱三分七釐二毫五丝。
??
??通共银壹千二百廿二两七钱七釐六毫九忽九微
- 复 实物比较？
家园 万历那个也是实物 总的账单来看，万历的单子是光禄寺开的，而光禄寺的职能就是提供宫廷饮食。
你举的例子里只有溥仪的实物，没有万历的实物吧？怎么比较？这个是你没看清
万历御膳。猪肉一百廿六斤，驴肉十斤，鹅五只，鸡三十三只，鹌鹑六十个，鸽子十个，薰肉五斤，鸡子五十五个，嬭子廿斤，面廿三斤，香油廿斤，白糖八斤，黑糖八两，豆粉八斤，芝麻三升，青菉豆三升，塩笋一斤，核桃十六斤，绿笋三斤八两，面觔廿个，豆腐六连，腐衣二斤，木耳四两，麻菇八两，香蕈四两，豆菜十二斤，回香四两，杏仁三两，砂仁一两五钱，花椒二两，胡椒二两，土碱三斤。每日共银十六两一钱六分二釐五毫五丝八忽六微，每月共银四百六十八两七钱一分四釐一毫九丝九忽四微。至于
从实际操作讲，皇帝吃不掉的东西最后不会浪费，都是宫女太监们最后吃掉的。当然做帐的时候都只记皇帝那一笔的。难道溥仪能这么干万历就不会这么做么？
- 复 万历那个也是实物
家园 万历的花费计算有误，但溥仪仍为万历数倍 万历的膳食分为两种：乾清宫膳和御膳，标准分别如下：
乾清宫膳。猪肉二百廿一斤八两，鹅三只，鸡四只，火薰肉五斤，鸡子五个，面一百九十五斤，香油六十斤，嬭子三十斤，白糖七斤四两，黑糖十二斤，面觔一百五十个，菉笋八斤，豆腐一百十四连，腐衣四斤，豆粉十六斤八两，豆菜八斤，香蕈十二两，麻菇十二两，回香十四两，木耳十二两，杏仁八两，花椒十一两，胡椒三两，红曲二合，芝蔴一斗，青菉豆一斗二升，赤豆一斗，核桃三十二斤，红枣十五斤，生姜一斤十两，土碱廿二斤。每日共银二十四两三钱八厘三毫九丝七忽五微，每月共银七百四两九钱四分三厘五毫二丝七忽五微。御膳。猪肉一百廿六斤，驴肉十斤，鹅五只，鸡三十三只，鹌鹑六十个，鸽子十个，薰肉五斤，鸡子五十五个，嬭子廿斤，面廿三斤，香油廿斤，白糖八斤，黑糖八两，豆粉八斤，芝麻三升，青菉豆三升，塩笋一斤，核桃十六斤，绿笋三斤八两，面觔廿个，豆腐六连，腐衣二斤，木耳四两，麻菇八两，香蕈四两，豆菜十二斤，回香四两，杏仁三两，砂仁一两五钱，花椒二两，胡椒二两，土碱三斤。每日共银十六两一钱六分二厘五毫五丝八忽六微，每月共银四百六十八两七钱一分四厘一毫九丝九忽四微。其中的区别我不清楚，不过加起来还不到溥仪的八百一十斤肉和二百四十只鸡鸭的一半。
附上全文
乾清宫膳。猪肉二百廿一斤八两，鹅三只，鸡四只，火薰肉五斤，鸡子五个，面一百九十五斤，香油六十斤，嬭子三十斤，白糖七斤四两，黑糖十二斤，面觔一百五十个，菉笋八斤，豆腐一百十四连，腐衣四斤，豆粉十六斤八两，豆菜八斤，香蕈十二两，麻菇十二两，回香十四两，木耳十二两，杏仁八两，花椒十一两，胡椒三两，红曲二合，芝蔴一斗，青菉豆一斗二升，赤豆一斗，核桃三十二斤，红枣十五斤，生姜一斤十两，土碱廿二斤。每日共银二十四两三钱八厘三毫九丝七忽五微，每月共银七百四两九钱四分三厘五毫二丝七忽五微。御膳。猪肉一百廿六斤，驴肉十斤，鹅五只，鸡三十三只，鹌鹑六十个，鸽子十个，薰肉五斤，鸡子五十五个，嬭子廿斤，面廿三斤，香油廿斤，白糖八斤，黑糖八两，豆粉八斤，芝麻三升，青菉豆三升，塩笋一斤，核桃十六斤，绿笋三斤八两，面觔廿个，豆腐六连，腐衣二斤，木耳四两，麻菇八两，香蕈四两，豆菜十二斤，回香四两，杏仁三两，砂仁一两五钱，花椒二两，胡椒二两，土碱三斤。每日共银十六两一钱六分二厘五毫五丝八忽六微，每月共银四百六十八两七钱一分四厘一毫九丝九忽四微。
御膳房用，每月香油二百二十斤（二篓）。
慈宁宫膳。猪肉一百二斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉四十九斤，鹅十二只，鸡十六只，鹌鹑二十个，鸽子十个，驴肉十斤，薰肉五斤，猪肚四个，鸡子廿个，面二百九十六斤，香油四十六斤，白糖三十八斤，黑糖六斤，嬭子六十斤，面觔廿三个，豆腐十个，香荩二斤八两，麻菇二斤八两，木耳二斤，绿笋三斤，石花菜一斤，黄花菜一斤，大茴香四两，塩笋四斤，水笋十三斤，小茴香四两，花椒二两，胡椒六两五钱，核桃三十斤，红枣二十二斤，榛仁三斤八两，松仁十两，芝麻二斗六升，赤豆一斗二升，清菉豆一斗四升，土碱二十二斤，豆菜四斤，葡萄六斤，蜂蜜二斤，甜梅六两，柿饼六两，山黄米四升，醋二瓶。每日共银二十六两六钱七分八厘三毫四丝三忽七微，每月共银七百七十三两六钱七分一厘九毫六丝七忽三微。
三日一进，一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；酱菜瓜、黄瓜、茄子、宝瓜共一百个，酱二百斤，酒豆豉、湿豆豉、乾豆豉共一百三十斤，酱油六十瓶。十日一进，八宝菜一盒，一月共用芝麻六升，榛仁十二两，松仁十二两，桃仁十二两，烘青豆六合，芽茶九两，栗子十二两，瓜仁十二两。一月一进，酱油一坛。答应用，香油六十斤，酱六十斤，花椒二斤，茶三十斤。共银六十六两二钱六分八厘八毫三丝二忽五微。每月共银八百三十九两九钱四分七毫九丝九忽八微。
坤宁宫膳。猪肉五十五斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉二十二斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤六两，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子二十斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤，松仁十两，芝麻一斗三升，赤豆六升，清菉豆五升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两五钱伍分九厘五毫四丝，每月共银三百三十五两二钱二分六厘六毫六丝。
翊坤宫、景阳宫膳二分。猪肉五十斤八两，羊肉、羊肚、肝等折猪肉十八斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子廿斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤十二两，松仁十两，芝麻一斗，赤豆六升，清菉豆六升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两一钱八分五厘七毫四丝，每月共银三百二十四两三钱八分六厘四毫六丝。二分共银六百四十八两七钱七分二厘九毫二丝。
翊坤宫厨料一分，银十九两七钱一分三厘四毫。
永和宫、储秀宫、永宁宫膳。猪肉十五斤，羊肉十斤，鹅三只，鸡五只，薰肉五斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油二斤三两，白糖二斤，黑糖二两，嬭子四斤，面觔一个，豆腐四连，香荩八两，蔴菇八两，绿笋八两，胶枣一斤，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银三两一分三毫九丝五忽。每分一月共银八十七两三钱一厘四毫五丝五忽。三分共银二百六十一两九钱四厘三毫六丝五忽。
和嫔等嫔膳。猪肉十斤，羊肉十斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，面觔一个，豆腐四连，菉笋八两，嬭子四斤，胶枣一斤，黑糖二两，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银一两七钱七分二厘六毫九丝五忽，每月共银五十一两三钱七分九厘一毫五丝五忽。三分共银一百五十四两一钱三分七厘四毫六丝五忽。
荣昌公主、慈庆宫皇太子、储秀宫瑞王、寿宁公主、咸福宫后惠王、桂王膳。猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，乳饼八两，胶枣一斤，黑糖二两，面觔一个，豆腐一个，水笋二斤，豆菜一斤，赤豆三合。每日共银一两五钱五分四丝五忽，每月共银四十四两九钱五分一厘三毫五忽。六分共银二百六十九两柒钱七厘八毫三丝。
皇太子新添膳银七十三两一钱八分五厘三毫六丝五忽。
皇太子妃膳银三十一两一钱八分五厘三毫六丝七忽五微。
慈庆宫皇太子、福王、储秀宫瑞王、咸福宫惠王、桂王五处，每处一日蒸点心，三日一进各样乾果、点心、火熏，六日一进面糖、蜜鲜果等。白面十斤十四两，白糖三斤二两，香油一斤四两六钱五分，蜂蜜一斤十两七钱，酥油一两三钱三分，核桃四斤八两，荔枝十一两，圆眼十二两，栗子一斤八两，胶枣二斤，葡萄一斤十两七钱，梨三斤，芝麻二合七勺，赤豆一升七合，土碱五两三钱，熏肉一斤十两七钱。每日共银一两一钱八分七厘九丝七忽五微，每月共银三十四两四钱二分五厘八毫二丝七忽五微。五分共银一百七十二两一钱二分九厘一毫三丝七忽五微。
荣昌公主并慈庆宫皇太子等厨料六分，每分银三两一钱八分六厘五丝，六分共银十九两一钱一分六厘五毫。
一号殿后宫女魏锦等十六位饭，每月共银九十陆两。
翊坤宫婆婆于景科女、田仁女、田德女、王镇女、赵臣女、张莲花、尹梅女、田迎寿、杨钺女等，共二百三十一分。每分每日，猪肉二斤，面觔二个，豆腐一连，每日共银七分九厘六毫，每月共银二两三钱八厘四毫。二百三十一分，共银五百三十三两二钱四分四毫。
夫人彭金花厨料一分，任喜寿、田仁女、赵重金、田德女、赵臣女、恭奉女、张莲花、王镇女、赵寿女、田迎寿、张阳女、杨钺女等共二百九十六分。每分每日，银五钱四分九毫三丝七忽五微。二百九十六分，共银一百六十两一钱一分七厘五毫。
钦赏任寿喜等夫人，猪肉十斤，羊肉十斤，鹅一只，鸡二只，猪肚四个，白面二斤，香油三两，面觔三斤八两，豆腐四连，黑糖二两，胶枣一斤，豆菜一斤。每日共银一两一分二厘三毫九丝八忽一微。每分每月，共银二十九两三钱五分九厘五毫四丝四忽九微。二十二分，共银六百四十五两九钱九厘九毫八丝七忽八微。
养心殿等宫，景仁宫等宫，圣哲殿等处，怡神殿等处，隆德斋人役，乐志斋人役，玉芳轩人役，管事牌子等；御前答应执事、答应人等；暖阁答应宫女，常报更时人役，常报更时宫女；暖阁外地方等役，牌子等役；养心后殿等人役，随驾听呌人役；御前诣膳人役，茶房宫女；涵春室等五处，涵春室答应，答应宋桂花等，各执事田仁女等，汤飰、酒飰共一百四十桌。每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，香油四两，菉笋一斤，花椒一钱，胡椒五分。每日共银三钱七分八厘一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七厘四毫三丝七忽五微。一百四十桌，共银一千五百三十五两四钱四分一厘二毫五丝。
慈宁宫御前，常在赵寿女等，学经宋玉鹤等；慈庆宫皇太子等，常在赵重金等，答应张炳等；司礼监魏伸等，乾清宫掌事人等，牌子谷朝等，请小轿王臣等，拏马钱朝用等，两班管库人等，万寿寺王忠等，圣济殿提督刘进等，皇史晟官张佃等，宫后苑张儒等，御药房梁安等，御茶房魏学贤等，读书太监成敬等，药房近侍人等，学医魏忠等，医士王椿等三十名，赏近侍马清等，养鹰王奉，常在钱舍女等，玉熙宫童敬等，指挥等官；慈宁宫管事人等，太监苏朝等，西门太监陈恩等，内牌子张阳女等，刘端等，礼仪房石光等，隆德殿李升等，教习提督崔文升，御前常在宫女等，两司房黄佩等，搜检卢寿等，延庆长公主小姐，圣医书堂杨吉祥等，常在龚朝女，承运库掌印孙顺，共汤饭一百七十九桌。每桌每月，共银十两九钱六分七厘四毫三丝七忽五微。一百七十九桌，共银一千九百六十三两一钱七分一厘三毫一丝二忽五微。
外补尚膳监太监下，七月至九月终，银十九两二分七厘九毫，猪首银五钱八分。
西门太监陈恩，每月银一两二钱六毫。
慈宁宫近侍孙华、刘进忠等共八桌。每桌每月，银十两五钱三分二厘四毫三丝七忽五微。八桌共银八十四两二钱五分九厘五毫。
尚冠等执事刘平等，共三十桌。每桌鸡二十只，菉笋三十斤。每日共银三两，每月共银八十七两。
圣济殿小火王朝等二桌，鸡二只，菉笋二斤，花椒二钱，胡椒一钱，豆粉八两（八折，净六两四分）。每桌每日，共银二钱三分一厘三毫七丝五忽。每月共银六两九钱九厘八毫七丝五忽。
御用监官匠栢逵等二桌，猪肉二十二斤，鸡二只，菉笋二斤，香油八两，花椒二钱，胡椒一钱。每桌每日，共银七钱一分六厘三毫七丝五忽。每月共银廿两七钱七分四厘八毫七丝五忽。
文华殿等处长随人等，猪肉廿一斤十三两，每月共银二十五两三钱六分五厘七毫五丝四忽八微。
内阁飰食，猪肉三十五斤，熏肉一斤十两，鸡一只，鸡子十个，面八斤十三两，虾尾一两六钱，香油四斤三钱二分，核桃十一斤，白糖一斤八两，香荩三两，麻菇二两，木耳一斤四两，菉笋一斤，花椒一两，芝蔴六合，豆粉一斤八两，胡椒一两。每日共银一两九钱七分八厘四丝五忽，每月共银五十七两三钱六分三厘三毫五忽。外，杂碎银三两九钱，补时估银三两三钱四分六厘六毫。两房官范可授等十四员，每日猪肉七斤，每月共银五两七分五
乾清官药房三皇神明圣像梓童十代名医，供养廿一桌，每二桌用面八十四斤，香油六斤，核桃五斤四两，红枣五斤四两，胶枣七斤三两，榛子三斤九两，共银二两四钱八分五厘五丝。二十一桌，共银二十六两九分三厘二丝五忽。
乾清宫等婆婆，面十六分，折银十一两一钱三分六厘。
顺妃、和嫔厨料，折银十两二分五厘八毫。
勤侍夫人彭饭食，银廿三两六钱三分八厘四毫八丝。
御前常在恭奉女等十六分饭食，共银三百七两五钱五分一厘三毫五丝六忽八微。
钦赏李钺、张时汤飰，银七两四钱八分。
福王膳银六十九两五钱四分三厘四毫五忽，厨料银七两九钱四分四厘九毫。
福王妃膳银三十一两四钱八分七厘六毫九丝二忽五微，厨料银四两六钱五分八厘五毫。
福王府婆婆等人，饭食、厨料银八两九钱一分一厘八毫四丝三忽七微。
皇太子才人，膳银廿七两七钱三厘五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二厘五毫五丝。
皇孙膳，折银二十六两伍钱四分三厘五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二厘五毫五丝。
文华殿常随人役等，菉笋银五两八钱。
瑞安长公主府婆婆，饭食、厨料银二两八钱四分九厘三毫三丝七忽五微。
尚膳监太监魏，猪首、杂碎银八两八钱一分六厘。
本寺堂上并厅署官及四门校尉，猪肉银十三两六钱三分。
瑞安长公主人役等，猪肉银二两二钱七分四厘五毫六忽二微。
荣昌公主人役等，猪肉银七钱九分六厘四毫一丝五忽九微，厨料银一两二分九厘九毫六丝二忽五微。
寿宁公主婆婆等飰食、厨料，银七两二分三厘二毫九丝六微。
尚膳监管理佥书等官，猪首、杂碎银七十六两。
六科、尚宝司、中书科官，猪肉银十五两五钱四厘一毫二丝五忽。
钦赏牌子赵升，初一至初九，银三两四钱三厘六毫八丝七忽五微。
瑞安长公主人役等，厨料银二两九钱四分二厘七毫五丝。
寿皇殿牌子等人，银八两二钱二分五厘五毫七丝八忽。
瑞王婚礼总理太监魏伸等官，酒飰银四百八十七两二钱七分六厘二毫七丝。
世庙寿妃尚氏丧礼总理太监等官，汤飰银四百三十五两二钱三厘九毫九丝八忽二微。
福王妃千秋五觖茶饭一桌，银七十七两七钱七厘三毫。
王子飰食银十二两八钱。
泰宁卫夷人升合儿等下程，鸡鹅银十三两八钱。
通共银一万一千四两四分七厘六毫七丝六忽二微。
一号殿惠妃马，容妃韩，奇妃叶，德妃李，未封张，未封陈，未封刘，未封解，共八分。每分每日，猪肉十斤，羊肉十斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，黑糖二两，面觔一斤，菉笋八两，**四斤，豆腐四连，胶枣一斤，豆菜一斤，共银六钱八分五厘六毫二丝，每月共银十九两八钱八分二厘九毫八丝。八分共银一百五十九两六分三厘八毫四丝。
一号殿未封陈朝女等六分，惠妃等二分，鸡四只，鹅二只。每分每日，共银八钱二分，每月廿三两七钱八分。八分共银一百九十两二钱四分。
御前取讨，每日豆腐八块，每月共银一钱六分。
乾清宫等宫婆婆十六分，每日豆腐十六连，每月共银二两三钱二分。
瑞安长公主膳一分，猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，白面二斤，香油三两，面觔一斤，豆腐二连，乳饼八两，黑糖二两，胶枣一斤，水笋二斤，豆菜一斤。每日共银一两四钱五分二厘二丝，每月共银四十二两一钱八厘五毫八丝。
汝、景府膳二分，猪肉五斤，羊肉五斤，鸡二只，鹅一只，豆腐二连。每日共银六钱九分五厘，每分每月共银二十两一钱五分五厘。
汝府婆婆三分，猪肉六斤。汝府人役四十五分，猪肉七斤八两。景府人役四十七分，猪肉七斤十三两。每日共肉二十一斤四两，每月共银十四两四钱八分一厘八毫七丝五忽。
汝府烧饼、面，每日七斤（八四折），净五斤十四两八分。每月共银二两二钱一分六厘七毫六丝。
文华殿官周继祖等四员酒飰二桌，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，豆粉四两（八折），共银三钱八分三厘一毫八丝七忽五微，每月共银十一两一钱一分二厘四毫三丝七忽五微。二桌共银二十二两二钱二分四厘八毫七丝五忽。
文华殿官卢应时等五桌半，每桌折银十一两一钱一分二厘四毫三丝七忽五微，五桌半共银六十一两一钱一分八厘四毫一丝六忽二微。
文华殿管事官并官匠等共十一桌，每桌银三钱八分三厘一毫八丝七忽五微，十一桌共银四两二钱一分五厘六丝二忽五微。
文华殿官、武英殿官、画官等共六十七员，每员每日，猪肉一斤，香油一两，豆粉二两（八折），花椒一钱，共银二分八厘。每员每月共银八钱二分六厘五毫，六十七员共银伍十五两三钱七分五厘五毫。
文华殿官张英、胡相等共二十五员，每日猪肉二十五斤，每月共银十七两三分七厘五毫。
官张英等十八员、何相等五名，每员每日，豆粉一两八钱（八折），净一两四钱四分，香油二钱五分，花椒三分。每日共银二厘九毫二忽五微，每员每日共银八分四厘一毫七丝二忽五微，二十三员共银一两九钱三分伍厘九毫六丝七忽五微。
教习官、学画官、武英殿官、清黄太监、画官、补造武官，听事官，浣衣局官等，共汤飰二十五桌半。每桌每日，猪肉十五斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分。每桌共银三钱七分八厘一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七厘四毫八丝七忽五微，二十五桌半共银二百七十九两六钱六分九厘六毫五丝六忽二微。
御药房官罗必伟等一桌，每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱四分八厘五毫，每月共银十两一钱六厘五毫。
医书堂医士王茂等，每日菉笋一斤，每月共银一两一钱六分。
御前作官唐纪等四桌，每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱六分八厘五毫，每月共银十两六钱八分六厘五毫，四桌共银四十二两七钱四分六厘。
御用监官张月、高准等二桌半，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，共银二钱九分八厘五毫，每月共银八两六钱五分六厘五毫，二桌半共银二十一两六钱四分一厘二毫五丝。又，高准二桌，菉笋、香油等物，每月共银四两四分一厘八毫七丝五忽。
南城洪庆殿官等素飰一桌，每日菉笋三斤十二两，香荩一两，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，共银二钱四分一厘一毫八丝七忽五微，每月共银七两一钱六分八厘四毫三丝七忽五微。
誊黄、贴黄主事李，猪肉一斤；六科廊官并副使，猪肉一斤；圣济殿官等，猪肉八十斤；整容房校尉等，猪肉二斤八两；管将军保定侯梁，猪肉八两；锺鼓司官等，猪首六个，折肉三十斤；巡城都督，猪肉八两。每日共肉一百十五斤八两，每月共银柒十八两七钱一分三厘二毫五丝。
整容房官李成等，每日猪肉四斤，香油十五两，每日银一钱二分七厘七毫五丝，每月银三两七钱四厘七毫五丝。
养狮子哆思麻，每日羊肉五斤，每月共银二两四钱六分五厘。
教习官等六员，每员每日，猪肉一斤，香油五钱，花椒五分，每月共银七钱一分七厘七毫五丝，六员共银四两三钱六厘五毫。
译字官刘佐等七十六员，每员每日，猪肉八两，香油五钱，花椒五分，每月共银三钱七分七厘，七十六员共银二十八两六钱五分二厘。勅
诰勅房官南师仲等五员，每员每日，猪肉十斤，面二斤八两，香油一斤，核桃二斤四两，白糖十二两，芝麻三合，共银四钱三分九厘一毫，每月共银十二两七钱三分三厘九毫。
翰林院掌印官，每日猪肉二斤，每月共银一两四钱五分。
翰林院官张以诚等三十五员，每员每日，猪肉八两，每月共银三钱六分二厘五毫，三十五员共银十二两八分七厘五毫。
文华等殿供事官等六员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二厘八毫二丝五忽，每月共银二两四钱一厘九毫二丝五忽，六员共银十四两四钱一分一厘五毫五丝。
起居轮流官萧、王，每月共银七两八钱一分四厘七毫七丝五忽。
常川编纂官张以诚等五员，每员每日，猪肉三斤，面一斤八两，香油一两五钱，核桃十二两，胶枣十二两，共银一钱三分四厘七毫三丝七忽五微。每员每月共银三两九钱七厘三毫八丝七忽五微，五员共银十九两五钱三分六厘九毫三丝七忽五微。
誊录官李宪等八员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二厘八毫二丝五忽。每员每月共银二两四钱一厘九毫二丝五忽，八员共银十九两二钱一分五厘四毫。
当该吏许承惠等二十名，每日肉十斤，每月共银七两二钱五分。
清理军职贴黄兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶三两，共银一钱二分二厘六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六厘一毫二丝五忽。
补造武官宝簿兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶二两，共银一钱二分二厘六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六厘一毫二丝五忽。
钦安洪庆殿逢朔望供养二十四桌，每八桌用面一百三十一斤，香油五斤六两，核桃二十斤，红枣廿斤，胶枣二十斤，榛子十八斤，白糖二斤，蜂蜜七斤，黑糖七斤，赤豆一斗。八桌共银五两一钱四分三厘四毫五丝，二十四桌共银十五两四钱三分三毫五丝。
夷人庞迪峨等四名下程二两一钱九分三厘八毫五丝。
圣济殿官香油银二两四钱四分六厘八毫七丝伍忽，医银六钱七分八厘七毫七丝七忽五微。
文华殿官医银五钱三分七厘二毫五丝。
通共银壹千二百廿二两七钱七厘六毫九忽九微。
家园 另外，原文有些数据是有问题的 原文有些数据是有问题的。例如下面这个：
三日一进，一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；二十头猪才重一千二百斤。平均每头猪才六十斤。成年猪一般在150斤到200斤左右。乳猪的话最多15斤。所以这个猪的重量是对不上号的。
家园 万历一餐至少要用126斤肉 御膳规模小点，算是家常便饭。乾清宫膳用料多点，算是大餐。
我前文已经引用过这篇原文。这里记录的膳是日消耗量。按便饭的御膳规模，万历一餐至少要用126斤肉。一个月合3780斤肉，比溥仪只多不少。
家园 这是月花费 行文里每日银多少，每月银多少等只是计算值。同一篇文档里记录日花费都会注明：
每分每日，猪肉二斤，面觔二个，豆腐一连，每日共银七分九厘六毫，每月共银二两三钱八厘四毫。以及每桌每日等等。
可以作为印证的是《南京光禄寺志》所志永乐元年十月的膳单：
按酒四品，焚羊肉，清蒸鸡，椒醋鹅，烧猪肉，猪肉撺白汤。饭用鹅一只、鸡三只、羊肉五斤、猪肉五斤、白粳米二斗，茶食九斤，香油饼九十片，砂馅小馒头用白面四斤、砂糖八两、赤豆一升，雪梨鲜菱并二十斤。没有理由万历的花费高达永乐数十倍。
至于
一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；当为出肉，80年代农家饲养一年的土猪重在100-150市斤。从其他来源也能验证，如苏州《环湖村志》第五章（林牧副渔第三产业）记载解放前养猪状况
旨在积肥...猪种以本地黑猪为主...猪重百斤就要出售，经济效益差按猪出肉率约0.7算，百斤出肉70斤，正好合明代度量衡60斤左右。宫帐所载羊肉数字也可互相印证，现代的内蒙活羊百斤上下出肉也就三四十斤。
- 复 这是月花费
家园 当然是日花费 行文里每日银多少，每月银多少等只是计算值。同一篇文档里记录日花费都会注明：每分每日，猪肉二斤，面觔二个，豆腐一连，每日共银七分九厘六毫，每月共银二两三钱八厘四毫。
以及每桌每日等等。
可以作为印证的是《南京光禄寺志》所志永乐元年十月的膳单：
按酒四品，焚羊肉，清蒸鸡，椒醋鹅，烧猪肉，猪肉撺白汤。饭用鹅一只、鸡三只、羊肉五斤、猪肉五斤、白粳米二斗，茶食九斤，香油饼九十片，砂馅小馒头用白面四斤、砂糖八两、赤豆一升，雪梨鲜菱并二十斤。
没有理由万历的花费高达永乐数十倍。
至于
一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；
当为出肉，80年代农家饲养一年的土猪重在100-150市斤。从其他来源也能验证，如苏州《环湖村志》第五章（林牧副渔第三产业）记载解放前养猪状况
旨在积肥...猪种以本地黑猪为主...猪重百斤就要出售，经济效益差
按猪出肉率约0.7算，百斤出肉70斤，正好合明代度量衡60斤左右。宫帐所载羊肉数字也可互相印证，现代的内蒙活羊百斤上下出肉也就三四十斤。
猪重量可以算出肉吧。不过文中没有注明，这点存疑。但记载的这个膳应当是日花费。就以你引用的“每日每分（份）”来看。文中的记载如下：
皇帝的小老婆每天每份饭要猪肉十斤，羊肉十斤。
一号殿惠妃马，容妃韩，奇妃叶，德妃李，未封张，未封陈，未封刘，未封解，共八分。每分每日，猪肉十斤，羊肉十斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个。。。高级一点的宫女每天每份饭要猪肉二斤。
翊坤宫婆婆于景科女、田仁女、田德女、王镇女、赵臣女、张莲花、尹梅女、田迎寿、杨钺女等，共二百三十一分。每分每日，猪肉二斤，面觔二个，豆腐一连，每日共银七分九厘六毫，每月共银二两三钱八厘四毫。二百三十一分，共银五百三十三两二钱四分四毫。宫中一般执事大家吃大锅饭。每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只。
。。。各执事田仁女等，汤飰、酒飰共一百四十桌。每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，香油四两，菉笋一斤，花椒一钱，胡椒五分。而贵为长公主的瑞安公主一顿饭要猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只。
瑞安长公主膳一分，猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，白面二斤，香油三两，面觔一斤，豆腐二连，乳饼八两，黑糖二两，胶枣一斤，水笋二斤，豆菜一斤。每日共银一两四钱五分二厘二丝，每月共银四十二两一钱八厘五毫八丝。文中其他各类官员的份饭都至少每顿一两斤猪肉。
所以作为皇帝一顿饭要用126斤肉很正常的。就像溥仪的回忆录里说的，大多数饭菜都是摆样子的。而皇帝本人甚至不吃，都是另开小灶的。万历的架子也应当差不多。否则如果是一个月吃126斤肉,平均每天才4斤肉。平均一顿才一斤多点。皇帝吃得还不如手下的宫女。这就不合理了。
至于永乐的菜单其实不能拿来和万历的比。明初国力不强。永乐还打内战，又四处用兵，还要营造北京，所以宫廷膳食相对简单。而朱元璋出身贫苦，甚至规定御膳里必须有百姓吃的野菜、蔬菜和粗粮，包括苦菜根、苦菜叶、蒲公英、芦根、蒲苗、枣芽、苏子、葵瓣、龙须菜、蒜薹、匏瓠（葫芦）、苦瓜、虀芹、野薤（xiè）等。粗粮类则有麦粥、荞籸（shēn）、蒸炒面、苜蓿、榆钱、杏仁、干糗饵、杂豆、艾汁、高粱、稗子、仓粟小米糕、稷黍枣豆糕等。
- 复 当然是日花费
家园 明初国力不强的结论怎么下出来的？ 永乐年间，对外五征蒙古，六下西洋，还顺便打了几次安南，对内大兴土木，疏通运河，修北京城，修武当山，修长城。中国两千多年封建王朝，秦汉隋唐宋元明清，几个大一统王朝，能同时开几条战线，还同时大修基建，国家一点乱子不出，国力还蒸蒸日上的的时期一只手都能掰出来。也就是秦始皇时期和明初永乐时期。秦始皇是六代秦君积累的国力，永乐时期则是朱元璋留给他的底子，明初国力这是极盛。明初只有一样东西不发达，那就是商品经济，但商品经济和国力是不能划等号的。
家园 穷兵黩武并不代表国力强盛 至于说国家一点乱子不出，不知道下面这算啥？
十二年春正月庚寅，思州苗平。
十三年秋七月乙巳，四川戎县山都掌蛮平。
十四年春正月己酉，北京、河南、山东饥，免永乐十二年逋租，发粟一百三十七万石有奇振之。辛酉，都督金玉讨山西广灵山寇，平之。
十八年春二月己酉，薄台妖妇唐赛儿作乱，安远侯柳升帅师讨之。三月辛巳，败贼于御石栅寨，都指挥刘忠战没，赛儿逸去。甲申，山东都指挥佥事卫青败贼于安丘，指挥王真败贼于诸城，献俘京师。戊子，山东布政使储埏、张海，按察使刘本等坐纵盗诛。戊戌，以逗留征柳升下吏，寻释之。
夏五月壬午，左都督朱荣镇辽东。庚寅，交阯参政侯保、冯贵御贼，战死。
二十一年春二月己巳，都指挥使鹿荣讨柳州叛蛮，平之。
一般来说，刚刚经历过一场内战，作为皇帝的首要任务总是先要休生养息，恢复民力。但是朱棣却不是这种人。朱棣靠武力上台，首要的任务就是进行对外战争。在他在位期间，他向南征讨越南，试图把越南北部重新纳入中国的版图。向北则进行了五次亲征，深入漠北，试图消灭退缩到北方的北元政权。
在一般人看来，这些战争都是伟大和光荣的。但是走近了仔细瞧瞧，只好说朱棣好大喜功了。
越南北部自秦汉至唐末是中国领土。但是这时已经独立了几百年。朱棣跑去收复失地自然无可非议，但是他选择的时机实在不怎么样。在国内情况一团糟的时候发动对外战争是相当不明智的。所幸越南并不是什么厉害的对手，朱棣没有用多大的功夫就将其征服。问题是，朱棣随后派去的官吏却是一茬不如一茬，把文化完全相同的越南人当成了蛮夷，肆意压榨，结果弄得越南人反抗不断，明军完全陷在游击战争的泥潭里。最后不得不退出越南。
元朝自退出中原后，在明太祖朱元璋的不断打击下，势力日渐衰退。到明成祖时，蒙古四分五裂，大汗已经不具备号令全蒙古的能力，形同虚设。内战不断之中，对于明朝已经不构成真正的威胁。朱棣远征北元，固然可以说是为了防止北元卷土重来，但是和征越南一样，时机实在不好。
中国历史上由中原王朝发起的对北方蛮族的讨伐往往耗费巨大。汉武帝在汉初几十年休生养息的基础上发动对匈奴的攻击，结果只打了几仗就把几十年的积累全部消耗完毕，不得不对民间搜刮。朱棣的远征军的规模比汉武帝还要大，由于是皇帝亲征，所以每次都要动用至少50万人马。史书上记载，为了给这些兵马提供粮草，仅第一次亲征就动用了3万辆“武刚车”，运粮20万石。
尽管动用了这么多人马，朱棣却始终不能取得决定性的战果，一举消灭北元政权。对比汉朝的卫青，霍去病，唐朝的李靖用少的多的人马打败了北方处于全盛时期的敌人，我们只好说朱棣有点缺少自知之明。朱棣对于讨伐北元的执著，中国历史上只有隋炀帝对征伐高丽的执著可与之相比。
隋炀帝征高丽把一个太平天下搞得大乱，明成祖征蒙古也给已经饱经战乱的中原雪上加霜。朱棣的每一次征伐都要动用大量的民力作为后勤补充。结果是“中原无辜赤子，困于转输，民不聊生。”。朱棣为了专心对付北元，把都城从南京迁到北京。在营造北京的过程中，不断征发劳役。朱棣修北京城并不是仅仅作为军事基地来使用的，而是要造的美仑美奂的。随便举个例子，解放后重修天安门，结果发现明朝修建天安门时用的柱子都是整根的几抱粗的巨型金丝楠木。这种木头要从遥远的西南边疆运来，其中花费了多少人力可想而知。明朝的整个皇宫用的都是这种木头。而明朝的皇宫不止一次毁于火灾。每次重建都要重新砍伐运送。以至于到了清朝入关后重修被大火焚毁的皇宫时已经找不到同样的木头，只好把明朝皇帝陵墓上的配殿拆了来重修三大殿，而且规模也比明朝的小了很多。
所以朱棣实在是很败家的。以人口而论，明太祖晚期的洪武二十六年，全国人口为1056万户，6054万口。而到朱棣的重孙宪宗弘治四年，全国人口为910万户，5328万口。减少了146万户，726万人。直到万历六年，人口才恢复到1062万户，6069万口。
在这种情况下，说明朝国力鼎盛实在有些勉强。倒不如说朱棣穷兵黩武又没有取得相应的战果和战争红利。结果到了宣宗不得不进行全面收缩，不但放弃越南，勉强再搞了一次下西洋后就无以为继了。
通宝推：金口玉言,家园 那为啥老朱家的王朝却没崩溃？ 我很喜欢的隋朝却完蛋了。。。
家园 因为明朝没有隋朝的世家问题 那为啥老朱家的王朝却没崩溃？ [ 黑翼天使 ] 于:2015-04-22 11:11:43 复:4113190我很喜欢的隋朝却完蛋了。。。
隋朝上承四百年的乱世，虽然勉强统一，但内部并不是皇帝一家独大，而是由很多世家贵族组成的。隋炀帝征高句丽无功，耗费了巨大的民力。这个民力并不仅仅是普通百姓的消耗，也触犯了各大贵族世家的利益。所以炀帝后期各地叛乱此起彼伏，乱军首领很多都是体制内的。楊玄感、李密、王世充、宇文化及都是，更不用说李渊干脆就是隋炀帝的表兄弟。
明朝朱棣虽然也穷兵黩武，但明朝本身没有世家问题，也就是说虽然普通老百姓被压榨得很厉害，却没有类似世家的中层组织那样拥有财力、物力和人力将他们组织起来造反。所以虽然朱棣后期全国各地开始出现“盗匪”（有名的如白莲教唐赛儿），但规模都不大，都能被迅速镇压。
这其实和汉武帝的情况类似。汉武帝以及景帝朝严酷打击豪强和诸侯王势力，所以即使汉武帝到后期因与匈奴的战争而财政崩溃，却还能支撑得住。同样的，汉武帝死后汉朝也开始财政紧缩，修生养息。
打个比方来说，南北朝、隋的上层建筑是建立在世家贵族基础上的。好比一幢楼房，皇家在顶层，而世家贵族就是楼房的柱子（所以有官名叫柱国 （开玩笑的，别当真。）），一旦几根柱子出了问题，整个楼房就坍塌了。而明朝初年则是平房，统治结构扁平化。皇家直接统治大众，没有世家贵族这种国中之国的东西。所以更为牢固。