主题：【原创】炒疙瘩 炒年糕 还有一碗汤 -- GraceUSA
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家园 来乱说几句. 对炒疙瘩的感觉是不太干,是个费油的吃食.
炒年糕,要炒很好是非常不容易的,因为太干容易焦,太湿不如吃汤年糕了,你用的年糕为何如此的白呀?不知道糯性和韧性如何?雪菜用新鲜的绿色更好,肉丝很好,看着象大排骨上的肉,最后要用香葱末就更好了.黄芽菜炒年糕,菜太少了,做法上也可以选择是黄芽菜烂一点,或者脆一点.塔菜年糕和菠菜年糕也是很好吃的:).海鲜炒年糕最好是用小年糕了.
- 复 来乱说几句.
家园 韩国店买来的 年糕就是这样白，糯性和韧性还好。
我炒出来的年糕都是偏湿的。 不单是怕焦的问题，粘锅得很。
炒不出干爽油亮的那种。
- 复 韩国店买来的
家园 原因之一是因为你用的朝鲜年糕 朝鲜的年糕里边加了大米粉, 要炒一定要油多, 用青岗菜加肉,最好是腊肉或者香肠
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朝鲜年糕就是新鲜, 贵而不好.
我建议你去买福建产的干年糕, 凉水泡12小时--24小时, 可以放冰箱下边. 无论炒,做汤还是炸都好吃得很,软硬自己可以掌握.
家园 韩国年糕 与上海的切片年糕很象，所以从未想过去找其它的。
下次留心看看你说的福建年糕。
谢谢。
- 复 韩国店买来的
家园 哦,酱紫呀,我觉得炒糖年糕也很难的. 我妈妈以前还是可以的,现在肯定不行了.
冬天有时候想吃炒糖年糕都没地方了,55555.....
家园 糖年糕更难了。 想起一件事，当年住单身宿舍的时候，老公在他的寝食用电炉煎糖年糕，用的是butter,满走廊飘着香味。和他一起share的不是我， 另外一女孩。
- 复 糖年糕更难了。
家园 哇哇哇,这还了得... 原来你先生也会做菜的呀,小时候觉得猪油糖年糕好吃,美好的印象一直在心里.
我做得最好的是炒一种象中国的拨鱼的意大利面,和鲜虾和芦笋尖一起炒,我MM很喜欢的,还给她妈吗带了一些回去吃.我是基本不会做饭做菜的,要是有个孩子该咋办呀?...苦恼中.
- 复 来乱说几句.
家园 年糕就是这么白的啊。。。 偶忘记是大米还是糯米的了，超市里面就有卖，偶家也常吃，，不过是韭菜+白菜+肉丝炒的～～
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