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主题:【原创】炒疙瘩 炒年糕 还有一碗汤 -- GraceUSA

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    • 家园 来乱说几句.

      对炒疙瘩的感觉是不太干,是个费油的吃食.

      炒年糕,要炒很好是非常不容易的,因为太干容易焦,太湿不如吃汤年糕了,你用的年糕为何如此的白呀?不知道糯性和韧性如何?雪菜用新鲜的绿色更好,肉丝很好,看着象大排骨上的肉,最后要用香葱末就更好了.黄芽菜炒年糕,菜太少了,做法上也可以选择是黄芽菜烂一点,或者脆一点.塔菜年糕和菠菜年糕也是很好吃的:).海鲜炒年糕最好是用小年糕了.

      • 家园 韩国店买来的

        年糕就是这样白,糯性和韧性还好。

        我炒出来的年糕都是偏湿的。 不单是怕焦的问题,粘锅得很。

        炒不出干爽油亮的那种。

        • 家园 原因之一是因为你用的朝鲜年糕

          朝鲜的年糕里边加了大米粉, 要炒一定要油多, 用青岗菜加肉,最好是腊肉或者香肠

          .

          朝鲜年糕就是新鲜, 贵而不好.

          我建议你去买福建产的干年糕, 凉水泡12小时--24小时, 可以放冰箱下边. 无论炒,做汤还是炸都好吃得很,软硬自己可以掌握.

        • 家园 哦,酱紫呀,我觉得炒糖年糕也很难的.

          我妈妈以前还是可以的,现在肯定不行了.

          冬天有时候想吃炒糖年糕都没地方了,55555.....

          • 家园 糖年糕更难了。

            想起一件事,当年住单身宿舍的时候,老公在他的寝食用电炉煎糖年糕,用的是butter,满走廊飘着香味。和他一起share的不是我, 另外一女孩。

            • 家园 哇哇哇,这还了得...

              原来你先生也会做菜的呀,小时候觉得猪油糖年糕好吃,美好的印象一直在心里.

              我做得最好的是炒一种象中国的拨鱼的意大利面,和鲜虾和芦笋尖一起炒,我MM很喜欢的,还给她妈吗带了一些回去吃.我是基本不会做饭做菜的,要是有个孩子该咋办呀?...苦恼中.

              • 家园 给他吃蔬菜色拉呀

                石头别急呀,这个等孩子能吃了,你就会一样样做出来....

                想当年我一手抱着孩子,一手还开大油锅了哦....

              • 家园 就是那个猪油糖年糕啦。

                他最爱吃了。

                我打小就吃不来猪油的味道。

                他哪里会做饭,第一次请我吃鲫鱼汤居然是苦的,杀鱼的时候把胆搞破了。不过那时候我也不会做。

                我先生没什么幽默感,每次我取笑他用糖年糕花小姑娘他就跟我急,大叫冤枉。

                你说的意面炒法我知道,好像是很经典的做法。

                不愁啦,有了孩子,你肯定样样做得来

      • 家园 年糕就是这么白的啊。。。

        偶忘记是大米还是糯米的了,超市里面就有卖,偶家也常吃,,不过是韭菜+白菜+肉丝炒的~~

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