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主题:【原创】炒疙瘩 炒年糕 还有一碗汤 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】炒疙瘩 炒年糕 还有一碗汤

    以前读过一篇介绍北京清真食品的文章,对炒疙瘩有些印象。小试一把。京城的说说看,是不是有几分象?

    好像疙瘩太大了。

    说实话,不知道正宗的是哪能样子。

    炒疙瘩

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    先说和面。冷水和面,揉成面团,我的手劲不足,所以面不够硬。醒30min。擀成0.5cm 的厚片,然后,切成同样宽度的条,撒面粉防止粘在一起,再切成四方的小疙瘩,滚生面粉,防粘。

    烧开水,把面丁放进去煮至八分熟。把煮熟的疙瘩过冷河,沥干。

    没有特意去买羊肉,用猪肉代替,切丁,加黄酒、盐、糖、油、淀粉,抓匀。 配菜是胡萝卜丁和黄瓜丁。

    炒锅放油,葱蒜爆锅,把肉丁下热油里滑熟。下胡萝卜炒至断生。下疙瘩,加盐姜粉胡椒粉鸡精调味,加酱油,调色,下黄瓜丁再炒几分钟,出锅。

    吃的时候加一点点陈醋。

    雪菜肉丝 炒年糕

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    黄芽菜肉丝年糕

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    太普通,不写做法了。

    快刮秋风了,到时侯可来个姜蟹年糕,特美味。

    疙瘩汤

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    我小时候常吃奶奶做的疙瘩汤。很多年后,出差大连在酒店的菜单上居然发现海鲜疙瘩汤,忙叫了一份。

    自己有家后试过一两次,可怎么都搞不出记忆中的味道。今天这款更是乱来,

    主要原料是番茄和鱼片。


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