主题：【原创】炒疙瘩 炒年糕 还有一碗汤 -- GraceUSA

以前读过一篇介绍北京清真食品的文章，对炒疙瘩有些印象。小试一把。京城的说说看，是不是有几分象？

好像疙瘩太大了。

说实话，不知道正宗的是哪能样子。

炒疙瘩

先说和面。冷水和面，揉成面团，我的手劲不足，所以面不够硬。醒30min。擀成0.5cm 的厚片，然后，切成同样宽度的条，撒面粉防止粘在一起，再切成四方的小疙瘩，滚生面粉，防粘。

烧开水，把面丁放进去煮至八分熟。把煮熟的疙瘩过冷河，沥干。

没有特意去买羊肉，用猪肉代替，切丁，加黄酒、盐、糖、油、淀粉，抓匀。 配菜是胡萝卜丁和黄瓜丁。

炒锅放油，葱蒜爆锅，把肉丁下热油里滑熟。下胡萝卜炒至断生。下疙瘩，加盐姜粉胡椒粉鸡精调味，加酱油，调色，下黄瓜丁再炒几分钟，出锅。

吃的时候加一点点陈醋。

雪菜肉丝 炒年糕

黄芽菜肉丝年糕

太普通，不写做法了。

快刮秋风了，到时侯可来个姜蟹年糕，特美味。

疙瘩汤

我小时候常吃奶奶做的疙瘩汤。很多年后，出差大连在酒店的菜单上居然发现海鲜疙瘩汤，忙叫了一份。

自己有家后试过一两次，可怎么都搞不出记忆中的味道。今天这款更是乱来，

主要原料是番茄和鱼片。

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