主题：【文摘】疾病是怎样吃出来的 -- 非为
家园 【文摘】疾病是怎样吃出来的 看了一本书，书名是《中国健康调查报告》，是个美国人写的，T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，内容却是饮食与疾病的关系，所以窃以为“疾病是怎样吃出来的”可能更恰当一点。当然，书名之所以叫《中国健康调查报告》，幸亏当年国人的饮食习惯跟茹毛饮血的老美不一样，幸亏当年国人的“饮食文化”还受经济条件的限制，给坎贝尔教授提供了一个绝佳的参照物，否则也就没有后来的这一系列研究了。
现在俺们有钱了，饮食习惯和疾病发生率也开始逐渐向欧美看齐，这个时候看到这个报告，真不知道是什么滋味。
这儿有个简短的介绍：
中国健康调查报告
作者：（美）坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译 出版日期：2006-9-1
概要介绍：
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。
全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：
“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”
诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：
“柯林·
坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”
阅读 中国健康调查报告(（美）坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译)
作者简介：
T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。他还是“二恶英”发现工作的主要参加者之一。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。
当然了，坎贝尔教授的这些报告对很多人来说是很不得人心的，比如养殖场、制药公司（这年头，绝对大财主，有钱有势）、营养品厂家等等，我很佩服他们能顶着巨大的压力坚持了这么多年，并将报告公之于众。
全文可以看这里（不含图片）：外链出处
Amazon上的读者评论（642篇评论中529个给出5星） 外链出处
不爱看书的童鞋，可以看周泳杉老师的《新世纪健康饮食》的 视频 外链出处 这个比较长，有很多集，更懒的童鞋可以看这个，只有俩小时 外链出处
我吃素是在这之前，因为其它机缘开始吃素，几个月下来明显感觉体质比以前好很多，肤色也亮了很多，还是在没有锻炼的情况下，而以前的大量运动（热瑜珈、羽毛球、暴走，平均每周运动时间10小时
）却没看到这样的效果，凤爪、卤猪手等据说滋补美容的东东更不用提了。（忘了说了，我以前是肉食动物，几年都基本不吃粮食的那种
。）所以爱美的女童鞋也尽管可以放心吃素，健康、减肥还美容
好人做到底，没有肉就不知道怎么做菜的童鞋，可以参考这里，笨鸟和土豆泥的创意厨房，里面的菜谱都很简单方便 外链出处
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 关键是要调和,而且比例,制法,吃法都因人而异 完全肉食和完全素食对于大多数人来说恐怕都比较极端
家园 【陈君实本人并非素食】T·柯林·坎贝尔不知道 家园 哈哈, 又一个因机缘吃素的人 我以前也是每顿时无肉不食, 现在是很少吃.
最明显的变化是 睡眠质量提高了. 每天倒床上就睡, 早上06:50起床
家园 吃五谷，生百病。健康饮食当然重要。 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
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家园 谢谢分享～～～菜谱 家园 内经讲“淡味渗利为阳”，对素食相宜 摘一段倪海厦医师在复旦大学讲演：
素食与那些肥甘厚味相比，属于淡味，喜欢素食的人通常也注重平淡。倪师起笔写下“淡味渗利为阳”，这是《黄帝内经》中的一句话。中医的关键在于辨别阴阳，有形的为阴，无形的为阳，人有阴阳，病有阴阳，药有阴阳，食物也有阴阳。淡味的药与淡味的食物都属于阳。现在的肿瘤病人不注重饮食，肿瘤本身属于阴，需要阳来化，因此饮食应当偏淡，很多人不明白，认为病人身体虚，需要加强营养，给他很多美味的东西，这样一来，营养都被肿瘤吸收了，肿瘤越来越大，人越来越瘦。因此，肿瘤病人饮食清淡，提倡素食是非常重要的。在肝硬化到腹水的阶段，西医没有好的办法，只能抽水，抽走了，水又回来，而大部分的中医也不敢接手，因为他们是温病派。温病派中医在利水的时候还要加一味甘草。甘草味甘而厚，生长在沙漠边缘，沙地与土地的分界线，有非常好的蓄水功能，中国北方土地沙漠化加重和当地甘草的大量开采也有关系。这样一个能够涵养水源的甘草，在治疗腹水的利水方里是不能加的。正统的经方派不会这样处方。而温病派在看病的时候，习惯于在每个方子里都放一些甘草，是对药性不明。仅甘草这一味药，就可以看出伤寒派与温病派的区别。接着，倪师介绍了自己用于利水的常用药：芡实、薏苡仁、莲子、苍术、白术、陈皮、灯芯草，这些都是淡味渗利之品。在治疗肝癌的时候，倪师必用的一味药是制鳖甲。鳖甲可以到达肝癌阴实之分，软坚散结。不过内经里五谷，五果，五畜都有用，没有讲这个好那个不好，所以更根本在于用得好不好。
家园 这句点睛之笔，不得不花 “所以更根本在于用得好不好”
所谓物无美恶，过则为灾。药之用，在以偏救偏。如果没有对病体之偏全面把握，很难择其药性之“偏”。
提起甘草，想起一件啼笑皆非的往事。几年前，四处寻医，可谓饥不择食，疴不择医，在某著名国药号挂一坐堂医生的号，略略把脉望舌之后，旋即推荐香港品牌之营养保健品，被俺婉拒，立马拉沉着脸，粗粗开一大方，俺那时一窍不通，只知道似乎中药方里必有甘草，而此方中没有，乃试着缓和气氛，请教其为何没有甘草，没想到医师如此作答：嗯？没有甘草？哦……随手拿起笔来，在方后加写俩字：甘草，6克……（俺毕恭毕敬地拿着方子，退出门后，转身逃离）
回家后上网查询该医师出处，乃某肿瘤医院退休副主任医师是也。
家园 谢花 著名的芒硝大师：胡万林胡神医，自称对甘草更有发言权，他自己是一克都不用的。。。。。。仔细想来，甘草和诸药，必能缓其势，能以势思方者或许能使方药更精妙。
家园 内经是经典 不过经典也要明白它的道理，最根本的是看符不符合“道”。
内经源于道家，里面确实说五谷，五果，五畜都有用，但是要考虑到当时的人的生活和现在是不是一样。单从饮食结构来说，当时的人，物资匮乏，普通人只求温饱还未必能够，相信得现代的所谓“富贵病”、“文明病”的并不多，而出于营养不良的要多得多。古代的财主一年吃的肉也未必比现在的普通人吃的多，更不用说古代都是有机食品，而现在的空气、水源和土壤都给污染了，肉类则是集污染之大成。其实不要说古代，中国五六十年代的状况就可以作为参考。
倪海厦医师的肿瘤说，换个说法，人生病都是气血不通，就好像道路不通畅了，物资运输供给出了问题，或者供给不够，或者断了供给，垃圾也运不出去，肿瘤可以说是因此而造成的垃圾死角。现在的人身体不好很少是营养不良造成的，大多是体内积存的垃圾太多。但是多数人身体不好首先想到的是去补，而不是疏通，本来堵塞的道路给堵得更厉害，垃圾也越堆越多。这个道理我跟身边很多人讲过，可是现在的人就是喜欢补，尤其是一听说什么人吃了啥补药身体好了就马上跟风，出了问题才知道不行，你告诉他前面是墙他不信，非得撞到南墙才回头，奈何？
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家园 很有道理，有漏才需补，不足方去益。 现在的人身体不好很少是营养不良造成的，大多是体内积存的垃圾太多。但是多数人身体不好首先想到的是去补，而不是疏通，本来堵塞的道路给堵得更厉害，垃圾也越堆越多。富营养化的后果就是河道发淤发臭。不过，“补者人所喜，攻者人所恶”世俗医者，“与其逆病人之心而不见用，不若顺病人之心而获利”，这种心理定式还真难逆转。尤其是眼下到冬天了，不管有没有需要，搞个膏方吃吃，弄点营养品补补，已经成为新的时尚了。
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家园 我相信致病和体内垃圾可以有多种因素 饮食无疑是一个重要因素，但是否是充分条件，这些证据还不足以令人信服，比如象西方人一样吃的西药越来越多是否也是一个因素？社会存在、生活劳作方式改变？或归多为一心性的变化？......就是确定吃肉不好，还得看吃法，比如我看到一个节目介绍我国维族，哈萨克族基本以肉食为住，却到处不缺长寿加健康村，总结的结论是吃法有点不一样，一是吃活杀后几小时内为主，二尚清煮淡味，（污染是区别于食物性质另一个问题）。
极少数万物有灵论者的确对食物在人体的作用能有超常灵敏的感受，但是实用意义不大。对于普遍实用我觉得还是内经比较有指导价值：一个地方的有一个地方的食性（包括偏性），金木水火土，高原平原雪原干地湿地热炉寒漠，男女老少不能都吃一类，同时各种食物有各自的养充补处，不过内经的难点在于她同时缺少“唯武器论”，搞得很灵活，要具体论述写比内经还多的字真不是件容易的事。所以个人学习归结后就是：新鲜，味淡，吃什么都香，吃7、8分，（除了防污染）忘了“讲究”更好，生病除外。