主题：【文摘】疾病是怎样吃出来的 -- 非为

看了一本书，书名是《中国健康调查报告》，是个美国人写的，T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，内容却是饮食与疾病的关系，所以窃以为“疾病是怎样吃出来的”可能更恰当一点。当然，书名之所以叫《中国健康调查报告》，幸亏当年国人的饮食习惯跟茹毛饮血的老美不一样，幸亏当年国人的“饮食文化”还受经济条件的限制，给坎贝尔教授提供了一个绝佳的参照物，否则也就没有后来的这一系列研究了。

现在俺们有钱了，饮食习惯和疾病发生率也开始逐渐向欧美看齐，这个时候看到这个报告，真不知道是什么滋味。

这儿有个简短的介绍：

中国健康调查报告

作者：（美）坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译 出版日期：2006-9-1

概要介绍：

科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。

全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：

“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”

诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：

“柯林·

坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”

阅读 中国健康调查报告(（美）坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译)

作者简介：

T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。他还是“二恶英”发现工作的主要参加者之一。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。

当然了，坎贝尔教授的这些报告对很多人来说是很不得人心的，比如养殖场、制药公司（这年头，绝对大财主，有钱有势）、营养品厂家等等，我很佩服他们能顶着巨大的压力坚持了这么多年，并将报告公之于众。

全文可以看这里（不含图片）：外链出处

Amazon上的读者评论（642篇评论中529个给出5星） 外链出处

当当外链出处和卓越上外链出处有中文版。

不爱看书的童鞋，可以看周泳杉老师的《新世纪健康饮食》的 视频 外链出处 这个比较长，有很多集，更懒的童鞋可以看这个，只有俩小时 外链出处

我吃素是在这之前，因为其它机缘开始吃素，几个月下来明显感觉体质比以前好很多，肤色也亮了很多，还是在没有锻炼的情况下，而以前的大量运动（热瑜珈、羽毛球、暴走，平均每周运动时间10小时）却没看到这样的效果，凤爪、卤猪手等据说滋补美容的东东更不用提了。（忘了说了，我以前是肉食动物，几年都基本不吃粮食的那种。）所以爱美的女童鞋也尽管可以放心吃素，健康、减肥还美容

好人做到底，没有肉就不知道怎么做菜的童鞋，可以参考这里，笨鸟和土豆泥的创意厨房，里面的菜谱都很简单方便 外链出处

• 文章没有考虑膳食的因素。看看《中国健康调查报告》
• 赞叹一下。另外有两句话值得探讨