主题：【原创】也说说“云南的早点馋死你” -- nbxy
家园 在云南旅游时去过一家据说是最著名的米线店 规模挺大,有舞台表演民族歌舞的,名字忘了.好像叫吉祥缘?据导游说是昆明最著名的米线店(导游十句话里有八句是假的).口味让人极失望.对北方人来说实在是太太太淡了,云南的风景真漂亮.但饮食实在折磨人.
还有在丽江吃的粑粑 饵块 凉粉.在大理吃的生皮? 在版纳吃的傣家宴....都不太对俺的胃口.真是一方水土养一方人.
呆了一个月,嘴里都快淡出鸟来了.
也许没有找到最正宗的吧.
家园 都说昆明人是家乡宝 以前到外地读书都对昆明思念非常,现在身在异国,昆明更是魂萦梦牵
家园 常回家看看啊！
家园 最让人怀念的是烤饵块 最让人怀念的是烤好饵块，然后刷上微甜带辣的酱
如果有人拿花逼着我问：哪里的烤饵块最好吃
只能委屈的回答：“我没吃烤饵块已经很多年了”
家园 想想就馋 学校毕业后一直在外地，有时间回家后一日三餐都是米线卷粉，怎么吃都不够，不过相对米线我更喜欢卷粉，献花支持
家园 接着说卤饵块吧 据说若干若干年前，有一住在昆明端仕街上的老头，某一天煮饵丝吃，放好作料，锅放在炉子上就忘了，等想起来时，锅里汤是全没了，煮的饵块已在锅中吱吱作响，而阵阵香气扑鼻而来，尝一口，的是美味。
吃完之后，老头就想，这样的美味岂能独享！于是就开了个小馆，果然众食客闻香而至，名噪一时的端仕小锅卤饵块就这样横空出世，成了昆明的一道美食。
端仕小锅在上个世纪70年代末还是80年代初不知所终，但卤饵块依旧在昆明四处开花，卖小锅米线的店都有小锅卤饵块，也有几家打着端仕卤饵块的牌子，但其实没有什么渊源。
小锅卤饵块的做法与小锅米线类同，作料也几乎一样，所不同者，一是必须放甜酱油，二是得熬得汤汁基本全干，锅中吱吱有声。放入碗中，红亮浓腻的卤汁紧紧包裹住白润糯软的饵块，浓香扑鼻，令人馋颜欲滴！（口水ing，明天得找个地儿解解馋了）
也有偷懒的，把饵块在滚水中烫热了，加甜酱油、作料和帽子拌来吃，虽也可以，但少了小锅卤出来的入味和若有若无的焦香，算不上美食了。
接着喝水。
下期预告：炒饵块与大救驾
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