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主题:给吃素的朋友-- 绿豆瓣儿糊 Dal -- 盈盈

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  • 家园 给吃素的朋友-- 绿豆瓣儿糊 Dal

    这个Dal是马来西亚人配Roti canai(抛饼)吃的沾酱,一般还会加一勺的Sambal belachan (辣椒酱),是简单饱肚的早饭。。

    我收到几个朋友的短信要求上个关于Dal的做法的帖子,出差几天,今天才有时间上帖。。

    先上个之前做过的Roti Canai 和dal的照片。。那次用的是黄豌豆。。

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    这个dal可以用绿豆瓣儿或者黄豌豆瓣儿做。。都很好吃。。

    材料:

    绿豆瓣儿一杯 (可以买带壳的,也可以买不带壳的,我今天用的是带壳的.)

    洋葱(中)半只

    番茄(中)半只

    朝天椒两只

    罗望子酱半茶匙

    盐适量

    辣椒粉1/3茶匙

    黄姜粉1/3茶匙

    红油:

    素油三茶匙

    孜然半茶匙

    芥末籽半茶匙

    咖喱叶4-5片

    辣椒干2只(用辣椒粉半茶匙也可以,用辣椒粉会比较辣)

    做法:

    1.首先绿豆瓣儿洗干净,倒入高压锅里,加入两杯水。

    2.番茄切块,洋葱切块,朝天椒切断。。

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    然后把番茄洋葱朝天椒加入高压锅里,加入半茶匙的罗望子汁。。这个时候也加入1/3茶匙的辣椒粉,1/3茶匙的黄姜粉,和盐适量。。

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    煮至高压锅出气之后再熬3-5分钟。。

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    然后熄火自然消气。。好了。。

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    然后熬红油。。这个小锅子是专门熬这个“红油"的

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    素油烧到6-7成热,顺序加入孜然、芥末籽、辣椒干、咖喱叶、辣椒粉。。。所有材料都加入三十秒后迅速的离火,倒入刚刚煮好的绿豆瓣糊内。。这个时候会有滋滋的声音,把糊糊搅拌好就可以吃了。。

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    这是带壳绿豆瓣儿做的dal

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    这是黄豌豆做的,有加上一茶匙的Sambal belachan

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    配chapati吃(老公迫不及待已经吃了一块我才有时间拍照)

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