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主题:【原创】Mee Siam -- 盈盈

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  • 家园 【原创】Mee Siam

    Mee Siam 是马来菜里一个悬案。。。此话怎么说呢?

    Mee Siam 中文直译就是暹逻(泰国)面。 可是呢。。这个东西既不是面,是米粉做的,也不是泰国食品!是马来西亚很普遍的一个早餐和夜宵。

    家里有了sambal belachan我就整天捣腾思念的家乡味道。。 今天想吃 Mee siam 了。。

    今天做的是半素的,半素是因为加了鸡蛋。。一般在马来西亚吃的有下鸡肉,鱼饼,鱼丸,虾仁的。。都可以。。

    主材料有:

    事前做好的 Sambal Belachan 两茶匙

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    蒜蓉,炸豆腐切片,生菜切丝 (其实用豆芽,韭菜比较正宗啦)

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    糙米米粉浸软,胡萝卜擦丝

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    我用的是糙米米粉。。也很好吃哦。。不觉得有什么不一样

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    锅子里倒入量茶匙的油,爆香蒜蓉,打入一只鸡蛋打散,炒,然后加入豆腐,然后倒入米粉,然后加入两茶匙的sambal belachan 喜欢辣的可以多一茶匙。。 然后倒入酱油(生抽)炒。。

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    炒到米粉基本上火候够了,倒入胡萝卜丝,快速翻炒。。就可以了。。如果用的是韭菜和豆芽这个时候也可以一起下了。。然后再大火快速翻炒。。这个炒米粉火候很重要。。

    好了。。因为我用的是生菜所以就吃的时候加上就可以了。。

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    最后秀秀我今天买的cast iron pan Emerilware 牌子。。还要season才开用。。

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    元宝推荐:爱菊轩,
    • 家园 姐, 照片看不见啊!
    • 家园 献花,期望能吃到盈盈的mee siam,

      您的mee siam 没血蚶啊 ?

    • 家园 Mee Siam是娘惹菜

      土生马来华人的食物

      • 家园 娘惹不是土生马来华人。。

        娘惹是土著和华人结合的下一代,女的叫做娘惹,男的叫做baba

        mee siam 其实是马来食物,不是娘惹的

        • 家园 并不一定要混血

          所谓土生华人,据他们自己说是从郑和下西洋开始移居马来半岛的华人。他们并不信奉回教,所以即使有和马来人通婚,也是保持华人传统习俗。当然,经过这么久的演变,他们的习俗和我们所熟悉的华人习俗有着很大的不同。根据马来西亚和印尼的法律,他们属于华人。

          我有过几个土生华人的朋友和同事(有娘惹,也有峇峇),其中有一个人的奶奶跟他说,他们的祖先是坐着郑和的会飞的船,从山里面穿出来的。这个已经近似于神话故事了:)

          土生华人由于到的早,和当地土著有长时间的接触,实际上对马来文化的影响很大。很多东南亚出名的点心和菜肴,实际上都出当地的自土生华人。

        • 家园 “男的叫做baba” 这个太邪恶了。
    • 家园 根据读音,很象“米线”啊
    • 家园 根据读音,很象“米线”啊
    • 家园 根据读音,很象“米线”啊
    • 家园 我喜欢吃咖哩

      按你的方法,加点咖哩,做冒牌新加坡米粉

      • 家园 【原创】其实。。咖喱是一种做法不是一种食物。。

        焖煮类,有汤汁的就叫做curry 了。。

        后来不晓得为什么就把一种辛辣的食物叫做curry 了。。其实curry 是一种做法,可以做很多很多不同的食物

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