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主题:上菜![友情提示:超级啰嗦,慎进] -- GraceUSA

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  • 家园 上菜![友情提示:超级啰嗦,慎进]

    凉拌香莴笋

    和小葛爸爸有分工,周末,他送小葛上中文课游泳课,我送画画课和钢琴课。这两周,小葛妈妈偷懒,谎称太累(也不算谎称啦,睡眠不好,常感疲倦),把所有接送的工作都推给他一人。

    不单是接送孩子,还要顺便买菜。这周,他买回来十根香莴笋,他的风格!没买二十根,我应该谢谢他。他曾有一次买回来十八个大柚子的记录!

    做了最简单的凉拌香莴笋。做法:香莴笋去皮切片,用盐“杀”20分钟,挤去水分,拌上少许麻油味精和糖即成。

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    一件往事。

    谈朋友,半年余,葛公提议去见见家姐。记得是五一,我们去姐姐家吃饭。她准备了几样小菜,其中一款是凉拌香莴笋。姐姐好像不经意地说,这是葛公最喜欢的菜。那时的我哪有意识这个男人未来的饮食将由我打理,于是,姐姐的话只当了耳边风。

    来美后,难得看到香莴笋,偶尔买到,他便欢天喜地。这让我忆起那个五一。想来,姐姐当时一定不放心她的弟弟和我在一起。因为,我什么都不懂,什么都不会,是个能把谈情当茶喝,能将说爱当饭吃的主儿。

    看今天,我能说什么呢?感激生活呗!做饭烧菜信手拈来;谈情说爱,哈哈,木知木觉啦!

    笋干烧肉

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    记忆中这道菜总是在寒冬腊月吃,其实笋干和五花肉是没有季节的,那为什么只有冬天才烧这道菜呢?是不是偏油腻,天热没有胃口?

    这样解释怕是不合适,吃这个菜的那几天我们这里气温偏高,但老公胃口来得个好!我烧了一次还不够,被要求加烧第二次。

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    早餐

    5.12以后,心系灾区。日常生活受到严重影响,茶饭不思。唯一还能坚持的是早餐:一杯这样的smoothie.

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    基本内容:酸奶,香蕉,橙汁。

    附加内容:草莓,芒果,菠萝 或其它水果。

    做法:所有材料用食品加工器打碎打匀。我不习惯早晨吃很冷的食物,所以不加冰块。图中这杯的附加内容有草莓和芒果。

    可以一次多打一些,我通常会放一杯在冰箱,小葛下午放学后回来吃,她喜欢菠萝味道。

    春夏季,新鲜水果格外丰富,不妨利用这种方式早晨吃水果。有种说法:水果早晨吃是金,中午吃是银,晚上吃是铜。没有查证,不晓得是否有具体数据支持这个论点。我两个月的实践体会:这种吃法有利于肠胃道排空。

    By the way, 地震后很多人的生活都变得不正常。妞子整天看着电视流眼泪,没心思照顾柱子和孩子。她的原话是:就连柱子热情地暗示,都让妞子对两人的床第生活有种罪恶感,觉得怎么能在这么悲痛的时刻,干这个呢?!(抱歉啊,妞子,没经你同意,就把你的私房话公开了)。

    白日梦 葱烤大排

    下午,女儿练琴的时候,我靠在沙发上听。太阳照在身上,没一会儿,就暖洋洋的。伴着音乐,我竟然迷迷糊糊的睡着了,更夸张的是还做梦。梦到,我开车,在一条窄窄的林荫道上,路边一个男子站在他的车子旁,我经过他的时候,我的左车镜勾住他的外套,哗地一声,勾开了一个大口子!我吓傻了,本想踩刹车把车子停下来,可脚却不会动,车子就沿着马路往前滑,眼看就要撞到停在前面的一辆保时捷,就在要撞到的一刹那,我,吓醒了!

    看看表,睡了大概一刻钟。

    女儿弹的是《匈牙利幻想曲》。

    上一个今天中午刚做的菜吧:葱烤大排

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    说“烤”其实不是用烤箱烤,江南菜里经常用到的烤(火靠),是“浓油赤酱”的红烧以后将汁收干。

    配料:

    料酒、老抽、糖、盐、蛋清

    步骤:

    1、大排洗净沥干水分,用刀背将排骨的纤维敲断,然后用料酒、老抽、盐、蛋清腌半小时以上备用;

    2、葱洗净沥干水分,锅中放稍多一些油,油热后改小火,然后将葱放入锅中煸炸,直到葱煸得干而不焦、黄而不黑;

    3、另起油锅,油热后,将大排拍上干面粉逐一入油锅煎,时间不要长,否则大排肉老;

    4、将煎完的大排及煸熟的葱一起入油锅,倒入前步骤剩余的腌料,加少量清水,并加老抽着色,闷烧10分钟至大排色泽均匀,加糖改小火,汁水稍稍收干即可。

    同样方法可以炮制葱烤鲫鱼,是我的最爱之一。

    关键词(Tags): #美食#菜谱元宝推荐:爱菊轩,

    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 还是那样的图文并茂,你的菜拍出来的效果咋就这么好呢

      当然,味道一定是差不了的

    • 家园 葛教授的大名在文学城就见识过

      果然好贴,国色天香啊。可能打闪光灯,图片的色彩会更好。(我这是猜测啊,实则我自己都只会傻瓜模式。)

      请教:您用来烧猪排的葱,是哪一种?看起来您烧的猪排也挺厚实,如果只烧10分钟,肉的口感是怎样的?我每次都试图重现在学校时吃到的那种嫩嫩的感觉,都做不到。我感觉原因可能是英国的肉排切的太厚。

      多余一句:匈牙利幻想曲?是李斯特的Hungarian Rhapsody?如果是这个曲子,您也睡得着,看来您到了容易贴膘的年纪,得注意多运动了。一笑。

    • 家园 葛公是南方人吗?

      凉拌香莴笋, 笋干。。与我们南方人口味何其相似。

      做饭烧菜信手拈来;谈情说爱,哈哈,木知木觉啦!

    • 家园 本帮菜,赞一个

      厚着脸皮来翻几句上海方言,俚语.

      香莴笋:发音香乌笋,俗名莴苣

      用盐“杀”:抹盐腌,短时间

      木知木觉:发音末自末国,意为反应迟钝,没感觉

      笋干烧肉:也有做成笋干"烤"肉,笋干是由浙江出的鲜笋腌制晾干.成品买回家需要用水清洗后方可入料.笋干易吸油,可以起到去油腻的效果.类似土产还有扁尖,是入汤调味的佳品.

      来得个好:其实原话是"来得哦好",意为非常好,很棒.

      葱烤大排:同上,烤等同于干烧.

      一沓褂子:意为总共

      看到姐姐烧的菜,真亲切.

    • 家园 我天哟,姐姐,你咋。。这么这么好记性呢?!

      我脸连年地不红,终于这次被你彻底击垮了。。。俺这潜水的,都给呛出来了。。。

      不过你的菜真好看,又学习了一手!

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